茗茶與咖啡 來自讀書與行走的人生 00:00 02:04

文 | 王賢勝

中國人愛喝茶，而西方人愛喝咖啡。茶葉店、茶館在中國到處都有，咖啡館、咖啡店在西方世界也是四處都是。

中國人愛喝茶聊天，西方人愛喝咖啡聊天。中國人工作之余要喝一杯濃茶，而西方人工作之作要喝一杯苦咖啡。

一個人，一杯茶，一本書，一個下午，在陽臺上，在院子里，在書屋里，那就中國人的靜美；一個人，一杯咖啡，一個下午，在咖啡館里，在辦公室里，在工作室中，那是西方人的靜美。

茶道起源于中國，發(fā)展昌盛于日本，日本的茶道，因其有一套品茶程序，選茶考究，茶具精致，泡茶者動作優(yōu)美，飲茶者文文爾雅，具有很強的欣賞價值。

因此，日本茶道得到了世人喜愛，茶道的欣賞的意義其實要遠大于飲茶解渴的實用意義。

老舍筆下的“茶館”里，人來人往，會聚了各色人物，三教九流，就是一個小社會，這個小社會是以茶為媒介的，是飲茶讓人們聚集到一起，是飲茶讓生活有了味道和故事。

這是北方的茶館，提供的是大碗茶，一壺釅茶，幾個茶碗，數(shù)位茶客，圍座在八仙桌旁，閑聊著天下大事，敘說著家長里短，也會到鄰桌與熟客打個招呼，或直接移桌繼聊。

喝早茶是廣東人的一種生活方式，也是廣東人的一種恬靜閑適的生活態(tài)度。一家人，或三、五親友，早早起來，到酒店或飯館，喝著香茶，吃著各色點心，閑聊慢語，一坐一上午，慢生活，輕松甜美。

老年人，不上班，閑來無事，他們最愿意泡到茶桌上，一群退休的同事，親友，天天一起喝早茶，生活很充實，也很健康。

廣東、福建等沿海城市愛喝功夫茶，猶其喜歡安溪鐵觀音、武夷山大紅袍，而云南人喜喝普洱茶，湖南人愛喝安化黑茶，四川、重慶、陜西、河南、安徽、江蘇等內陸人愛喝綠茶。

成都 、重慶到處是茶館，街邊、河邊、湖邊、廣場、公園，到處是茶館，茶資便宜，大眾消費，隨時隨地，獨自一人可飲茶，三、五好友可飲茶，一群人也可飲茶，擺擺龍門陣，聊著大天，吹著牛皮，都別有情趣。

綠茶的品類很多，比如四川的竹葉青、陜西的富硒茶、安徽的黃山毛峰和六安瓜片、河南的信陽毛尖、浙江的西湖龍井和吉安白茶、江蘇的碧螺春等等。

喝綠茶，用透明玻璃杯，開水沖泡，香氣淡淡，茶色透亮，顏色淡黃，大杯泡茶，小口細飲，茶葉先浮后沉，看茶葉的浮沉和茶水的變化，想著人生的變換的經(jīng)歷，確實很有味道。

茶不過兩種姿態(tài)：浮、沉；飲茶人不過兩種姿勢：拿起、放下。人生如茶，沉時坦然，浮時淡然，拿得起也需要放得下。

中國人喝茶是一天喝到晚的，持續(xù)續(xù)杯，茶葉淡了換新的，想喝就喝，已經(jīng)形成了習慣，形成了中國的飲茶文化。

老舍先生曾到莫斯開會，蘇聯(lián)人知道中國人愛喝茶，倒是特意給他預備了一個熱水壺?？墒?，他剛沏了一杯茶，還沒喝人幾口，一轉臉，服務員就給倒了。

老舍先生很憤慨地說：“真是氣死人了！他不知道中國人喝茶是一天喝到晚的嗎！”

一天喝茶喝到晚，也許只有中國人如此。外國人喝茶都是論“頓”的，難怪那位服務員看到多半杯茶放在那里，以為老先生已經(jīng)喝完了。

茶形成了一個大的市場，茶葉，茶桌，茶臺，茶布，茶椅，茶幾，茶凳，茶壺，茶碗，茶杯，茶柜，茶室等等。

說茶葉的品類，以地域化分，廣東紅茶、福建鐵觀音、黃山毛峰、云南普洱、安化黑茶、四川竹葉青、江蘇碧螺春、西湖龍井、信陽毛尖等等。從茶色來分，有綠茶、紅茶、白茶、黑茶、花茶之分。

茶具中猶以紫砂壺最有特點，近兩千年的飲茶歷史中，紫砂壺成為重要的泡茶工具，形態(tài)各異，款式多樣，瓷質細潤，唯美唯肖，給人以極佳的審美享受，被文人雅士所喜愛。

喝茶是中國人的傳統(tǒng)，但今天的西方人喜歡喝茶的程度，甚至更甚中國，其喝茶的方式更考究，喝茶的器具更精致。

比如英國紅茶，就是英國人非常喜愛的，沖泡后湯色紅亮透明，茶味純香，回味綿長。

其實，茗茶源于中國，發(fā)展到今天已經(jīng)是全世界的了，產(chǎn)茶地不只是中國有，歐洲、美洲都會有。

咖啡也一樣，源于西方，發(fā)展到今天，全世界的人都有喝咖啡的需求，咖啡文化成為了世界性的文化。

咖啡，代表了一種西方人的生活方式，是面包、火腿的絕佳搭配。

因為西方人的生活習慣，飲用咖啡是隨時隨地的事，在家里，喝上一杯咖啡；在辦公室，喝上一杯咖啡；在業(yè)務洽談時，喝上一杯咖啡；在朋友會面時，喝上一杯咖啡。

在歐美等西方社會里，咖啡館到處都是，人們的工作可以在咖啡館，讀書學習可以在咖啡館，業(yè)務洽談可以在咖啡館，想安靜可以到咖啡館，想找人聊天也可以在咖啡館。

咖啡館象茶館一樣是一個小社會，一個信息交流的平臺，一個生活的場所，其中各色人都有，三教九流，因為咖啡形成了這個社會，人們都是因為喝咖啡的環(huán)境而聚集。

咖啡館的設計大多很有美感，吧臺、桌、椅、凳、燈光、裝飾畫等等都別有風味，其背景音樂更是特別，坐在咖啡館里，一個人，一杯咖啡，一本書，在輕松快歡的背景音樂下，慢慢細讀書本的文字與圖片，確能感受到生活的愉悅。

在很多人眼中，咖啡館是文藝小清新的地盤，但是其實在世歷上牛頓的《自然哲學的數(shù)學原理》、經(jīng)濟學家精當.斯密的《國富論》…… 這些巨著都誕生在咖啡館里。

今天，全球化的世界里，地球村的社會里，茗茶的根在中國，枝葉伸向了五大洲，花卻開遍了全世界，飲茶品茗的習慣與傳統(tǒng)在中國是根深蒂固、枝繁葉茂，飲茶文化是世界文化的一部分。

同樣，在全球化的世界里，在地球村的社會里，咖啡的根在西方，其枝葉伸向了五湖四海，花卻開遍了全世界，喝咖啡的習慣與傳統(tǒng)在西方世界是根深蒂固、枝繁葉茂，咖啡文化也是世界文化的重要組成部分。

無論是茗茶或是咖啡，都形成了龐大的市場體系，喝茶或喝咖啡都成為了人們的重要生活方式，茶館、咖啡館都成為了人們的重要生活場所。