椰蓉奶黃面包

材料

參考量：16個(gè)

一則良心建議~

如果有對(duì)做面包沒有經(jīng)驗(yàn)，但是又滿懷熱情想吃到這款美味面包的同學(xué)，強(qiáng)烈建議先閱讀一下我們的零失敗吐司教程視頻&超詳細(xì)筆記，打開做面包的任督二脈：即使沒做過任何甜品，也能輕松hold住這款零失敗吐司！

步驟

制作中種面團(tuán)：

①所有中種材料廚師機(jī)慢速攪成團(tuán)。

②放進(jìn)內(nèi)壁抹了油的大盆中，蓋上保鮮膜，28度、80%濕度發(fā)酵150分鐘。（用烤箱替代發(fā)酵箱進(jìn)行發(fā)酵的方法，可以參考配料表下面文章鏈接中的文字版詳細(xì)說明~）

制作奶黃椰蓉餡：

①雞蛋打散攪勻，加入砂糖攪勻。

②然后加入牛奶攪勻。

③低筋面粉過篩加入，攪勻。

④黃油以微波爐融化后，加入其中，也完全攪勻。

⑤然后過一遍篩，封上保鮮膜。

⑥煮一鍋沸水，蒸25分鐘左右，煮至內(nèi)容物全部凝結(jié)即可，取出撕掉保鮮膜，室溫晾涼。

⑦加入椰蓉，用手將椰蓉和奶黃餡拌勻。

制作主面團(tuán)：

①取出發(fā)酵好的主面團(tuán)，加入主面團(tuán)中除黃油以外的所有材料，用廚師機(jī)慢速攪成團(tuán)。

②然后轉(zhuǎn)中高速，攪打成彈性極好的光滑面團(tuán)。

③加入室溫軟化的黃油，攪打至出手套膜。

④放室溫下，蓋上保鮮膜，靜置10分鐘。

⑤將面團(tuán)分割成16等份，分別滾圓，蓋上保鮮膜，室溫下松弛30分鐘，以搟開不回彈為準(zhǔn)。

⑥將奶黃椰蓉餡等份成16份，搓成小球，一個(gè)個(gè)搟開小面團(tuán)，包入內(nèi)餡收口。

⑦排列在烤盤上，以35度、80%濕度發(fā)酵一小時(shí)左右。發(fā)酵完全之前15分鐘，開始用180度預(yù)熱烤箱。

⑧發(fā)酵好的面團(tuán)表面刷一層蛋液（不在配料表中）。

⑨然后將面包放入烤箱中層，180度烤20分鐘左右取出即可。

 保存方法看這里  

密封常溫可存放3天，冷凍可存放至少2周。

咱們這次準(zhǔn)備的配方

采用了中種的做法

能讓面包吃著更暄軟、老化干硬的速度也慢些

內(nèi)餡換成其他喜歡的餡兒

也是可以噠~

如果沒有其他餡兒

今天教的這款椰蓉奶黃餡也好吃得不得了

甜度適中，帶著甜甜奶香和椰香

制作吐司的時(shí)候也能用上哦！

甜品制作&攝影&圖文編輯：CONY

看完教學(xué)，接下來干啥？

如果大家跟著我們的配方

勤奮地親手制作了美美的成品

歡迎交作業(yè)跟我們分享！

（交了作業(yè)以后，記得每周一、三、四、六來看文章呀~ 獎(jiǎng)品逾期不候哦！）