香炸土豆絲

食材：土豆兩個(gè)、雞蛋一個(gè)、面粉100克、黑胡椒粉少許、椒鹽少許、鹽少許、番茄醬適量、花生油適量。

制作方法：

第一步：準(zhǔn)備好原材料。豆去皮洗凈，用刨絲器刨出絲。土豆絲沖洗一下。將土豆放入比較大的容器里，打入雞蛋，加入少許鹽、椒鹽、黑胡椒粉、適量番茄醬。充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

第二步：鍋里放入花生油，多放一些。燒到三成熱，下入土豆絲，邊下入邊用筷子攪散開，一次不要下入太多，大火炸至金黃，出鍋控油。

干鍋土豆片

食材：臘腸兩段、土豆一個(gè)、蓮藕一段、洋蔥半個(gè)、紅椒一個(gè)、杭椒200克、青蒜苗五顆、豆瓣醬適量、生抽適量、鹽少許、油適量、生姜一塊、大蒜三瓣。

制作方法：

第一步：準(zhǔn)備好原材料。臘腸入鍋煮熟。土豆和蓮藕切成片，用清水泡著。洋蔥切成寬條、紅椒怯場塊、青蒜苗切成段。杭椒切成小圈。生姜、大蒜切成片。臘腸切成片。

第二步：鍋里加入適量油燒到五成熱，放入豆瓣醬炒出紅油。加入姜蒜炒香，然后放入土豆和蓮藕慢慢煸炒至熟。加入洋蔥、臘腸、蒜苗梗翻炒。加入杭椒、蒜苗葉，加入適量鹽和生抽，翻炒均勻即可。

土豆燒排骨

食材：排骨500克、土豆一個(gè)、胡蘿卜一根。生姜一塊、大蒜瓣四瓣、大蔥一段、豆瓣醬適量、豆豉醬適量、生抽適量、料酒適量。

制作方法：

第一步：準(zhǔn)備好原材料，排骨切成小塊。將排骨焯水，焯水的水中加入適量料酒。土豆、胡蘿卜切成塊生姜、大蒜瓣拍碎，大蔥切成段。

第二步：鍋里放入適量油燒到五成熱，倒入排骨翻炒，接著加入剁細(xì)的豆瓣醬、豆豉醬翻炒入味。加入土豆、胡蘿卜翻炒，加入適量生抽翻炒入味。加入適量水，大火燒開，然后調(diào)成中小火燉煮。煮到軟爛大火收汁出鍋。

家常土豆餅

食材：土豆500克。淀粉50克、面粉50克。鹽適量、黑胡椒粉適量、小蔥兩顆、生姜一塊、大蒜瓣三瓣，菜籽油適量、香油少許。

制作方法：

第一步：準(zhǔn)備好原材料。將土豆擦成絲。小蔥切碎。生姜、大蒜瓣切成片土豆絲里加入適量鹽、香油，拌勻。加入淀粉和面粉，拌勻。

第二步：鍋里放入適量菜籽油，等不冒泡的時(shí)候放入生姜、大蒜瓣炸香。去除生姜、大蒜瓣，放入拌勻的土豆絲。等完全定型后，翻一面中火煎。一邊煎一邊用鍋鏟按壓，煎至兩面金黃出鍋。

香焗土豆泥

食材：土豆兩個(gè)。熟蛋黃一個(gè)、芝士片一片、開水半碗。黑胡椒口味沙拉醬適量、大拌菜口味沙拉汁少許、小蔥適量、焙煎芝麻口味沙拉汁適量。

制作方法：

第一步：準(zhǔn)備好原材料，土豆去皮洗凈切成塊。土豆放入鍋里蒸熟。蒸熟的土豆里加入熟蛋黃、適量黑胡椒口味沙拉醬、少許蔥花。加入半碗開水，將土豆泥充分拌勻。

第二步：裝入蛋糕或者蛋撻模具中，表面撒上芝士碎，淋上少許大拌菜口味的沙拉汁。放入預(yù)熱的烤箱中層，180度，20分鐘。出爐了可以直接食用，也可以蘸著焙煎芝麻口味沙拉汁吃。

孜然土豆

食材：土豆三個(gè)。豬肉100克、青椒一個(gè)、紅椒一個(gè)。生姜一塊、大蒜瓣三瓣、小蔥三顆、生抽適量、鹽適量、油適量、淀粉少許、孜然適量、香油少許。

制作方法：

第一步：準(zhǔn)備好原材料,土豆去皮切成塊，土豆放入鍋里煮熟。青椒和紅椒切成顆粒狀，生姜、大蒜瓣、蔥白，切成末，蔥葉切成蔥花，豬肉剁成末。肉末里加入少許鹽、生抽、香油、淀粉，抓勻。

第二步：煮熟的土豆瀝干水分，鍋里倒入適量油，鋪上土豆中小火煎。土豆的每一面都煎黃厚出鍋待用。鍋里加入適量油燒到七成熱，倒入肉末翻炒。加入青紅椒粒翻炒，加入少許鹽翻炒均勻,煎好的土豆、蔥姜蒜末、鹽、孜然，翻炒均勻。加入少許生抽翻均勻，撒上蔥花,，出鍋。

涼拌土豆絲

食材：土豆兩個(gè)。自制麻辣紅油10克、鹽適量、生姜一塊、大蒜兩瓣、香蔥一棵、生抽適量、香醋適量。

制作方法：

第一步：準(zhǔn)備好原材料。將土豆配成薄片，切成細(xì)絲。將土豆絲用清水清洗幾遍。生姜、大蒜切成末，香蔥切成寸斷，然后每一段破開成兩片。

第二步：鍋里加入足量水，加入適量鹽和香醋，大火燒到滾開。加入控去多余水分的土豆絲，用筷子撥開受熱均勻，再次燒到滾開后關(guān)火。將土豆絲迅速倒入過濾網(wǎng)里沖涼水過涼，然后倒入涼白開里再過一遍，以免攝入生水。

第三步：鍋燒熱，加入自制麻辣紅油燒到七成熱。倒入姜蒜末爆香后關(guān)火。將爆香的姜蒜末材料倒入控去水分的土豆絲里，加入適量生抽、香醋，香蔥段。攪拌均勻即可。

拔絲土豆

食材：土豆2個(gè)、白糖150克、鹽少許。

制作方法：

第一步：把土豆洗凈削皮切成小塊，

第二步：在鍋里倒油，等油熱了后把土豆塊放進(jìn)鍋中先用小火煎，等土豆表面變金黃時(shí)大火煎，大火主要為了上色并且讓表面一層變脆，大火不要太長時(shí)間

第三步：大火煎至土豆熟了撈出鍋，把油倒碗里待下次使用，鍋里油倒干凈。上一步結(jié)束后不用洗鍋，直接用鍋壁上的一點(diǎn)殘留的油來化糖。把白糖直接放進(jìn)鍋里，小火，用鏟子攪拌白糖至白糖成液體狀

第四步：關(guān)火把土豆快速倒進(jìn)鍋里，攪拌至土豆表面都沾上了糖漿，出鍋！

土豆燉牛肉

食材：偏小的土豆三個(gè)、牛肉400克。生姜一塊、大蒜瓣五瓣、八角一個(gè)、陳皮一塊、豆瓣醬適量、生抽少許、老抽少許、花生油適量、料酒適量。

制作方法：

第一步：準(zhǔn)備好原材料，牛肉切成小塊。土豆切成小塊，用清水漂洗一下，生姜、大蒜瓣稍微拍碎。

第二步：牛肉放入鍋中煮，水開后再煮幾分鐘，水中加入適量料酒和幾片生姜。焯好水的牛肉再?zèng)_洗一下，充分去掉浮沫。

第三步：鍋里放入適量花生油，燒到五成熱，放入姜蒜、牛肉一起翻炒。加入適量豆瓣醬，多炒一會(huì)，使其充分入味。加入土豆，放入少許生抽和老抽，加入適量水，放入陳皮、八角，燒開。

第四步：轉(zhuǎn)入高壓鍋，大火燒上汽后，改中小火，燉半小時(shí)，出鍋了。

鍋巴土豆

食材：土豆三個(gè)?；ㄉ瓦m量、鹽適量、孜然適量、自制麻辣醬適量。

制作方法

第一步：土豆去皮洗凈切成小塊。清洗一下后放入鍋內(nèi)蒸熟。

第二步：平底鍋均勻刷上一層油。蒸熟的土豆塊均勻鋪上。

第三步：開中火，煎至金黃，直接晃動(dòng)鍋翻面，最好每一面都煎出鍋巴。放入適量孜然、翻炒出香味，然后放入鹽、自制麻辣醬，翻炒均勻。

知識(shí)點(diǎn)：

土豆的營養(yǎng)價(jià)值很高，被健康飲食專家稱為“十全十美的食物”，很多人都喜歡吃它。土豆含有豐富的維生素A、C及膳食纖維，并含有18種氨基酸和10多種礦物質(zhì)，營養(yǎng)成分非常全面，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)也較合理。在法國，土豆被稱作“地下蘋果”，在歐美有“第二面包”的稱號(hào)。