|
苦瓜香干丁 材料： 苦瓜一根.香干四塊、白糖一小勺、海鹽適量、雞精少許 制作過(guò)程: 1. 苦瓜去瓤和籽 2. 香干和苦瓜都切一厘米方丁 3. 熱鍋下菜籽油，油熱下苦瓜和干丁 4. 加鹽和白糖調(diào)味 5. 翻炒至熟，加少許生抽或者雞精。 苦中帶甜的苦瓜蜂蜜紫薯卷簡(jiǎn)單快手家常涼菜 材料： 紫薯兩小個(gè)、蜂蜜15g.苦瓜一根 制作過(guò)程: 1. 紫薯去皮，切小塊。 2. 放入保鮮袋，加一點(diǎn)點(diǎn)水，在微波爐高火3分鐘。 3. 苦瓜兩邊去邊切掉，中間切成兩截，用小刀把中間的瓤挖去，白色部分全部刮掉，這樣就沒(méi)有那么苦了。 4. 微波爐加熱熟的紫薯加入蜂蜜，碾碎。 5. 用叉子比較容易碾碎。如果紫薯還是很干，那就再放蜂蜜。直到紫薯泥沒(méi)有那么干。 6. 鍋中放一點(diǎn)油和鹽，這樣焯水的苦瓜會(huì)保持翠綠。 7. 煮3分鐘，去掉生味即可。 苦瓜滑蛋 材料： 苦瓜1個(gè).雞蛋2個(gè).姜末2g、鹽2茶匙、水淀粉1勺 制作過(guò)程: 1. 苦瓜洗凈，對(duì)半切開(kāi)，挖去瓜瓤，切成薄片 2. 鍋中燒開(kāi)水，加入苦瓜 3. 焯燙30秒，取出瀝干水份 4. 取一個(gè)空碗，加入1茶匙鹽 5. 5g干淀粉 6. 20ml清水，拌勻 7. 將雞蛋打入 8. 拌勻成蛋液（這就是炒蛋跟滑蛋的不同之處） 9. 熱鍋冷油，下入蛋液 10. 翻炒至于完全凝固，取出備用 11. 留底油，下姜末炒香 12. 在下入苦瓜翻炒片刻。 13. 加入炒好的雞蛋 14. 少許鹽 15. 翻炒均勻即可~ 涼拌苦瓜 材料： 苦瓜1根、米醋1湯匙、鹽1茶匙、白糖1茶匙、蠔油1小勺、香油1茶匙、鹽1茶匙 制作過(guò)程: 1. 苦瓜去籽去白色膜洗凈，切成小條 2. 鍋中煮開(kāi)水，加一小撮鹽，下苦瓜焯水。 3. 炒好撈出立刻過(guò)冷開(kāi)水至完全涼 4. 瀝水放入稍大的容器，加入米醋，蠔油，鹽，白糖，香油 5. 拌勻即可 獨(dú)家苦瓜不苦，挑食寶寶也會(huì)愛(ài)上的小炒 材料： 苦瓜1根.雞蛋2個(gè)、臺(tái)腸1根、蠔油2勺、糖1勺、雞精小半勺、鹽少許、黑胡椒少許 制作過(guò)程: 1. 準(zhǔn)備好所需的食材。 2. 苦瓜洗凈切開(kāi)去苦瓤（用勺子把刮干凈）切片，放入鹽水中泡一會(huì)。再瀝干備用。 3. 雞蛋打散，加入一丟丟的鹽和黑胡椒，臺(tái)腸切片。 4. 先炒個(gè)雞蛋，將將凝固的時(shí)候就快速攪幾下出鍋備用（這樣比較嫩）。 5. 鍋中少許底油，倒入苦瓜翻炒至變色。 6. 倒入臺(tái)腸翻炒。 7. 加一勺白糖，一丟丟雞精和鹽（口味淡的可以不放，后面還要放蠔油）。 8. 放兩勺蠔油調(diào)味。 9. 最后倒入之前炒好的雞蛋，翻炒均勻即可！ 苦瓜雪碧飲 材料： 苦瓜50克、冷藏雪碧1瓶、檸檬片3片 制作過(guò)程: 1. 準(zhǔn)備食材 2. 苦瓜去瓤洗凈切成小片，檸檬切薄片 3. 苦瓜和檸檬放入杯中 4. 倒入雪碧，完成~ 蜂蜜苦瓜汁 材料： 苦瓜一根、蜂蜜適量、美的大口徑原汁機(jī)一臺(tái) 制作過(guò)程: 1. 苦瓜清洗干凈，對(duì)半切開(kāi)。 2. 挖去籽和白瓤。 3. 切成片。 4. 鍋里放水燒開(kāi)，放入苦瓜焯水半分鐘左右。 5. 撈出瀝水。 6. 拿出美的大口徑原汁機(jī)，放入苦瓜，也可以加入適量純凈水。 7. 選擇純果汁，啟動(dòng)原汁機(jī)。 8. 打好后把苦瓜汁倒入杯子里。 9. 看一下苦瓜渣，干干的，證明原汁機(jī)出汁率是非常高的。 10. 喝的時(shí)候加入適量蜂蜜。 11. 有點(diǎn)苦，有點(diǎn)甜。 豆豆蠔椒煸涼瓜 材料： 苦瓜半根.豆干100g.小蔥半根.姜少許.蒜一瓣、豆豉適量.杭椒兩根、鹽適量、白糖適量、蠔油一勺、花椒粉少許、胡椒粉少許、油適量 制作過(guò)程: 1. 豆干收拾成自己喜歡的樣子，小心翼翼的切半根苦瓜 2. 去籽去白膜，劈成四條，片成自己喜歡的大小，撒鹽扒拉勻擱旁邊腌個(gè)三五分鐘 3. 抽空切點(diǎn)蔥姜蒜，杭椒條，不能吃辣的胖又請(qǐng)換成彩椒 4. 腌好的苦瓜拿水沖一下，控控水扔油鍋里中火扒拉干，關(guān)火扒拉出去 5. 鍋里看情況補(bǔ)油，扔豆豉跟蒜 6. 中小火扒拉香了扔豆干 7. 火稍微調(diào)大些把豆干扒拉干，扔姜辣椒跟苦瓜 8. 隨便扒拉兩下淋些料酒，根據(jù)個(gè)人口味加糖鹽蠔油胡椒粉花椒粉 9. 咔咔扒拉勻，看起來(lái)沒(méi)啥問(wèn)題了扔蔥關(guān)火 10. 隨便扒拉兩下就可以往外盛啦 11. 近距離感受下蔥蒜辣椒香豆干，選擇性忽略掉旁邊的苦瓜 12. 認(rèn)真做好心理建設(shè)就可以乖乖吃飯啦 蒜辣苦瓜 材料： 苦瓜1個(gè).大蒜1顆.辣椒適量、油、鹽、糖適量、生抽適量 制作過(guò)程: 1. 先將苦瓜處理好，切開(kāi)去瓤 2. 切片 3. 用少許鹽抓一下，放15分鐘 4. 清水洗干凈鹽份，抓干水份，最好浸幾分鐘，以便去其苦味。 5. 大蒜切碎，辣椒切小 6. 鍋里放油將大蒜和辣椒炒香 7. 倒入苦瓜炒勻 8. 放入鹽、生抽、糖調(diào)味炒勻 9. 完成，裝盤！ 苦瓜蛋炒魔芋結(jié) 材料： 苦瓜1個(gè).雞蛋2個(gè).魔芋結(jié)1袋.jpg'>蒜片3瓣、魚(yú)露1小勺、鹽1茶匙、水淀粉1湯匙 制作過(guò)程: 1. 苦瓜去籽，切成粗條 2. 鍋中加入一點(diǎn)鹽煮開(kāi)水，下苦瓜焯水。 3. 焯好取出用冷水過(guò)一下瀝水備用（這樣炒出來(lái)的苦瓜會(huì)比較清脆） 4. 雞蛋加入少許鹽和水淀粉打散 5. 魔芋結(jié)取出瀝干水。 6. 大蒜切片 7. 起鍋熱油，加入蒜片炒香 8. 加入蛋液，滑炒至凝固 9. 加入苦瓜翻炒幾下 10. 加入魔芋結(jié)、魚(yú)露，翻炒均勻 11. 最后加鹽，翻炒均勻即可 苦瓜蛋花湯
材料： 苦瓜半個(gè).雞蛋2個(gè)、醬油少許、淀粉2勺、鹽適量、水適量 制作過(guò)程: 1. 準(zhǔn)備好食材 2. 苦瓜洗凈 切段 3. 去籽 4. 切成薄薄的片 5. 小碗中放入淀粉2勺 加入少許水?dāng)噭?/strong> 6. 雞蛋放入碗中 攪散 7. 鍋中放入適量的水 煮開(kāi) 8. 放入苦瓜 煮開(kāi) 9. 放入少許醬油 10. 水淀粉攪勻 倒入鍋中，攪勻 煮開(kāi). 11. 加少許鹽調(diào)味 12. 雞蛋打散 繞著鍋邊倒入鍋中 13. 煮開(kāi)蛋花飄起即可，不要煮太久哦. 14. 夏季宜食苦瓜 苦瓜煎蛋
材料： 雞蛋四個(gè).苦瓜半個(gè)、鹽少許、料酒少許 制作過(guò)程: 1. 苦瓜切丁 2. 稍微焯水后立刻放入冷水浸泡。剛放進(jìn)去的時(shí)候碗里的水會(huì)變溫，把水倒掉重新放冷水浸泡，這樣苦瓜會(huì)比較翠以及比較脆 3. 趁現(xiàn)在打蛋液 4. 把苦瓜撈起來(lái)放入蛋液中 5. 放入一點(diǎn)點(diǎn)料酒去腥，少許鹽提味，攪拌均勻。不喜歡料酒也可以不放。 6. 熱油，下鍋煎 7. 煎成餅狀太麻煩，所以就這樣了 苦瓜釀肉
材料： 苦瓜1根、前腿肉200g.蝦仁50g.玉米粒10g、玉米淀粉5g.蒜頭2瓣.小蔥1根、老抽3g、鹽1g.枸杞適量、清水100g 制作過(guò)程: 1. 去皮前腿肉切小塊后，細(xì)細(xì)剁碎。 2. 把去殼去蝦線的蝦仁剁碎。 3. 大蒜和小蔥切碎。 4. 把前腿肉和蝦肉倒入攪拌碗里。 5. 加入玉米粒、老抽和鹽。老抽在這個(gè)菜譜中只是為了上色更漂亮，可以不加。鹽也可以根據(jù)小寶寶的月齡和口味，選擇加或者不加。 6. 順著一個(gè)方向攪拌至肉餡上勁。 7. 洗好的苦瓜切成4~5cm寬的小塊。 8. 用小勺挖去內(nèi)瓤和籽?？喙侠锩婺菍影啄な呛芸嗟?，如果耐苦性不佳，建議挖干凈一點(diǎn)。另外這里可以把苦瓜在沸水里快速的焯一下，盡量去除苦味。另一個(gè)去除苦味的方法，是加鹽腌制，在細(xì)胞壁內(nèi)外的滲透壓作用下逼出‘苦水’。當(dāng)然，如果買到的苦瓜本身不怎么苦，就可以省去很多煩惱了。 9. 填入肉餡。 10. 為了外觀更加漂亮，可以點(diǎn)綴上枸杞。依次做好剩余的。 11. 冷水上鍋，大火蒸約10分鐘。 12. 蒸的時(shí)候來(lái)調(diào)一杯淀粉水。把5g玉米淀粉和100g清水進(jìn)行勾兌。 13. 熱鍋少油，倒入蒜末翻炒出香味。 14. 加入淀粉水和1g老抽。 15. 微微煮開(kāi)后關(guān)火。 16. 淋入蒸好的苦瓜上，開(kāi)吃 夏苦瓜露
材料： 苦瓜110克.西米50克.黃瓜160克、冰糖50克、純凈水300ML 制作過(guò)程: 1. 準(zhǔn)備好食材，挑選苦瓜有訣竅，表面紋理平滑的苦瓜相對(duì)來(lái)說(shuō)不太苦，要是吃不了苦的親買的時(shí)候可要注意啦~ 2. 苦瓜洗凈后切開(kāi)兩半，用勺子挖出中間的瓜瓢，盡量去掉白色部分，這個(gè)部分比較苦。 3. 切成小塊，小塊的攪打起來(lái)不吃力。 4. 順道把黃瓜也洗凈切小塊備用。 5. 燒開(kāi)一鍋清水，將苦瓜放入焯水半分鐘后立即撈出。這里需要注意的是，因?yàn)榭喙虾械牟菟岜容^多，需要焯水才能去除，但因?yàn)榭喙系臓I(yíng)養(yǎng)成分主要苦瓜素，焯水時(shí)間過(guò)久會(huì)導(dǎo)致苦瓜素流失嚴(yán)重，因此焯水不宜超過(guò)1分鐘。 6. 將苦瓜，黃蓋和冰糖放入九陽(yáng)K61豆?jié){機(jī)內(nèi)，也可以用普通的榨汁機(jī)，但需要手動(dòng)往里加水 7. 啟動(dòng)九陽(yáng)豆?jié){機(jī)的果汁鍵，機(jī)器會(huì)自動(dòng)往里加入純凈水，大約5分鐘就能喝上了。 涼拌苦瓜
材料： 苦瓜1根.木耳40g、熟黑芝麻適量.大蒜10g、加拿大芥花油適量、鹽1/4小勺、糖1/2勺、生抽1勺、香油1/2勺、醋1/2勺 制作過(guò)程: 1. 準(zhǔn)備材料 2. 苦瓜切片 3. 木耳撕小塊 4. 木耳放在鍋里煮熟 5. 撈出瀝干水份 6. 苦瓜煮熟，撈出瀝干水份 7. 木耳和苦瓜放在碗里待用 8. 找一個(gè)小碗，放入約15ml的芥花油 9. 加入蒜末 10. 加入鹽 11. 加入糖 12. 加入生抽 13. 加入香油 14. 加入白醋 15. 拌菜里加入熟芝麻 16. 淋上涼菜汁，拌均勻即可 肉末苦瓜
材料： 苦瓜1個(gè).豬肉100克.紅椒半個(gè)、料酒1勺、白胡椒粉1茶匙、生抽1勺.蔥花5克.姜末5克、鹽1茶匙 制作過(guò)程: 1. 豬肉剁成肉末，加入料酒，生抽，白胡椒粉抓勻腌制10分鐘 2. 苦瓜去瓤，切成小方粒。紅椒切成小方粒 3. 蔥姜改刀切好。 4. 起鍋熱油，加入肉末翻炒至斷生變色 5. 加入蔥姜翻炒出香味 6. 加入苦瓜翻炒30秒 7. 加入紅椒，翻炒至食材斷生 8. 加鹽調(diào)味，翻炒均勻即可 雞蛋炒苦瓜
材料： 苦瓜1根.雞蛋2個(gè)、鹽適量 制作過(guò)程: 1. 苦瓜洗凈，用勺子去瓤。 2. 切斜片。 3. 放置大碗內(nèi)，放一小勺鹽，抓拌均勻，腌制10分鐘。 4. 雞蛋打散 5. 油熱，倒入蛋液，用筷子攪拌，待蛋液凝固，蓬松，顏色淡黃 即可盛出備用。 6. 鍋中放少量油，倒入去除腌汁的苦瓜片，翻炒均勻。 7. 加入1小勺鹽，翻炒均勻。 8. 翻炒約2分鐘，待苦瓜顏色翠綠，倒入雞蛋，再次翻炒約1分鐘，即可出鍋。 苦瓜炒百合
材料： 苦瓜1條.百合適量.紅椒一點(diǎn)、油適量、鹽適量、淀粉適量、糖一勺、雞粉適量 制作過(guò)程: 1. 百合清洗干凈，從中間切成四半，去除瓜瓤，斜著切成薄片備用。 2. 百合洗干凈，紅椒去籽切成菱形片配色用。 3. 鍋中加水，水開(kāi)后放入苦瓜，放入一點(diǎn)鹽，這樣減少苦瓜的苦味，達(dá)到微苦口感好的目的，斷生后迅速撈出過(guò)涼水控干水份。 4. 放入百合紅椒過(guò)水十鈔，涼水沖涼控干備用。 5. 鍋中加點(diǎn)油，加入一勺清水，一勺鹽，一勺雞粉，一勺糖攪拌均勻化開(kāi)后，加入一點(diǎn)水淀粉，加入苦瓜百合等翻炒一下即可出鍋。 苦瓜煎蛋
材料： 雞蛋2個(gè).苦瓜半個(gè)、鹽適量、胡椒粉少許 制作過(guò)程: 1. 苦瓜洗凈，對(duì)半切開(kāi)，掏出里面的瓤。 2. 半根苦瓜先切條，再切丁。切丁可以讓不愛(ài)吃苦瓜的人也能嘗試一下。 3. 把苦瓜丁加適量鹽腌10分鐘。擠干水分備用。這樣處理后就能去掉大部分苦味。 4. 雞蛋打散成蛋液，加少許鹽、胡椒粉、苦瓜丁攪拌均勻。 5. 平底鍋加適量油。油熱后，倒入苦瓜蛋液，用小火慢煎至蛋液凝固。 6. 翻面煎另一面。 7. 直至兩面煎至金黃即可出鍋。 8. 切塊裝盤。 涼拌苦瓜
材料： 苦瓜適量.紅椒適量、鹽適量、雞精適量、醋適量、麻油適量 制作過(guò)程: 1. 苦瓜放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干凈表面。 2. 把苦瓜對(duì)半剖開(kāi)，用勺子把瓜瓤部分刮除，盡量把里面白色部分刮干凈。 3. 切成薄片，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻后，靜置10分鐘左右。紅椒洗干凈后,切成絲備用. 4. 鍋中水燒開(kāi),把鹽腌過(guò)的苦瓜倒進(jìn)去,煮半分鐘. 5. 準(zhǔn)備一盆冰水,苦瓜焯好撈出用涼水沖洗降溫,然后立即泡入冰水中. 6. 五分鐘后撈出苦瓜瀝干水分,放紅椒絲,少許鹽,雞精,白醋和麻油一起拌勻即可. 青椒炒苦瓜
材料： 苦瓜一根.青椒四個(gè)、鹽一勺、味精少許 制作過(guò)程: 1. 苦瓜洗凈切片備用。 2. 青椒洗凈切絲備用。 3. 把水燒開(kāi)，放入一大勺鹽。 4. 把苦瓜放入焯水一分鐘，主要是去除苦味。不能煮久了，會(huì)軟掉影響口感。 5. 然后撈起過(guò)涼水，瀝干水備用。 6. 鍋內(nèi)入油，油熱之后放入青椒翻炒。大火哦。 7. 青椒的氣味炒出來(lái)之后放入剛才瀝干水分的苦瓜一起翻炒，加入一勺鹽，味精少許。 8. 炒兩分鐘就可以起鍋了。綠綠的是不是很清新，還很清香。 蜜汁香蕉苦瓜圈
材料： 苦瓜一條.香蕉一條、蜂蜜適量.枸杞適量 制作過(guò)程: 1. 枸杞放溫水中泡一會(huì)讓枸杞發(fā)脹一些。 2. 苦瓜兩頭切掉，切成幾段，用勺子把內(nèi)芯挖掉。 3. 放到沸水里焯熟，焯熟后迅速放到?jīng)鏊铮ㄟ@個(gè)是保持苦瓜翠綠顏色的關(guān)鍵哦） 4. 香蕉剝皮塞到苦瓜里，然后一起切片。 5. 擺盤后淋上適量蜂蜜，上面放上枸杞。完成 苦瓜煎蛋去痘佳肴
材料： 苦瓜150g.雞蛋2個(gè)、鹽0.5小勺、白糖1小勺、雞精1小勺、料酒1茶匙 制作過(guò)程: 1. 苦瓜半根，對(duì)半切開(kāi)，挖掉瓜籽，清洗干凈。 2. 將苦瓜切成丁。 3. 在開(kāi)水鍋里焯一兩分鐘，撈起過(guò)涼水，瀝干水份備用。 4. 雞蛋或者鴨蛋兩個(gè)，打散。 5. 倒入苦瓜丁攪打均勻，加入半小勺鹽，一小勺白糖，一小勺雞精，一調(diào)羹料酒，充分?jǐn)嚧蚓鶆颉?/strong> 6. 鍋燒熱，倒入四調(diào)羮左右油，油溫五成熱時(shí)，倒入苦瓜蛋液，中火煎至一面定型。 7. 顛鍋翻面，將另一面煎至金黃即可。其間需顛鍋兩三次，使煎蛋兩面酥脆金黃。 8. 關(guān)火提鍋傾滑入盤。外脆里嫩的苦瓜煎蛋，讓我們品味到清淡微苦的味道，值得多吃而且百吃不厭。 |
|
|
