葡萄酒餐桌禮儀最早起源于西方，隨著國(guó)際交往越來(lái)越密切，如今葡萄酒禮儀已經(jīng)成為全球通用的國(guó)際社交禮儀并在一定程度上帶上了各國(guó)特有的風(fēng)俗文化，形成了獨(dú)具特色的葡萄酒餐桌禮儀。

1.開(kāi)瓶

葡萄酒開(kāi)瓶是一項(xiàng)慎重且優(yōu)雅的動(dòng)作，被列為葡萄酒禮儀之一。

開(kāi)瓶前先閱讀酒標(biāo)是很有必要的，它可以幫助大家確定酒的種類和年份是否存在偏差。接著大家可以看瓶蓋封蓋處是否會(huì)存在漏酒痕跡。等這些全都確定無(wú)誤后再開(kāi)瓶。

開(kāi)瓶后取出軟木塞，看看軟木塞是否潮濕，若潮濕則證明該瓶酒采用了較為合理的保存方式，否則，很可能會(huì)因保存不當(dāng)而變質(zhì)。大家還可以聞聞軟木塞有無(wú)異味，或進(jìn)行試喝，以進(jìn)一步確認(rèn)酒的品質(zhì)。在確定無(wú)誤后，才可以正式倒酒。

2.倒酒

葡萄酒不是杯中粗物，大口猛喝是非常失禮的。斟酒時(shí)一般白葡萄酒斟入酒杯的2/3容量，紅葡萄酒斟入酒杯的1/3容量。酒斟得過(guò)滿則難以舉杯，更無(wú)法觀色聞香，應(yīng)給聚集在杯口的酒香留一定的空間，使酒的芳香在此縈繞不散。而在飲用時(shí)則需要小口慢品。

3.斟酒

國(guó)際上較流行的服務(wù)順序是先女賓后主人，先女士后先生，先長(zhǎng)輩后幼者，婦女處于絕對(duì)的領(lǐng)先地位。

4.握杯

細(xì)微之處的小動(dòng)作最能體現(xiàn)主人的優(yōu)雅和追求。正確的握杯方法是握在杯角上（即杯子部分和底座之間），由食指、中指和拇指三個(gè)手指握住即可。這是因?yàn)槠咸丫茣?huì)根據(jù)溫度溫度而變味，如果由整個(gè)手握住杯子，或者夾住杯角、托住杯子，手上的溫度就會(huì)影響葡萄酒的口感；另一方面用手托住杯體也影響了觀賞紅酒的顏色，同時(shí)不便于搖動(dòng)酒杯。

5.晃杯

葡萄酒入杯后不要即刻飲下，入口前還有個(gè)晃杯的動(dòng)作?；伪哪康氖轻尫啪频南銡猓瑫r(shí)也是給酒留有更充足的氧化時(shí)間，使酒有柔和的過(guò)程。這也是酒不能倒太多的原因之一?；伪咕埔鹤韵露?，并順著杯轉(zhuǎn)動(dòng)的方向打轉(zhuǎn)。好的晃杯動(dòng)作會(huì)使杯中之酒形成較大的凹面，從而加速香氣的釋放和氧化;同時(shí)又有優(yōu)美的螺旋狀運(yùn)動(dòng)軌跡。

以上講述的是葡萄酒最基本的餐桌禮儀，你以為這樣就可以了嗎？其實(shí)，還有就餐時(shí)應(yīng)該注意的禮節(jié)：

1.先點(diǎn)菜，再點(diǎn)酒

葡萄酒是西方人常用的佐餐飲料，所以一般都是先點(diǎn)菜，再根據(jù)菜的需要點(diǎn)酒。懂葡萄酒的高手都知道不同的菜色要點(diǎn)不同的葡萄酒搭配，一條餐飲規(guī)則就是“白酒配海鮮，紅酒配肉類”。具體來(lái)講就是：

紅肉搭配飲用干紅葡萄酒；干白酒具有新鮮優(yōu)雅果香及酒香細(xì)膩、醇正、爽凈的特點(diǎn)，在吃各種海鮮、鮮貝、大蝦、螃蟹以及各種名貴魚(yú)時(shí)，更能突出各種菜肴的風(fēng)味；冰酒、貴腐等甜酒口味香醇甜美，則應(yīng)放在最后品飲。

2.葡萄酒品飲順序

西餐中常見(jiàn)葡萄酒的品飲應(yīng)該是按照先輕后重、先甜后干、先白后紅順序安排。即，酸度較高的起泡酒（或其他開(kāi)胃酒類）-干白-（桃紅，正式宴上鮮見(jiàn)）-干紅-甜酒；在品質(zhì)上，則一般遵循越飲越高檔的規(guī)律，先上普通酒，最高級(jí)的在餐末敬上。

3.注意品飲儀態(tài)

需要注意的是，喝酒前應(yīng)用餐巾抹去嘴角上的油漬，以免有礙觀瞻，且影響對(duì)酒香味的感覺(jué)。也不要用餐巾去擦拭酒杯，以免引起餐廳或主人誤會(huì)。如果酒杯真有污漬，可以禮貌的請(qǐng)侍者更換杯子。

4.女士品飲禮儀

女士在品飲時(shí)注意不要將口紅印在杯子上，有礙觀瞻。如果不小心留下唇印，則可以及時(shí)用干凈的手指尖抹掉口紅，再用紙巾擦拭手指尖。直接用紙巾擦拭酒杯的做法是不禮貌的。

5.品酒細(xì)節(jié)體現(xiàn)禮儀

賞酒品酒時(shí)的小動(dòng)作，絕對(duì)體現(xiàn)出一個(gè)人的品味。在主人或侍者斟酒后，拿起酒杯，向內(nèi)搖晃，（右手者即逆時(shí)針，左手者即順時(shí)針）。然后把酒向內(nèi)傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當(dāng)是好徵兆。呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉(zhuǎn)動(dòng)舌頭去體會(huì)，在餐廳用酒時(shí)，這點(diǎn)尤為重要。

葡萄酒餐桌禮儀是盡顯紳士淑女風(fēng)范的最佳途徑，如果能做到以上幾點(diǎn)，也算的上東、西方不敗的餐桌社交高手。