|
湯品看上去不起眼，卻蘊涵著豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，各種食材的營養(yǎng)成分在燉制過程中全都充分地滲入湯中，湯是人們所吃的各種食物中最鮮美可口、最富有營養(yǎng)、最容易消化的。 尤其夏季，適當多喝些煲湯可以起到很好的保健補水作用，可幫助人體祛寒濕、健脾胃、清肺熱、清腸熱、補中氣。  杏仁南瓜湯 原 料：南瓜250克，甜杏仁25克，鹽適量。 做法： 1.南瓜洗凈，削皮，切塊；杏仁洗凈備用。 2.注清水入鍋，加南瓜塊，再加杏仁及鹽調(diào)味，大火煮開。 3.改小火燜煮至熟爛即可。 功效:南瓜富含維生素和礦物質(zhì)，有助于降低膽固醇與血脂的作用，具有纖體瘦身的功效。杏仁富含黃酮類、多酚類成分、鎂、鈣，能潤腸通便、降脂減肥。  蝦丸銀耳湯 原 料：銀耳100克，蝦肉150克，鹽、味精、高湯、料酒、淀粉各適量。 做法： 1.銀耳洗凈放在碗內(nèi)，涼水浸泡漲發(fā)，去凈老根，摘成朵狀。 2.蝦肉剁成蓉，放在碗內(nèi)，加料酒、鹽、味精、少許清湯、淀粉，攪勻再擠成丸子，放入溫水鍋中，用小火加熱，煮至斷生撈出。 3.另用不銹鋼鍋加高湯，放入銀耳，上小火煮15分鐘，再放入蝦丸，加鹽、味精找好口味，轉(zhuǎn)中火燒開后，盛入碗內(nèi)即可。 功效:銀耳能滋陰潤肺，具有補脾開胃、安眠健胃、養(yǎng)陰清熱、補腦提神之功。銀耳多糖是銀耳的最主要活性成分，對老年慢性支氣管炎、肺源性心臟病有顯著療效。銀耳的粗纖維有助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，有減肥作用。蝦肉性溫，味甘、咸，含蛋白質(zhì)較高，具有補腎通乳的功效。  家常肚絲湯 原料:豬肚200克、豆腐皮100克、青蒜苗40克、香菜10克、雞蛋1個、調(diào)料高湯、植物油、陳醋、胡椒粉、鹽、水淀粉。 做法: 1.豬肚和豆腐皮洗凈，焯水后切成絲；青蒜苗、香菜洗凈，切段；雞蛋打散后攤成蛋皮，切成細絲。 2.沙鍋加油燒熱，爆炒青蒜苗絲后加入高湯，倒入肚絲、豆腐皮絲和蛋皮絲同煮10分鐘。 3.加入適量陳醋、胡椒粉和鹽調(diào)味，用水淀粉勾芡即可。 功效:豬肚能健脾開胃，促進食欲，對于腹脹、消化不良者尤其適宜。常喝此湯可以通過調(diào)理脾胃達到補中益氣的效果。這款湯也很適合作為家庭保健湯水，特別適合胃腸道不適的人群。中老年人可常用！  蓮藕乳鴿湯 原 料：乳鴿1只，蓮藕500克，黑豆100克，紅棗4枚，陳皮、姜、鹽各適量。 做法： 1.黑豆入鐵鍋，干炒至豆衣裂開，再洗凈，備用。 2.乳鴿宰殺干凈，斬塊，備用；蓮藕、陳皮、紅棗分別洗干凈，蓮藕切件；紅棗去核，備用；姜洗凈切片。 3.瓦煲內(nèi)加適量清水，大火煲至水滾，再入以上全部材料，改用中火煲3小時，加入少許鹽調(diào)味即可飲用。 功效:蓮藕可消暑清熱，是夏季良好的祛暑食物。蓮肉的碳水化合物豐富，且含鐵、鈣，清熱散淤、補血健體、利氣。  冬瓜白貝排骨湯 原 料：排骨、冬瓜各500克，白貝250克，老姜1塊，鹽、食用油、味精各適量。 做法： 1.冬瓜塊切件，排骨切長段。 2.排骨入沸水鍋灼去血水。 3.鍋復(fù)置火上，放排骨與冬瓜爆香，加入白貝、調(diào)味料，加水煲30分鐘即可。 功效:排骨適合為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，有很高的營養(yǎng)價值，具有補鈣補血的功效。  營養(yǎng)牛骨湯 原料:牛骨400克、胡蘿卜150克、植物油、鹽、洋蔥、姜片。 做法: 1.牛骨剁塊，洗凈，放入沸水中煮5分鐘，撈出沖凈；胡蘿卜、洋蔥分別去皮，切大塊。 2.鍋內(nèi)加油燒熱，放入洋蔥塊、姜片，炒香后加入適量清水，煮沸后加入牛骨、胡蘿卜塊，轉(zhuǎn)小火燉3小時，加鹽調(diào)味即可。 功效:牛骨含有豐富的鈣質(zhì)，對孕媽媽及胎兒都有益，懷孕后期是胎兒骨骼形成的時候，特別需要鈣質(zhì)，因此孕媽媽可常喝牛骨湯。  冬瓜雙丸湯 原 料：正宗墨魚丸、正宗牛肉丸各5粒，冬瓜、生蒜頭少許，紫菜100克，芹菜葉、鹽、食用油、味精各適量。 做法： 1.冬瓜切成粒。 2.冬瓜粒、牛肉丸、墨魚丸一起放入水中。 3.加入生蒜頭，煮開，再調(diào)味即可。 功效:大蒜頭中含有可激活人體的巨噬細胞吞噬癌細胞的有效成分，從而預(yù)防癌腫生成。大蒜能從多方面阻斷致癌物質(zhì)亞硝胺的合成，并可殺滅胃中的幽門螺旋菌，因而有預(yù)防胃癌的作用。  油菜魚片湯 原料:魚肉500克、油菜300克、蔥白、姜片、料酒、鹽。 做法 1.油菜洗凈；魚肉洗凈，切片。 2.魚肉放入沙鍋中，加入清水燒沸后放入蔥白、料酒、姜片，用小火燉1小時。 3.熄火前20分鐘左右放入油菜，再加入適量鹽調(diào)味即可。  蘿卜牛肉湯 原 料：蘿卜250克，牛肉200克，鹽、食用油、味精、料酒、姜、紅椒各適量。 做法： 1. 牛肉洗凈切成薄片；蘿卜切成薄片。 2. 鍋放油，姜片煸炒，下牛肉稍炒，點料酒，然后放入蘿卜片，加入適量水、煮開，小火煮20分鐘后加味精、鹽調(diào)味，撒紅椒圈出鍋即可。 功效:蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助于體內(nèi)廢物的排出。具有較好的排毒效果。且含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，并能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要意義。  淮山魚片湯 原 料：魚肉魚骨共250克，淮山20克，海帶、豆腐、蔥、胡椒粉、鹽各適量。 做法： 1.淮山洗凈，研成粉末；豆腐切塊，海帶切絲；魚肉洗凈，切成片。 2.鍋中加適量水，放入海帶絲和淮山粉、豆腐塊，大火煮沸。 3.最后放入魚片，煮熟后加入蔥花、胡椒粉、鹽等調(diào)味，即可喝湯吃肉。 功效:魚的營養(yǎng)價值很高，是人類食品中動物蛋白質(zhì)的重要來源之一，常食可延年益壽?；瓷侥苎a氣益腎、補脾肺、清虛熱、改善腸胃功能及提高免疫力。消化功能差者不宜常食淮山。 煮湯時如果材料是以肉類為主，需要用冷水下鍋。而且最好一次加足冷水，且慢慢地加溫，這樣蛋白質(zhì)才會充分溶解到湯里，湯的味道才鮮美。 另外，煮湯也不能過早放鹽，鹽會使肉里所含的水分很快跑出來并加快蛋白質(zhì)的凝固；若是用到醬油也不宜早放；蔥、姜和料酒等味料不要放得太多，這些都會影響湯汁本身的鮮味。 頭條號高山顯貴愿與你在捍衛(wèi)自己及家人健康的道路上攜手并進，一路前行！ |
|
|
