要說起含鐵成分最高的食物，想必有好多小伙伴們首先想到的一定是菠菜和茄子吧。其實論含鐵量的高低，那在所有的食物當中蓮藕絕對比前面的兩者要更勝一籌，它的含鐵量是菠菜的20多倍，茄子的七倍多。蓮藕它是屬于水生植物，長期在長水里的，長的一節(jié)一節(jié)的。其實蓮藕也分為兩種，一種是粉藕，而另外一種是脆藕，兩種味道都挺不錯。不過可能有多數(shù)人還不知道，最好吃的還是屬藕筍，這蓮藕筍可是比蓮藕的價格要高出好幾倍呢，在市面上賣要25塊錢一斤，而蓮藕最貴的時候也只賣到8塊錢一斤。不過即便是這樣，藕筍還是非常受廣大群眾的喜愛。

經(jīng)常食用一些蓮藕，或者是蓮藕筍，能給身體提高免疫力、強身健體的重要營養(yǎng)物質(zhì)。另外蓮藕是屬于性寒的食物，然而它具有清熱涼血的作用，可以用來治療熱性疾病。蓮藕味甘多汁，可滋陰、清熱、祛火，是熱病津虧口渴患者的最佳食材。蓮藕含有鞣質(zhì)，有健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳、食欲不振者恢復健康。常食蓮藕可益氣生肌，還能抗衰老。除此之外，這道菜常吃都不會長脂肪，并且還能幫助我們的腸道排出體內(nèi)的垃圾和毒素，食用后對我們的身體有好多的益處。

蓮藕筍的口感食用起來微甜而脆，可以直接生吃，涼拌，也可以用來做菜。既可食用，也可藥用，它的營養(yǎng)價值極高。中國南方大型淡水湖均盛產(chǎn)藕筍，一般在湖北地區(qū)種植的最多。鮮藕筍富含碳水化合物、膳食纖維、維生素和多種礦物質(zhì)，藕筍中還含有粘多糖，人在食用之后，能很好的補充到身體里所以需的各種營養(yǎng)成分，尤其是這道菜在入秋后食用最為合適了。不過別看這道菜做起來很簡單，但吃起來口感真的特別爽脆，藕筍本身就有點酸酸的，再搭配著一些青紅椒炒，吃起來酸辣爽脆，特別開胃下飯好吃。這不，我今天就炒了一大盤藕筍，真的很好吃哦！詳細的做法呈上，有空的時候你不妨也照著這樣去做試試，喜歡吃的收好咯。

【藕筍炒肉片】

準備食材：主料 新鮮的藕筍500克、豬里脊肉250克。

配料：鹽、生抽、香醋、白糖，玉米淀粉、各一小勺、青紅椒各一個，香蔥兩根、食用油適量。

步驟方法：

1、將備好的藕筍，用削皮刀刨去外面的一層皮，再斜著改刀切成薄片，或是切成小段，然后再倒入清水中清洗。（藕筍買回來之后要先削去外皮再切細清洗，因為藕筍里面有好多泥漿是清洗不到的，切開之后才能洗的干凈）

2、把切好的藕筍倒入清水中，反復的多清洗幾遍，把里面的泥漿洗干凈，再撈出來瀝干水分備用。

3、藕筍炒之前，先用開水焯10秒左右，這樣焯過水的藕筍吃起來口感更脆嫩，而且不會氧化變黑，焯好之后撈出鍋控干水備用。

4、青紅椒，香蔥清洗干凈后把它們分別切細裝入盤中備用，豬里脊清洗干凈，切成薄片，放入一小勺干玉米淀粉，抓拌均勻放一旁備用。

5、鍋熱后倒入適量的食用油，待油燒熱之后先放入肉片翻炒至變白。

6、待肉片炒至變白，然后倒入焯過水的蓮藕筍，迅速的翻炒均勻，以免肉片粘鍋。

7、倒入青紅椒圈，蔥段翻炒至五成熟，再加入適量的鹽，生抽，香醋，白糖調(diào)味，大火翻炒片刻后即可出鍋。

8、最后將炒好的蓮藕筍盛出鍋裝入盤中，就可以美滋滋的享用了。

這樣一道家庭版的藕筍炒肉片就做好了，吃起來又酸又脆，特別的開胃好吃。其實藕筍除了可以這樣炒著之外，還可以用來涼拌著吃，味道也是超棒的，做法特別的簡單，無論是蓮藕還是蓮藕筍，營養(yǎng)價值都特別的豐富，常吃蓮藕對人的身體有很多的益處哦。以上就是今天要跟小伙伴們分享做蓮藕筍炒肉片的全過程，如果你對這菜譜有什么不同的看法，或是有其它不同更美味的烹飪方法，歡迎你在下方留言和大家一起分享，要是你平時也喜歡吃蓮藕，歡迎你的收藏，分享，留言，關(guān)注，點贊，有你的關(guān)注就是對盤子美時最大的支持與鼓勵。

盤子美時小貼士：

1、蓮藕筍買回來之后要先去皮，然后斜刀切片，或者是切成小段再清洗，這樣才能將它里面的泥漿清洗出來。

2、在下鍋炒的時候，先焯用開水焯一會，這樣炒出來的蓮藕筍會更脆嫩好吃。

3、鍋里倒油之后，先倒入肉片翻炒10秒鐘左右，再倒入蓮藕筍翻炒片刻，最后再加入調(diào)味料翻炒均勻入味，就可以出鍋了。