上海熏魚(yú)茉莉花口味

上海熏魚(yú)汁

一、香料：

一.八角15顆、桂皮4條、香葉8片、干辣椒14只、丁香20粒、草果5只、茉莉花茶葉20克。

二、醬料：

雞飯老抽280g、水1600g、糖1400g、生抽400g、雞粉45g、胡椒粉15g、麻油45g、鹽15克，蠔油160g、

三、操作程序：

1、鍋燒熱加入蔥、姜片下鍋炒香在下入香料一起炒。然后加入醬料放在一起熬，用小火。

上菜時(shí)汁要溫的，腌過(guò)的魚(yú)炸好泡一會(huì)就可以了。

1:腌魚(yú)料，水2000克，黃酒200克，東古醬油25克，老抽15克，味精15克，鹽5克，白糖5克，蔥姜少許。

操作要點(diǎn):

1.?炸~外脆內(nèi)嫩！?。∮蜏厥顷P(guān)鍵！

2.調(diào)好的醬汁要香??！濃稠度要把握好！

口味:甜，淡淡花香。

口感:外酥內(nèi)嫩，

適應(yīng)人群:愛(ài)吃甜食的人，小孩兒女人。

適應(yīng)季節(jié):一年四季皆可！