Hi，大家好，歡迎走進新一期的廚娘小云，今天給大家?guī)淼氖且坏烙忻牟耍瑬|安雞。

東安雞，東安是個縣名，這個小縣可是出了這道了不得的菜。此菜色澤飽滿鮮艷,肉質(zhì)蘇嫩細滑,酸辣爽口,百食不厭，香氣溫和,營養(yǎng)更為豐富,酸辣香甜。是歷史悠久、中外馳名的名菜。

接下來重點來了，東安雞有著非常高的贊譽，比如國宴菜譜之一、八大湘菜之首都是它的代名詞。而且這個菜還具有悠久的歷史，經(jīng)過了三個朝代的更替！

那么東安雞怎么做才最好吃最有營養(yǎng)呢！小編來獻上拙方，先準(zhǔn)備原料:一只母雞大約750克,小紅辣椒60克、生姜80克、當(dāng)?shù)氐臇|安米醋300克、味精3-5克、雞精5克、花椒5克、雞油50克、、辣椒粉8克。然后就開始做吧，這道名菜做起來也是難度十足！

1、將小母雞宰殺清理完畢后,再將其肉洗凈，盡量洗掉血,然后放入湯鍋，大火開煮約6分鐘,七分熟時撈出，七分熟大約就是血色幾乎消失，然后把辣椒中的籽刮掉切段。

2、將整個雞切塊，每塊大約三個手指大。

?3、炒鍋內(nèi)倒入雞油用小火燒熱,再下入切好的雞肉和辣椒等所有輔料轉(zhuǎn)至中火小炒大約1分鐘，之后加蓋悶煮3分鐘。

5、再倒入雞湯煮約2分鐘,覺得不夠辣的可以再放些紅辣椒,中火悶煮20分鐘即可。

這道美食你學(xué)會了嗎？感覺去給家人露上一手！好了，我們下一期再見哦！