蝦的營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)，是魚、蛋、奶幾倍或幾十倍。鈣含量、鎂含量也非常豐富，蝦含有的維生素D和鎂都是能夠很好促進鈣吸收的物質(zhì)。 今天和大家分享一道經(jīng)典名菜油燜大蝦的做法，油燜大蝦集鮮、香、甜、咸于一身，四味相得益彰，令人贊不絕口。

油燜大蝦

原料:鮮蝦、鹽、香蔥、蒜、姜、蠔油、海鮮醬油、白糖、黃酒、白胡椒粉、番茄醬

先將蔥姜蒜清洗干凈，香蔥切段，姜蒜切碎。再將買來的蝦用剪刀將蝦腿兒、須剪掉，在蝦的背部開口，挑去黑色蝦線，頭部與身連接處的臟東西也擠出去，將蝦洗干凈，放入盆中，加入料酒攪拌均勻，腌制一下去腥。

準備炒鍋，倒入比平時多些的油，將油燒熱至六七成熱時放入蝦，稍大火將蝦煎至二面酥殼呈金紅色，邊煎邊用鏟擠壓蝦頭，把蝦腦里的蝦油擠出來，用鍋鏟輕輕壓一壓蝦，紅油出的多，煎時擠出蝦油部分會使菜品增香，顏色更紅亮。接著把煎蝦盛出來控油。

鍋中留少許底油，放入姜蒜末、蔥段小火煸出香味，放入3小勺番茄醬炒出紅油。放入煎好的蝦燒上色，順著鍋邊烹入2勺黃酒、2勺蠔油、l勺海鮮醬油，3小勺白糖、少許胡椒粉，少許鹽燒入味。加半湯勺溫水，蓋上蓋小火燜一分多鐘。轉(zhuǎn)大火收汁，稍濃即可，一定要多留點汁，湯汁和里面的蔥段拌飯吃非常好吃。最后就可以裝盤了，鮮香甜咸四種味道相輔相成，回味無窮。這道油燜大蝦你學會了嗎，想吃就趕緊自己動手做吧!歡迎記得點贊、關注、收藏哦!