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家常版口水雞做法,簡單易學(xué),招待客人不失面子!

 昵稱52791742 2018-08-31


hi,bro

今天是我們特定的美食日哦

今天,我們聊一聊“雞”


豬肚雞、黃燜雞、三杯雞……

雞的肉質(zhì)細嫩,滋味鮮美

是一種適合多種烹調(diào)方法

并富有營養(yǎng),滋補養(yǎng)身的食材


雞肉不但適于熱炒、燉湯,也適合冷食涼拌

我們之前也推過做雞翅的教程

點擊復(fù)習(xí)《胖10斤也要吃的零食,吃貨追劇必備,好吃到銷魂》


在眾多吃法之中

要數(shù)白切雞最為經(jīng)典

把雞拔毛,處理好

再用熱水浸熟,斬件,蘸蔥姜蓉......

簡簡單單的做法

卻能把鮮味發(fā)揮到極致



《孤獨美食家》里的五郎

也被白切雞迷得神魂顛倒

在一碟嫩滑的雞肉面前

他像個孩子一樣,放下筷子,直接用手抓著吃



要說到白切雞最銷魂的部位

必定是那兩根健美緊實、皮光肉滑的大雞腿

吃的時候,將少許姜蓉、醬油淋在雞腿上,然后大口咬下去


雞肉的香味在口腔開始蕩漾

再扒上一口白米飯......

那種幸福和滿足用任何詞語來形容都覺得匱乏

我想只有吃過的人才懂得



而,對于重口味的人來說

口水雞,則是鹽水雞的升級版

蒜蓉/紅油/芝麻/香蔥/辣椒

滑嫩的雞肉結(jié)合這些味道

簡直不能自拔



 -口水雞簡易版做法- 


配料:

雞腿 3個、花生 5克、蔥 3克、小米椒 6-7個

姜 5克、料酒 2大勺、蒜 3克、生抽 4勺

醋 1勺、辣椒紅油 1/2勺、白砂糖 適量、芝麻油 1/4勺


烹飪步驟:

-1-

準備好三個雞腿,買回來之后解凍好

清理干凈血水,瀝干水待用


-2- 

去骨:用剪刀或者水果刀把雞腿剪開,或者劃開


-3-

順著骨頭分離雞腿肉


-4-

再用剪刀剪去頭部,然后就好啦,已經(jīng)分離開了


-5-

分離好的雞腿肉用料酒,黑胡椒粉,和生姜片腌制下


-6-

花生米提前用溫水浸泡一下

然后等外衣皺起來的時候就可以剝?nèi)ネ庖?,晾干水待?/span>


-7-

鍋里上少許油

冷油放入剛剛剝好皮的花生米

用小火炸至 一般來說水份炸干,八成熟就可以了

冷了就自然酥脆,過了就過火了


-8-

大蒜生姜切沫備用


-9-

大蔥段切小碎備用


-10-

小米辣切小段


-11-

把雞腿肉卷起來,用牙簽固定住


-12-

再把固定好的雞腿肉放入滾水鍋的蒸隔上

大火蒸十五分鐘左右就熟了


-13-

在蒸肉的過程當中將花生攆成小碎


-14-

開始調(diào)料汁兒:蔥姜蒜沫倒入一個小碗里

在放入辣椒油兩勺,四勺生抽,一勺醋

少許花椒油,芝麻油,辣椒紅油,少許白砂糖,雞粉調(diào)成料汁兒


-15-

蒸好的雞肉取出來切成塊兒


-16-

調(diào)好的醬汁澆在雞腿肉上面

再撒上花生碎,少許蔥花,大功告成


-還想要什么食譜???告訴小影,下次推哦!-

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