hi,bro 今天是我們特定的美食日哦 今天,我們聊一聊“雞” 豬肚雞、黃燜雞、三杯雞…… 雞的肉質(zhì)細嫩,滋味鮮美 是一種適合多種烹調(diào)方法 并富有營養(yǎng),滋補養(yǎng)身的食材 雞肉不但適于熱炒、燉湯,也適合冷食涼拌 我們之前也推過做雞翅的教程 點擊復(fù)習(xí)《胖10斤也要吃的零食,吃貨追劇必備,好吃到銷魂》 在眾多吃法之中 要數(shù)白切雞最為經(jīng)典 把雞拔毛,處理好 再用熱水浸熟,斬件,蘸蔥姜蓉...... 簡簡單單的做法 卻能把鮮味發(fā)揮到極致 連《孤獨美食家》里的五郎 也被白切雞迷得神魂顛倒 在一碟嫩滑的雞肉面前 他像個孩子一樣,放下筷子,直接用手抓著吃 要說到白切雞最銷魂的部位 必定是那兩根健美緊實、皮光肉滑的大雞腿了 吃的時候,將少許姜蓉、醬油淋在雞腿上,然后大口咬下去 待雞肉的香味在口腔開始蕩漾了 再扒上一口白米飯...... 那種幸福和滿足用任何詞語來形容都覺得匱乏 我想只有吃過的人才懂得 而,對于重口味的人來說 口水雞,則是鹽水雞的升級版 蒜蓉/紅油/芝麻/香蔥/辣椒 滑嫩的雞肉結(jié)合這些味道 簡直不能自拔 -口水雞簡易版做法- 配料: 雞腿 3個、花生 5克、蔥 3克、小米椒 6-7個 姜 5克、料酒 2大勺、蒜 3克、生抽 4勺 醋 1勺、辣椒紅油 1/2勺、白砂糖 適量、芝麻油 1/4勺 烹飪步驟: -1- 準備好三個雞腿,買回來之后解凍好 清理干凈血水,瀝干水待用 -2- 去骨:用剪刀或者水果刀把雞腿剪開,或者劃開 -3- 順著骨頭分離雞腿肉 -4- 再用剪刀剪去頭部,然后就好啦,已經(jīng)分離開了 -5- 分離好的雞腿肉用料酒,黑胡椒粉,和生姜片腌制下 -6- 花生米提前用溫水浸泡一下 然后等外衣皺起來的時候就可以剝?nèi)ネ庖?,晾干水待?/span> -7- 鍋里上少許油 冷油放入剛剛剝好皮的花生米 用小火炸至 一般來說水份炸干,八成熟就可以了 冷了就自然酥脆,過了就過火了 -8- 大蒜生姜切沫備用 -9- 大蔥段切小碎備用 -10- 小米辣切小段 -11- 把雞腿肉卷起來,用牙簽固定住 -12- 再把固定好的雞腿肉放入滾水鍋的蒸隔上 大火蒸十五分鐘左右就熟了 -13- 在蒸肉的過程當中將花生攆成小碎 -14- 開始調(diào)料汁兒:蔥姜蒜沫倒入一個小碗里 在放入辣椒油兩勺,四勺生抽,一勺醋 少許花椒油,芝麻油,辣椒紅油,少許白砂糖,雞粉調(diào)成料汁兒 -15- 蒸好的雞肉取出來切成塊兒 -16- 調(diào)好的醬汁澆在雞腿肉上面 再撒上花生碎,少許蔥花,大功告成 -還想要什么食譜???告訴小影,下次推哦!- (在留言處說出你的觀點) |
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