趨勢(shì)一、品牌連鎖化是必然

（數(shù)據(jù)來源：美團(tuán)外賣《快餐連鎖商家外賣大數(shù)據(jù)報(bào)告》）

外賣是一個(gè)大眾化、日常的商品。對(duì)于大眾而言，衛(wèi)生健康是第一，所以在外賣平臺(tái)上，大品牌更加受人信任與關(guān)注。品牌化對(duì)于未來開餐飲店是一個(gè)重中之重。維系好品牌形象，打好口碑，是餐飲店持續(xù)經(jīng)營(yíng)的法寶。

趨勢(shì)二、品質(zhì)為先，互聯(lián)網(wǎng)思維不是萬能

當(dāng)互聯(lián)網(wǎng)滲透到餐飲行業(yè)，外賣應(yīng)運(yùn)而生。于是各種大數(shù)據(jù)、互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷、品牌IP化等等讓餐飲人應(yīng)接不暇。但這些都不能代替產(chǎn)品質(zhì)量本身。好的味道是好生意的前提，通過有特色的口味吸引人家，從而產(chǎn)生競(jìng)爭(zhēng)力。顧客對(duì)產(chǎn)品和品牌有了高度認(rèn)知后，自然生意會(huì)不停。

趨勢(shì)三、單品類轉(zhuǎn)為多品類，持續(xù)創(chuàng)新才有活力

以單品作為爆款打造的餐飲門店能夠一時(shí)間吸引很多顧客前往品嘗，但是要想提高顧客的復(fù)購率，還是應(yīng)該從品類和創(chuàng)新上面做努力。餐飲店發(fā)展還是得從更多品類入手，精耕產(chǎn)品才能收獲更多。聯(lián)系實(shí)際，打造出大眾喜愛的新品才能讓一個(gè)企業(yè)保持活力。

趨勢(shì)四、標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品更具有優(yōu)勢(shì)

傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)，對(duì)人和技術(shù)高度依賴，所以很難在規(guī)模上做起來，這樣做很大程度上就是守住了匠心，卻失去了市場(chǎng)發(fā)展機(jī)會(huì)。而一些品類容易標(biāo)準(zhǔn)化，易培訓(xùn)上手，才能將口味做到全國(guó)統(tǒng)一，這樣的餐飲店才容易形成大規(guī)模擴(kuò)張。如今一些餐飲品牌勢(shì)頭強(qiáng)勁，比如鴨脖、奶茶、炸雞等，都是因?yàn)闃?biāo)準(zhǔn)化程度高才有擴(kuò)張優(yōu)勢(shì)。

趨勢(shì)五、延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間，尋找新盈利模式

未來外賣將延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間，不斷去占領(lǐng)堂食的賽道，比如夜宵、下午茶、家宴，等等。比如有的外賣品牌，上線24小時(shí)外賣店，除了常規(guī)的餐食、小吃，還增加了下午茶和夜宵，一共有100多個(gè)SKU。將每個(gè)時(shí)段都能夠合理充分地利用，相應(yīng)地推出適合的產(chǎn)品，這樣能夠爭(zhēng)取最大的盈利。

趨勢(shì)六、線上線下全營(yíng)運(yùn)，開啟新零售時(shí)代

外賣品牌要打通線上、線下業(yè)務(wù)，做全渠道運(yùn)營(yíng)，增強(qiáng)品牌勢(shì)能，才能夠在行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中存活下來。更小、更便利的街邊外賣店將會(huì)改變?nèi)藗兩?。線上和線下共同協(xié)作，讓品牌和平臺(tái)的影響力同時(shí)打響，增加銷售流量。

開餐飲店是一個(gè)辛苦活，能夠?qū)⑼赓u與堂食都能堅(jiān)固，更加不容易，所以我們看摸清好了規(guī)則，再創(chuàng)業(yè)，不盲目跟風(fēng)，厚積薄發(fā)，才能獲取成功！