【魚香肉絲】▼

▼做法步驟

1.注：配料里（一湯匙=15ml、一茶匙=5ml）準(zhǔn)備材料。黑木耳用溫水泡發(fā)開洗凈。

2.豬里脊肉順勢切成絲，先用一小撮鹽和抓捏到發(fā)粘。

3.一茶匙干淀粉加一點(diǎn)水?dāng)嚦伤矸?，加入肉絲中用手抓捏到全部被吸收。

4.最后加一湯匙色拉油，拌勻后腌制待用。

5.筍切片后入開水鍋中煮兩分鐘，撈出切絲，胡蘿卜去皮切絲，泡發(fā)的黑木耳切絲。準(zhǔn)備好蔥姜蒜末。

6.一湯匙干淀粉加三湯匙清水調(diào)勻成水淀粉，把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水調(diào)勻成調(diào)味汁（材料調(diào)味汁部分的所有調(diào)料）。

7.鍋燒熱放油，在低油溫時(shí)倒入肉絲大火煸炒到肉絲表面變色盛出備用。

8.用鍋中余油煸炒姜蒜末小火炒出香味，再倒入剁椒一起炒出香味。

9.倒入冬筍絲、胡蘿卜絲和黑木耳絲轉(zhuǎn)大火翻炒一會兒，再倒入肉絲。

10.倒入步驟6準(zhǔn)備好的調(diào)味汁，翻炒一分鐘。

11.慢慢倒入水淀粉，邊倒邊炒，直到湯汁呈你想要的濃稠度，關(guān)火。

12.撒上蔥花，出鍋。

【家常版毛血旺】▼

▼做法步驟

1.準(zhǔn)備好所有的食材。鴨血洗凈切塊，牛百葉和牛肚切條，火腿切片。

2.鍋中水燒開放入百葉和牛肚焯燙一下備用。

3.再把鴨血煮上5分鐘撈出備用。

4.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。

5.調(diào)料炒出香味。倒入豆芽翻炒

6.加適量的清水和少許白糖。加入料酒。加少許生抽。

7.煮上5-8分鐘后加入鴨血繼續(xù)煮上5-8分鐘。

8.再加入百葉和牛肚。 煮開加入鹽和雞精調(diào)味。

9.最后放入火腿煮開關(guān)火。

10.把毛血旺盛出，鍋中加入香油燒熱。

11.把熱油澆在毛血旺上。再撒上蒜苗香菜和熟芝麻即好。

【鍋包肉】▼

▼做法步驟

1.肉片切0.5厘米左右 的片。加鹽雞精料酒腌制 。蔥姜蒜切末備用。淀粉加入少許清水和色拉油調(diào)成炸糊。

2.鍋入足量的油。等油溫升高后，把肉片 粘上淀粉。下入鍋中。待稍微變色后取出。再次升高油溫。放入肉片 炸制酥脆后取出備用。

3.鍋內(nèi)留少許熱油。下入蔥姜爆鍋后加入陳醋，白糖，鹽，雞精大火熬開。放入炸好的肉片。翻勻后放入蒜末馬上出鍋。就OK了

【白切雞】▼

▼做法步驟

1.選嫩一些的三黃雞洗凈，內(nèi)臟掏凈，將雞爪塞入肚子；鍋里放水，料酒、姜片，水的量沒過雞。冷水大火，蓋上鍋蓋，開始煮。

2.水開后，蓋上鍋蓋繼續(xù)煮3分鐘，關(guān)火，不要打開鍋蓋，燜35分鐘，用水的余溫燜熟雞肉，雞肉要嫩到骨頭切開帶紅的為最好。

3.如果雞比較大，可多燜幾分鐘，從鍋里撈出，放入冰水中冷一下，大致摸著雞肉變涼就可，這樣雞皮會比較緊，吃起來比較脆比較彈。

4.撈出瀝干后，剁成塊擺盤。

5.蒜切成末放入調(diào)料碗，鍋里放油燒熱后放入干辣椒煸香，將油趁熱倒入蒜末中，再放入生抽和香油拌勻，蘸料就做好了！沒有鹽味的雞肉沾著這個蘸料吃，味道剛好！有的伙伴喜歡麻醬的，可以用雞湯和麻醬、鹽調(diào)成麻醬汁沾著吃，也超級美味哦！

6.請開始享用美味吧！

文/優(yōu)吃客

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