盛夏，怎么會(huì)少得了荷花元素？無(wú)論是荷花，還是蓮花，中式面點(diǎn)都可以將它們發(fā)揮到極致，美出意境，想給夏天添些詩(shī)情畫意的話，快來(lái)試試這些不用烤箱的夏花甜點(diǎn)吧~

荷 花 酥

配方|美食臺(tái)

材 料 

分量：10個(gè)

水油皮（8g/個(gè)）

• 低筋面粉 100g

• 豬油 10g

• 砂糖 10g

• 粉色色素 少許

• 水 40ml

油酥（5g/個(gè)）

• 低筋面粉 65g

• 豬油 35g

餡心（5.5g/個(gè)）

• 椰蓉 50g

• 糖粉20g

• 蛋黃 20g

• 無(wú)鹽黃油 20g（室溫軟化）

材 料

餡 心

①先來(lái)做餡心，將制作餡心的所有材料混合，用掌心揉均勻，最后分成5.5g的小分，搓圓，放入冰箱冷凍，備用。

水 油 皮

②低粉、豬油和砂糖稍微混合，將溶了粉色色素的水慢慢一點(diǎn)點(diǎn)加入。

③將材料混合成團(tuán)，然后用掌心慢慢揉搓成長(zhǎng)條，折起來(lái)繼續(xù)揉搓，反復(fù)幾次至面團(tuán)變得光滑，最后用保鮮膜蓋上，松弛15分鐘。

油 酥

④將豬油和面粉混合，用掌心揉均勻，分成5g一個(gè)的小圓球。

⑤此時(shí)，將松弛好的粉色水油皮也分成8g一個(gè)的小劑子，蓋上保鮮膜。

⑥開(kāi)始包油酥，取一個(gè)粉色的水油皮劑子，在案板上微搓，壓扁，用手壓出窩。

⑦包入油酥，收口朝下。

⑧再次輕壓扁，搟面杖稍微搟開(kāi)，成橢圓。

⑨橢圓橫放，如圖三折，蓋上保鮮膜，松弛10~15分鐘。

⑩松弛結(jié)束后，搟開(kāi)，繼續(xù)三折。用保鮮膜蓋上，繼續(xù)松弛15分鐘。

?松弛結(jié)束后，將面皮輕輕搟開(kāi)，包入餡心，收口朝下。

?找一把輕薄的小刀，一分六，即劃三刀，劃的深度正好到餡心。長(zhǎng)度與底部正好有1公分的距離。整形之后，面團(tuán)有點(diǎn)挺，可輕輕按壓扁一點(diǎn)。

?開(kāi)始炸了，鍋中倒入植物油，為了保證成品的上色和味道，不建議顏色比較深，香味比較濃的油，比如橄欖油，花生油，建議用葵花籽油或者玉米油。加熱到120度左右，將荷花酥下鍋油炸。

★如果家里沒(méi)有溫度計(jì)，可以將干凈的筷子插入油中，感受到筷子周圍有細(xì)密上升的氣泡的程度即可，全程要將油溫控制在這個(gè)區(qū)間范圍里。

?全程小火炸，炸至荷花酥花瓣綻開(kāi)，硬挺，整體漂在油上面即可出鍋，最后撈出放在廚房紙上吸干多余的油。

美美的荷花酥就做好了，夏天端出一盤，又美又仙，最好當(dāng)天吃完哦~

如果不想大熱天吃油炸的荷花酥，也可以試試這個(gè)清爽的蓮花包，也是中式面點(diǎn)里面的特色包，一開(kāi)始我也被它的外表迷了一下，直到看見(jiàn)最后的整形方法.....

蓮 花 包

配方|手作傳說(shuō)

材 料

• 低筋面粉 200g

• 酵母 2g

• 泡打粉 2g

• 白砂糖 10g

• 水 100g左右

• 豆沙餡 適量

做 法

①面粉，酵母，泡打粉和白砂糖混合均勻。

②一點(diǎn)點(diǎn)加入水，一邊用手和成棉絮狀，不同面粉吸水量不同，可以酌情增減。

③慢慢揉成光滑的面團(tuán)。

④醒面10分鐘，將面團(tuán)搓成條，分成面劑子，用保鮮膜蓋上防干。

⑤搟成中間厚兩邊薄的面片，包入豆沙餡，封口朝下。

⑥放入籠屜里，室溫發(fā)酵至1.5~2倍大，大火蒸7分鐘，燜5分鐘再開(kāi)蓋。

⑦豆沙包出鍋放涼后，撕掉皮，用剪刀剪出蓮花花瓣，最后表面撒上紫薯粉裝飾即可。

對(duì)，我知道你要吐槽什么，一個(gè)撕了皮的豆沙包剪成蓮花狀而已，可能還會(huì)有人說(shuō)，直接吃豆沙包不就成了嗎，這么麻煩，嗯，只是即便如此，還是會(huì)有很多熱愛(ài)生活的人，每天都在做這樣多此一舉的事情，用閑情逸致讓這個(gè)世界變得更美好~

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