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想做水煮魚、回鍋魚等等美食 都少不了片魚片這個(gè)步驟 但是如何將魚片 片得又薄又均勻 可是難倒了一大片 怎樣才能片出大師級(jí)別的魚片呢？ 別著急，很簡(jiǎn)單 不需您苦練， 只需要您掌握幾個(gè)小竅門！ 如何取下完整的魚肉 要想片出口感最好的魚片， 取出完整的魚肉是前提  1. 從魚的鰓部下刀，去掉魚頭  2. 從背部肉最厚的地方下刀，貼著主刺滑到魚骨的部位  3. 將魚肉挑起來(lái)，從魚的前半部分下刀，緊貼魚骨切到魚尾，這樣，一塊完整的魚肉就取下來(lái)啦  接下來(lái)，把魚腹上的魚刺去掉，再去除魚皮，完整的魚肉就成功取下來(lái)啦 如何片出薄薄的魚片 萬(wàn)事俱備，只差片魚了 快來(lái)看大廚有什么好方法吧！ 首先，在魚肉上抹點(diǎn)水  這樣可以使魚肉更加滑潤(rùn) 使得下刀更加容易  傾斜著下刀 注意控制薄厚 越均勻越好~  大廚這一手，看著容易學(xué)來(lái)難 咱們沒(méi)有熟練的刀工 能片出上好的魚片嗎？ 別著急~ 杜掌門給您推薦一個(gè)神器！  它的用法很簡(jiǎn)單， 只需對(duì)準(zhǔn)魚肉， 輕輕一刮， 薄薄的魚片就被片下來(lái)啦  用它片出的魚片， 和練了二十幾年刀工的 大廚片出的魚片相比 都毫不遜色！  還非常省時(shí)間！ 又可以輕松學(xué)會(huì)！ 怎么樣？ 片魚片的秘訣 您學(xué)會(huì)了嗎？ |
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