夏天吃涼拌菜的特別多，涼拌黑木耳就是其中一道，我們平時在泡發(fā)黑木耳的時候，都是用的熱水，因為熱水能較快地泡開黑木耳，節(jié)省時間，但是這類做法是不對的，這樣會讓黑木耳的營養(yǎng)大大的減弱，學會這一步，酸辣爽脆，營養(yǎng)不流失。今天就跟小編來看看怎么做吧。

食材：黑木耳、香菜、蒜、小米椒、白醋、糖、芝麻油。

首先將所有食材清洗干凈，然后將黑木耳用冷水浸泡。

香菜切段、蒜切末、小米椒切碎。

在碗中倒入白醋、糖、芝麻油、香菜攪拌均勻，然后將泡好的黑木耳放在沸水中煮熟（兩分鐘即可）撈出。

迅速在冷水中過涼，然后瀝干水分，倒進調(diào)料碗中攪拌后即可食用。

注意：木耳用冷水泡的時間也不宜過長，正常1個小時就可以了，怎么樣，你記下了嗎？