我從小就愛吃辣椒，每頓飯都是無辣不歡，早餐吃米粉、面條時也得加辣椒醬，尤其喜歡吃自己家做的辣椒醬，感覺比老干媽還要好吃，每次家里做一大鍋，都會給左鄰右舍分一點，只要是吃過的無人不稱贊。在湖南，那是家家戶戶都喜歡吃辣，毫不夸張的說，都不用菜，只需要一碗辣椒醬就能吃一頓飯，有時不想做飯，就煮個面條和辣醬拌一拌，三兩口就吃完了，餃子、饅頭這些面食那就更不能少了辣椒醬。

耳濡目染下，慢慢的我也學會了自制辣椒醬，其實做法也不繁瑣，食材也很常見，做好的辣椒醬保存幾個月沒問題，正好趁著周末閑來無事，買了幾斤辣椒就做起了辣醬，這次做的口味沒有那么辣，更像是蒜蓉辣醬，蒜香味重略有回甜，下飯或是拌面都非常不錯，那么，今天就給大家分享這款蒜蓉辣椒醬的做法。

【食材】辣椒數(shù)斤剁碎、生抽半瓶、紅糖少許、大蒜頭1斤剁碎、食用油1斤、

【做法】1.鍋內倒油，油要多一點，下入辣椒油炸，一邊炸一遍翻動以免糊掉。

2.大概翻炒10幾分鐘，水分就慢慢消失了。

3.再加入生抽半瓶，味道已經(jīng)夠了，不用加鹽了。

4.倒入蒜蓉翻炒均勻，不停翻動把香味充分融合起來。

5.接著倒入適量紅糖，加入紅糖口味就會更豐富，口感層次甜辣分明。

6.多翻炒一下，把紅糖完全炒化。

出鍋時嘗嘗口味看看適不適合，我是沒有再加鹽了，甜味也夠了，微辣不嗆很開胃。

第一次做時少用點材料，不然把握不好，喜歡吃辣一點的就多用點小米椒，另外加紅糖主要是為了豐富口味，口感也更好，咸辣中帶點微甜，沒有那么辛辣刺激。