雖然如今人們?cè)絹?lái)越重視養(yǎng)生，但是依舊有很多人不知道蔬菜的正確吃法，這就導(dǎo)致很多錯(cuò)誤的吃法存在，影響了蔬菜營(yíng)養(yǎng)的吸收。下面就讓我們來(lái)看看究竟蔬菜怎么吃就白搭了。

這樣吃蔬菜等于白搭

將蔬菜存放太久

很多人因工作比較忙，往往會(huì)一次買(mǎi)很多蔬菜放在家中。其實(shí)新鮮的蔬菜是不能存放太久的，時(shí)間太長(zhǎng)的蔬菜的維生素就會(huì)損失很多。比如菠菜在20℃時(shí)放置一天，其中維生素C將損失84%。如果實(shí)在需要存放蔬菜應(yīng)選擇避光、通風(fēng)、干燥的地方貯存。

比如菠菜在20℃時(shí)放置一天，其中維生素C將損失84%

先切后洗

日常生活中，很多人喜歡先把蔬菜切好，再洗菜。其實(shí)這樣做很不科學(xué)，其結(jié)果只能使蔬菜中大量的維生素都流失在水中，造成浪費(fèi)。

煮時(shí)間過(guò)長(zhǎng)

如今有很多的朋友喜歡吃水煮蔬菜，但是他們煮的時(shí)間有時(shí)候過(guò)長(zhǎng)，減少了蔬菜中維生素C，所以建議不要煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，而且，不要為了保持顏色而放堿，因?yàn)閴A會(huì)破壞蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)素。

用小火炒菜

炒蔬菜最好不要用小火，用大火炒的菜，維生素C僅損失15%。若炒后再燜一會(huì)菜里的維生素將損失60%。所以炒蔬菜最好猛火快炒，且盡量少加水。

只吃菜不喝湯

很多愛(ài)吃青菜的人都沒(méi)有喝青菜湯的習(xí)慣，其實(shí)在烹飪時(shí)，大部分維生素會(huì)溶解在菜湯里。以維生素C為例，小白菜炒好后，維生素C將有70%會(huì)溶解在菜湯里。新鮮豌豆放在水里煮沸3分鐘，維生素C就有50%溶在湯里。

蔬菜擁有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是餐桌上最少不了的角色,。但是蔬菜如果吃法不對(duì)，不僅沒(méi)辦法從中獲取你想要的營(yíng)養(yǎng)，還可能對(duì)人體造成危害!小編提醒你，下面幾種吃蔬菜的錯(cuò)誤方式萬(wàn)萬(wàn)要不得。

蔬菜的N個(gè)飲食禁忌

1、常在餐前吃西紅柿

西紅柿應(yīng)該在餐后再吃。這樣可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃內(nèi)壓力升高引起胃擴(kuò)張。

2、胡蘿卜與蘿卜混在一起做成泥醬

不要把胡蘿卜與蘿卜一起磨成泥醬。因?yàn)?，胡蘿卜中含有能夠破壞維生素C的酵素，會(huì)把蘿卜中的維生素C完全破壞掉。

3、吃未炒熟的豆芽菜

豆芽質(zhì)嫩鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，但吃時(shí)一定要炒熟。不然，食用后會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不適反應(yīng)。

4、韭菜做熟后存放過(guò)久

韭菜最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，不能久放。如果存放過(guò)久，其中大量的硝酸鹽會(huì)轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽，引起毒性反應(yīng)。另外，消化不良的人最好不要吃韭菜。

5、頻繁吃菠菜

菠菜中含有大量草酸，不宜多吃。草酸在人體內(nèi)會(huì)與鈣和鋅生成草酸鈣和草酸鋅，不易吸收和排出體外，影響鈣和鋅在腸道的吸收，容易導(dǎo)致缺鈣、缺鋅等問(wèn)題。

6、綠葉蔬菜長(zhǎng)時(shí)間燜煮著吃

綠葉蔬菜在烹調(diào)時(shí)不宜長(zhǎng)時(shí)間地燜煮。不然，綠葉蔬菜中的硝酸鹽將會(huì)轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽，容易發(fā)生食物中毒。

7、速凍蔬菜煮得時(shí)間過(guò)長(zhǎng)

速凍蔬菜類(lèi)大多已經(jīng)被涮過(guò)，不必煮得時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不然就會(huì)爛掉，喪失很多營(yíng)養(yǎng)。

8、吃沒(méi)用沸水焯過(guò)的苦瓜

苦瓜中的草酸會(huì)妨礙食物中的鈣吸收。因此，在吃之前應(yīng)先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，缺鈣的女性不可以吃太多苦瓜。

9、香菇洗得太干凈或用水浸泡

香菇中含有麥角淄醇，在接受陽(yáng)光照射后會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D。但如果在吃前不過(guò)度清洗或用水浸泡，就不會(huì)損失很多營(yíng)養(yǎng)成分。煮蘑菇時(shí)也不能用鐵鍋或銅鍋，以免造成營(yíng)養(yǎng)損失。