1、香菇青菜

青菜和香菇的營養(yǎng)都很豐富，也是很家常的一道菜。青菜用熱水炒熟，撒點(diǎn)點(diǎn)鹽，香菇洗凈切丁，下熱鍋熱油翻炒，加入少許的鹽，耗油，生抽，點(diǎn)點(diǎn)清水和淀粉勾芡，盛出放在青菜上，這道香菇青菜就可以吃了。青菜的營養(yǎng)全部保留著，香菇也很鮮美。

2、土豆茄子

將土豆和茄子切丁，分別放入油鍋中煎炸，待茄子變軟時(shí)盛出，土豆變金黃時(shí)盛出備用。熱鍋熱油爆香蔥姜蒜，加入生抽，料酒，陳醋，清水適量煮開，把炸好的土豆和茄子倒入鍋中一起燉，最后大火收汁放入青椒撒少許鹽加點(diǎn)淀粉勾芡即可出鍋。

3、清炒綠豆芽

綠豆芽很便宜（我們這里一塊錢一斤），基本一塊錢的綠豆芽就夠炒一盤了。綠豆芽洗凈控干水分，熱鍋熱油爆香蔥姜蒜，直接放入綠豆芽翻炒即可，記得不能先放鹽哦，不然會(huì)出很多的水，就不好吃了，待變軟的時(shí)候加入耗油，適當(dāng)?shù)柠}和蔥花即可出鍋裝盤了。

4、涼拌秋葵

秋葵一直是很有營養(yǎng)的蔬菜，夏天我們這里應(yīng)季的時(shí)候3塊錢一斤，自己家種的就更不用錢了，不過這玩意也不重，基本2塊錢的就夠一盤。秋葵洗凈下鍋焯水，之后過冷水，去蒂，一切兩半擺在盤中。另起鍋熱油放入蔥姜蒜和小米椒爆香，倒入生抽，耗油，醋，鹽，清水和淀粉收汁后直接淋在切好的秋葵上即可。

5、紅燒茄子

夏天自己家里的茄子長得好快，多的都吃不完，只能想法子吃掉，不然都老了。茄子洗凈切塊，裹上面粉，下油鍋煎，兩面金黃的時(shí)候盛出，另起鍋爆香蔥姜蒜后倒入煎好的茄子，加入老抽，清水，醋，一起燉煮，煮開的時(shí)候大火收汁撒少許鹽撒上蔥花小米椒就可裝盤了。

6、肉末豆角

瘦肉切肉末加入料酒淀粉腌制10分鐘，豆角洗凈摘段控水。熱鍋熱油加入姜，蒜，爆香后倒入肉末翻炒片刻，待肉末變色后加入豆角。記得豆角的多炒一會(huì)，半生的會(huì)有毒素，所以可以加點(diǎn)清水煮一會(huì)，加點(diǎn)醋在里面可以保持脆度。待豆角變軟熟了之后大火收汁，勾芡，撒鹽和耗油翻炒片刻即可。

7、清炒苦瓜

苦瓜在夏季是清熱解毒的好蔬菜，可能有很多人吃不了其中的苦味而放棄吃苦瓜。其實(shí)在炒苦瓜的時(shí)候怎么炒菜不苦呢。首先苦瓜洗凈，去除里面的籽，切薄片泡鹽水，20分鐘后洗凈在直接下鍋清炒就不苦了，或者說可以加個(gè)雞蛋在里面，也可以減少苦味呢?？梢栽囈辉嚺?/p>

8、小炒藕片

剛?cè)肭锏呐憾己苣?，脆脆甜甜的也好吃，洗凈切片泡水，隔絕空氣防止氧化變黑，下鍋前再撈出控水，熱鍋熱油直接下藕片和蔥姜蒜一起翻炒另加入青紅椒胡蘿卜片，加入少許的醋和鹽翻炒片刻即可。醋可以增加藕的脆度

9、洋蔥炒雞蛋

洋蔥營養(yǎng)很高，平時(shí)我也不太喜歡吃洋蔥，因?yàn)槲兜捞珱_了，但是又因?yàn)闋I養(yǎng)高，有時(shí)候不得不換著法子吃點(diǎn)。這個(gè)洋蔥炒雞蛋就沒有那么大的洋蔥味了，很甜很好吃。先把雞蛋炒熟盛出，洋蔥下鍋翻炒片刻加少許醋，再把雞蛋翻炒再一起，淋少許的麻油，鹽和紅椒就可以出鍋了。