家常酸菜魚系列，盤點(diǎn)一下做法你真的做對(duì)了嗎？

四川菜系酸菜魚，近年來(lái)在很多地方都受到大家的歡迎。但是，你做的酸菜魚是真的正宗嗎？

真正的酸菜魚吃在嘴里魚肉鮮滑可口，入口即化，也沒有魚刺作祟，酸菜魚湯汁是在嘴里也是十分酸爽的，如此特殊的口感，也難怪在人群中受到歡迎。

其實(shí)制作酸菜魚的過(guò)程還蠻講究的，需要用到的材料也很多：草魚、酸菜、蔥蒜姜、辣椒、山椒、泡椒、麻椒、香菜、酒、糖、鹽、胡椒粉、蛋清、嫩肉粉以及雞精。

1. 首先將草魚和酸菜清洗干凈，片好魚肉，將魚刺剃除，將魚頭分為兩塊。

2. 處理完之后，將魚肉放在裝了嫩肉粉的溫水中浸泡幾分鐘，同時(shí)加入鹽和胡椒粉，料酒以及一點(diǎn)蛋清，將其攪拌均勻。

3. 鍋中放油，再放入事先準(zhǔn)備好的各種辣椒以及蔥蒜姜，大火爆炒時(shí)放入切好的酸菜。

4. 然后放入清水，魚頭等，中火煮十幾分鐘以后再一片一片的放入魚片，將魚片煮成白色就可以盛在碗里。

5. 最后在油鍋中再爆炒一下辣椒加點(diǎn)蒜，倒在碗里。

酸菜魚做好了，小伙伴們覺得怎么樣呢？歡迎轉(zhuǎn)發(fā)評(píng)論哦！