蛋糕是很多小朋友都愛吃的食物，但外面賣的蛋糕高油高糖甜的發(fā)膩，所用的原料也經(jīng)常讓人不放心，是很多父母都頭疼的一件事。所以學(xué)做健康營養(yǎng)的蛋糕也是我個人學(xué)習(xí)烘焙的最初原因。自從我在網(wǎng)絡(luò)上分享我的烘焙食譜以來，數(shù)次收到留言或私信，詢問沒有烤箱怎么做蛋糕，其實(shí)很簡單，目前市面上大部分的電飯煲或電高壓鍋都有“蛋糕”功能，沒有烤箱又想學(xué)做蛋糕的小伙伴，可以從電飯煲蛋糕學(xué)起，沒有必要一上來就先買一個大烤箱在家里占空間。

今天我要來分享的這款電飯煲蛋糕不僅操作工具簡單，一臺可以做蛋糕的電飯煲就OK了。用料也超級簡單，它無油、無奶、低糖！如果你想要吃一款口感松軟、味道香甜但同時(shí)不會讓自己攝入太多的油脂和糖份健康營養(yǎng)蛋糕，它就是你要找的那一款了！

這個蛋糕用做法依然是戚風(fēng)蛋糕的制作過程，只不過最后的制作工具是電飯煲而不是烤箱，另外用涼白開代替了牛奶，如果有牛奶過敏的小朋友也可以食用。糖份減少，添加了自然香甜的葡萄干和酸甜口感的蔓越莓干，讓蛋糕的味道更豐富更美味。具體的制作過程請往下看吧！

【電飯煲蛋糕（無油無奶低糖）】

【原料】：雞蛋5個、白糖50g、涼白開水80g、低筋面粉110g，蔓越莓干+葡萄干適量；

【食譜制作過程】：

1、準(zhǔn)備兩個干凈的容器，將雞蛋的蛋黃和蛋清分離，放蛋清的小盆需要稍微大一點(diǎn)，要保證無油無水！無油無水！無油無水（重要的事情說三遍）！

2、先來處理蛋黃，用手動打蛋器把蛋黃攪均勻，放進(jìn)涼白開水，攪拌均勻后，再把低筋面粉過篩到蛋黃糊里，記住面粉一定要用細(xì)網(wǎng)篩過篩后再使用；（如果沒有低筋面粉，可以用普通面粉+玉米淀粉混合使用，比例是7:3）

3、用刮刀上下翻拌均勻，拌好的面糊細(xì)膩光滑有一定的稠度，拎起刮刀，可以緩慢的流動落下來，拌好蛋黃面糊后放置一邊備用；

4、再來處理蛋清，先用電動打蛋器攪拌兩下，蛋清會迅速的起大泡；

5、把白糖倒進(jìn)蛋清盆里，白砂糖或者綿白糖或者糖粉都可以，糖量可以自行增減，這個配方我分別試過40g、50g、60g三種糖量的添加，個人建議最多不要超過60g；

6、繼續(xù)用電動打蛋器打至干性發(fā)泡，蛋清潔白如泡沫狀，打起打蛋頭，可以拉出直立短小的三角；打發(fā)蛋清對制作蛋糕很重要，建議使用電動打蛋器來打蛋清，當(dāng)然，如果你臂力過人，也可以用筷子來打蛋清，我試過，超級累！

7、取一半打發(fā)的蛋清放在蛋黃糊的碗里；

8、上下翻拌均勻，讓蛋清和蛋黃糊融合在一起，不可以轉(zhuǎn)圈攪拌，以免消泡；切記不可轉(zhuǎn)圈攪拌！不可轉(zhuǎn)圈攪拌！不可轉(zhuǎn)圈攪拌?。ㄖ匾氖虑檎f三遍）

9、再倒回到蛋清盆里，和盆里另一半的蛋清混合，還是從下往上翻拌，或者切拌，不能夠轉(zhuǎn)圈攪拌；

10、拌好的蛋糕糊顏色是乳白色，再把蔓越莓干和葡萄干抓一大把放進(jìn)蛋糕糊里，蔓越莓干如果顆粒比較大，可以提前切碎，葡萄干我用的是小顆粒的，不需要提前浸泡，洗干凈擦干水分就可以了；

11、繼續(xù)上下翻拌或切拌把果干和蛋糕糊一起拌均勻，蛋糕糊就做好了；

12、將拌好的蛋糕糊倒進(jìn)電飯煲里，如果想防粘，可以在電飯煲的內(nèi)壁刷一層食用油，蛋糕糊倒進(jìn)去以后，在表面撒一些蔓越莓干和葡萄干裝飾一下；（我制作的時(shí)候沒有在鍋里刷油，因?yàn)槲业倪@個電飯煲內(nèi)膽防粘效果還不錯）

13、電飯煲設(shè)置蛋糕模式，啟動，系統(tǒng)設(shè)置用時(shí)50分鐘；（有的電飯煲或高壓鍋應(yīng)該是60分鐘，請根據(jù)自己使用的工具來制作）。

14、時(shí)間到，要迅速打開鍋蓋，香噴噴熱氣騰騰的電飯煲蛋糕就做好了！

15、要迅速的把蛋糕倒扣出來，倒扣在一個晾網(wǎng)上，可以幫助散去熱氣；

16、稍微涼一些，再把蛋糕翻過來，這個時(shí)候蛋糕就不會回縮了。

蛋糕做好了，吃的時(shí)候也不用切了，直接掰開的組織更好看，而且蓬松香軟，里面夾雜著蔓越莓干和葡萄干的顆粒，一口咬下去，除了蛋糕的柔軟外還有果干的酸甜和Q感，這個蛋糕比買的要好吃多了，而且用料簡單，只是一些雞蛋、白糖、面粉、清水，家里基本都有，這樣做出來的蛋糕隨時(shí)做隨時(shí)吃，新鮮更健康。

如果想要吃奶香味的，可以把配方中的80g涼白開水換成90g的純牛奶。如果不想用電飯煲做想用烤箱做，就把拌好的蛋糕烘倒進(jìn)八寸圓形烘焙模具里，輕輕震平后，放進(jìn)烤箱烘焙，至于烘焙的時(shí)間和溫度可根據(jù)自家烤箱的習(xí)性來設(shè)置，參考溫度和時(shí)間是150度60分鐘。如果用其它尺寸的模具，請自行調(diào)整。

好做又好吃，松軟香甜，營養(yǎng)又健康的無油無奶蛋糕，你想不想試試呢？制作方法都寫的這么詳細(xì)了，這個周末在家試著做一做吧！