前幾期的視頻教大家做了腌制酸筍的方法，酸筍在廣東地區(qū)吃法非常多，而且只要你做的時候用的恰當，味道絕對是一流的，這期的美食教程，天健美食坊就準備給大家分享本地的特色美食，酸筍田螺煲，酸筍田螺煲是廣東一帶的特色風味名菜，屬于粵菜系。田螺要提前買回來用水養(yǎng)干凈；把酸筍、辣椒、姜、蒜洗干凈后切成片，田螺鉗好后把所有材料一起放進沙鍋里，加入適量清水、食鹽和油煲30分鐘便可。這期要給大家分享的是家常做法，大家在家里就能夠輕易的做出美味，那么想學的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注哦，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜肴的!

在開始烹飪之前，我們首先需要準備以下食材：

大田螺 X 750g

酸筍 X 500g

紫蘇 X 1抓

豆瓣醬，火鍋底料，生姜，小米椒，大蒜，生抽，耗油，料酒，食鹽 X 適量（詳細用量請看內(nèi)文的使用操作過程）

食材準備好之后，我們首先要做的就是處理食材，田螺買回來一般都是比較臟的，我們自己吃的當然要處理干凈，首先用鋼絲球把田螺的表面刷洗干凈，然后再倒入清水中，用清水搓洗好幾次，直到洗螺的水變得清澈，這時我們就可以把田螺裝到水盆里，倒上3湯匙的食鹽，浸泡一個小時！

接下來我們處理食材，首先把酸筍切成薄片，再把小米椒切成段，大蒜切成薄片，生姜切成薄片，小蔥切成蔥花，然后裝盤備用！

一個小時后，我們把田螺撈起，然后用砍骨頭的菜刀把田螺的屁股砍掉，砍完之后，起鍋加入大量的清水，田螺冷水下鍋，加入5片姜片，加入2湯匙的料酒，然后大火煮開，煮開后用小湯勺撇去浮沫，然后再把田螺撈起，過涼水！

田螺過涼水后撈起，瀝干水分，然后再撒入紫蘇的葉子，備用！

接下來我們做湯料，起鍋加入食油，油溫燒至5成熱，然后加入姜片，蒜片，小米椒段，小火炒香，炒香后加入2湯匙的豆瓣醬，加入2湯匙的火鍋底料，小火炒出紅油，炒出紅油后，把切成片的酸筍倒入鍋中，然后加入2湯匙的生抽，加入1湯匙的耗油，加入1茶匙的食鹽，轉(zhuǎn)成大火翻炒，把酸筍的酸味炒出來，炒好后加入1砂鍋量的清水，然后大火煮沸！

湯料煮沸之后，我們就可以關火了，然后把湯料轉(zhuǎn)移到砂鍋中，蓋上鍋蓋，把砂鍋放到煤氣灶上，用大火再次燒開，燒開后，轉(zhuǎn)成小火，慢煮30分鐘，把酸筍湯的酸辣味道煮到田螺里面去！

煮約30分鐘后，我們的酸筍田螺煲就算是完成了，在上菜之前，撒上蔥花，點綴菜品的色相的同時也可以增加香味！這樣一道美味下飯的酸筍田螺煲就制作完成了，做法這么簡單，如果你喜歡這道菜的話，有時間不妨就做來試試看吧，相信你會愛上這個味道噠！

好啦，這期的美食教程【酸筍田螺煲】就分享到這里吧！

如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方給我留言，我看到后會馬上為你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，也歡迎你在本文下方的留言區(qū)，留言分享哦！

感謝你的閱讀，我們下期再見吧！