九香貴妃雞

材料：雞1只;鹽350克;水大量;冰塊大量;麻油適量;香料包;甘草少許;羅漢果少許;小茴香少許;丁香少許;八角少許;桂皮少許;花椒少許;沙姜少許;陳皮少許

做法:

1、首先將雞洗凈，然后放進(jìn)冷鹽水里浸泡一個(gè)小時(shí)。

2、將冷鹽水煮沸，加入內(nèi)含九種香料的香料包:內(nèi)含甘草、羅漢果、小茴香、丁香、八角、桂皮、花椒、沙姜、陳皮這九種香料，小火煮一刻鐘。

3、燙雞:拎著雞脖子將雞放入熱水中浸泡30秒，再拎出來，這樣的動(dòng)作重復(fù)三次。

4、接著把雞放入鍋中煮，等水燒開，調(diào)成小火煮23分鐘，翻面關(guān)火，讓雞在鍋里再燜五分鐘。

5、時(shí)間長(zhǎng)短要根據(jù)雞的重量來決定。比如兩斤多一點(diǎn)的雞需要煮22分鐘左右，這樣才能確保雞徹底熟，但又不會(huì)太老。

6、燜好的雞放入準(zhǔn)備好的冰水里，讓它完全冷卻。

7、將雞取出瀝干，全身刷一層麻油。最后切塊擺盤。

涼拌青瓜小卷

材料：青瓜1條、芝麻油適量、鹽適量、陳醋適量、花生醬適量、生抽適量、蒜適量、蔥適量、香菜。

做法：

1、青瓜洗干凈去掉頭尾

2、用去皮刀慢慢的刮出長(zhǎng)長(zhǎng)的薄片

3、全部卷起來，排在盤中

4、香蔥，蒜，香菜切碎放入碗中

5、加上一勺花生醬，適量鹽，生抽，芝麻油，陳醋拌勻

6、全部澆在青瓜卷上

剁椒燒茄子

材料：紅椒；茄子。淀粉、蒜姜末、油、蠔油、香油、鹽、醋、味精。

做法：

1、茄子洗凈，切條，放入鹽水中浸泡十分鐘，撈出。

2、放兩大勺干淀粉，盡量使每根茄子都沾到干淀粉（這樣炸的時(shí)候，吸油比較少）。

3、鍋里燒熱油七成熱，將茄子入鍋炸，炸熟后撈出茄子，用吸油紙吸去多余油。

4、大蒜、姜切末。

5、取一碗，將素蠔油，醋，清水，鹽，味精，香油和水淀粉倒入碗中，攪拌均勻。

6、鍋里留底油，放入蒜末姜末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分鐘。

7、加入調(diào)好的料汁，翻炒均勻。

茄汁花菜

食材：花椰菜250g、蔥適量、鹽適量、水淀粉適量、番茄醬適量 。

做法：

1、把花菜摘小朵，用鹽水洗干凈。

2、切些蔥花，再備些水淀粉。

3、鍋里燒開水，滴點(diǎn)素油，加入花菜焯熟。

4、另起鍋，入油炒香蔥。

5、加入番茄醬小炒。加入水淀粉水。

6、湯汁濃稠，加入花菜，加點(diǎn)鹽。

7、炒勻之后，加入蔥花，再加入蔥花炒勻，裝盤即可。

做法：

1、2顆八角、2根桂皮、3片香葉、少許花椒和干辣椒放入紗布袋，制成香料包。

2、冷鍋冷水，下1塊牛腱肉煮沸，撈出洗凈；

3、鍋內(nèi)另?yè)Q清水，放入香料包、蔥結(jié)、5片姜、4瓣大蒜，加蓋煮沸后轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)，撈出放涼，切薄片裝盤備用。

4、將3勺涼拌醬汁和香菜碎倒入切好的牛肉中，再加1勺油潑辣子拌勻，涼拌牛肉就做好了。

蘑菇炒肉片

食材：蘑菇、肉片、蔥、油、鹽、生粉、料酒。

做法：

1、肉片洗干凈，用鹽，料酒，少許淀粉腌制10分鐘。

2、鍋中底油，油熱加姜絲爆香一下，倒入肉片煸炒發(fā)白，然后加點(diǎn)料酒繼續(xù)翻炒下。

3、倒入切好蘑菇片加鹽翻炒下，然后蓋鍋蓋悶2分鐘加點(diǎn)蔥花就可以出鍋。

洋蔥炒金針菇

材料：洋蔥一只、金針菇一包（200克）、食用油2湯匙、香醋1湯匙、醬油半湯匙、白糖1茶匙、鹽適量、麻油少許

做法：1.將洋蔥去皮后切絲，金針菇切除根部后撕開。

2.待油鍋燒熱后，洋蔥和金針菇一起下鍋翻炒2分鐘后加入香醋。

3.加入六月鮮醬油。

4.放些白糖。

5.起鍋前淋上少許麻油即可。

高營(yíng)養(yǎng)雞湯

功效：

雞腿肉煲的湯香味很特別，比光是用雞肉煲的湯味道要更香。加雞腳能有助于骨頭的軟化、營(yíng)養(yǎng)融入湯中。

食材：雞腳四只、雞腿一只、淮山、茨實(shí)

做法：

將配料放入湯煲中，放約2湯碗水，煲濃。

大家煲骨頭湯，不妨都放一些雞腳，你會(huì)發(fā)現(xiàn)煲出來的湯特別濃、骨頭也很容易熬爛。