炎熱的夏天，根本吃不下熱菜有沒有，今天做了美味的鹵牛腱子肉，肉質(zhì)細膩，入味撲鼻，受人喜愛，是家人最愛的小吃。

【秘制鹵牛腱子肉】

主料：牛腱子1000克 、

輔料：冰糖2塊、生姜1塊、大蔥1根、大蒜3粒、香葉5片、茴香1小把、花椒1小把、桂皮2小塊、八角2個、陳皮1塊、干山楂2個、丁香5粒、甘草5個、鹽1勺、生抽5勺、老抽3勺、料酒2勺、

步驟：

鹵牛腱子的做法步驟1.一條牛腱子化凍。

鹵牛腱子的做法步驟2.將牛腱子切成三塊，洗凈后泡入清水中浸泡一小時，中間換掉血水。

美味鹵牛腱子肉

鹵牛腱子的做法步驟3.鍋中倒入清水，加入數(shù)?；ń?、姜片、大蔥段，放入牛腱子，大火煮開后，撇去浮沫，然后將牛腱子撈出，煮肉的水倒掉不要。把牛肉放入冷水中浸泡5分鐘至肉塊冷卻。

鹵牛腱子的做法步驟4.準備蔥姜大料等各種調(diào)料，細碎的鹵料用無紡布料包包起來

鹵牛腱子的做法步驟5.將肉放入高壓鍋中，倒入清水，放入蔥姜和鹵料包，加入生抽、老抽、冰糖、料酒，攪勻后蓋上蓋子大火煮至上汽后改中小火煮二十五分鐘關(guān)火

鹵牛腱子的做法步驟6.煮好的牛肉撈出，在室溫放置2個小時冷卻風干，然后再放回之前的肉湯中，大火煮15分鐘即可。

鹵牛腱子的做法步驟7.肉湯過濾出鹵料包和雜質(zhì)。

美味鹵牛腱子肉

鹵牛腱子的做法步驟8.放入密封的保鮮盒，冷卻之后放入冰箱冷凍層，就是老鹵啦。

鹵牛腱子的做法步驟9.鹵好的牛肉徹底冷卻之后再切片，搭配蘸料就可以開動啦。

美味鹵牛腱子肉

小貼士

1.鹵牛肉經(jīng)歷2次冷卻過程，最后的口感才勁道。

2.鹵好的牛肉，要徹底冷卻后再切片，這樣才不會碎。

牛腱子的食用效果

1.調(diào)節(jié)病后體虛

牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品。

2.補血養(yǎng)血

美味鹵牛腱子肉

牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

3.強筋壯骨

水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強筋壯骨。