紅燒肉用料 精選三層五花肉 一塊 冰糖 適量 蔥 一根 姜 一小塊 干紅辣椒 3個 八角 2個 花椒，小茴香 20粒 香葉 2片 桂皮 一小塊 土豆 一個 料酒，生抽，鹽 適量 老抽 幾滴 紅燒肉的做法 1.五花肉洗凈后切塊，入沸水中煮三分鐘，撈出用溫水沖干凈備用。 2.土豆切塊，用清水洗凈。 3.蔥切段，姜切片。準(zhǔn)備好干紅辣椒，花椒，茴香，香葉，桂皮，八角，放在小盤子備用。 4.炒鍋中倒入一點食用油，加入冰糖。開小火慢慢加熱，用鏟子輕輕的攪動。 5.待冰糖融化，呈琥珀色時，立即關(guān)火。這一步一定要把握火候，否則顏色過深，做出的菜味道就會發(fā)苦。 6.倒入五花肉，輕輕地翻炒，使五花肉上色均勻。 7.開小火炒兩分鐘，然后把小盤子中的調(diào)料倒入鍋中，輕輕翻動，爆出香味。然后，淋入適量料酒，生抽，老抽，翻炒均勻。 8.把五花肉倒入普通高壓鍋中。選擇普通高壓鍋，主要是放氣快，省時。然后添入開水，沒過肉塊。 9.上氣后，壓8分鐘，關(guān)火。去掉氣閥，撈出調(diào)料，把五花肉和湯汁一起倒入炒鍋中，加入土豆。 10.待土豆熟了之后，調(diào)入適量鹽，大火收汁即可出鍋。 用香葉裝飾下，美美噠。 紅燒肉（鑄鐵鍋）用料 五花肉 1斤左右，兩個人的量 姜片 2-3片 料酒 適量 生抽 25克 老抽 40-50克 冰糖 40克左右 紅燒肉（鑄鐵鍋）的做法
紅燒肉用料 五花肉 500克 香蔥 50克 生姜 30克 冰糖 10克 料酒 20克 生抽 20克 老抽 10克 紅燒肉的做法 1.五花肉切大塊 2.香蔥切長段 3.生姜切片 4.五花肉冷水下鍋，燒開焯水，然后撈出瀝干水分 5.瀝干水分的五花肉放平底鍋煎到二面金黃 6.砂鍋鋪上姜片和香蔥 7.煎好的五花肉鋪在砂鍋上 8.加入開水蓋過五花肉，然后放入料酒、生抽、老抽和冰糖 9.小火慢燉1個小時 10.撒上適量的食鹽 11.夾出生姜和香蔥 大火收汁 百葉結(jié)紅燒肉用料 五花肉 500克 百葉結(jié) 200克（腐竹也可以） 老抽 20ml 料酒 50ml 鹽 1克 姜 10克 八角 1克 桂皮 3克 白糖 30克 大蔥 20克 油 20克 百葉結(jié)紅燒肉的做法 1.五花肉放入冰箱冷凍半小時，取出切成3cm見方的小塊洗干凈。中火加熱鍋中的油，六成熟時，放入八角、桂皮、大蔥段和拍散的姜塊炒香，隨后放入肉塊小火煸炒，炒至肉塊表面變熟， 2.在鍋中加入鹽、料酒、老抽和白糖，翻炒至肉塊上色，呈鮮亮的醬紅色，再加入溫水至肉塊浸末，大火燒開轉(zhuǎn)小火燜煮40分鐘后加入百葉結(jié)，大火收汁即可。 紅燒肉燜蒜薹材料：五花肉、蒜薹、粉條、蔥段、姜片、冰糖、鹽適量、雞精、李錦記紅燒汁、生抽、料酒、食用油 紅燒肉燜蒜薹的做法 1.準(zhǔn)備材料，五花肉洗凈控水，蒜薹洗凈切成小段，粉絲用溫水泡軟后撈出備用。 2.先把五花肉切成方塊兒，用涼水下鍋 3.準(zhǔn)備一個碗，加入適量的料酒 4.倒入一些李錦記紅燒汁 5.再倒入適量的生抽和老抽，老抽用來調(diào)色。 6.這時肉已經(jīng)差不多焯好了 7.撈出用溫水清洗然后控水 8.炒鍋上火倒入油，倒入冰糖炒糖色，煸炒到融化微黃色即可 9.冰糖溶化 10.立即加入蔥姜片翻炒 11.再加入肉塊翻炒均勻 12.倒入調(diào)味汁 13.肉塊翻炒均勻 14.翻炒均勻后加入適量溫水 15.蓋上鍋蓋用小火燜煮30分鐘左右 16.鍋里加入蒜薹燉一會 17.放少許鹽 18.再加入粉絲 19.用旺火收汁 20.加一些雞精調(diào)味 21.湯汁收至濃稠即可盛盤享用，來一碗米飯，絕配！ 紅燒肉 用料 主料 五花肉 配料 八角 香葉 桂皮 大蔥 姜片 調(diào)料 醬油 老抽 紅燒肉的做法 1.五花肉清洗干凈，表皮有剩毛的要拔干凈，然后切大小適中的方塊。建議切大一些，因為翻炒之后的肉會回縮。 2.把需要用的調(diào)料最好先放一個盤子里面，這樣炒的時候比較方便，大蔥切小段。 3.冰糖的量 4.把一勺老抽、2勺醬油準(zhǔn)備好，也可以不準(zhǔn)備直接從瓶子里倒入鍋中。 5.熱鍋熱油，放入八角和桂皮炸香。 6.再放入五花肉、生姜、香葉、大蔥一起翻炒， 7.炒至五花肉微焦，盛出待用。表面焦了即可，瘦肉多的親不要翻炒太久，瘦肉會柴。 8.肉盛出以后把鍋洗干凈，然后熱鍋少油，放入冰糖炒化。注意：這里只需要炒化，不需要炒到糖變色。 9.冰糖化以后馬上放入盛出的五花肉一同翻炒至糖變色（只放五花肉，把炒肉是的香料全部選出不要）。 10.加適量的清水在鍋里，加入準(zhǔn)備好的一勺老抽、2勺醬油。 11.水沸騰以后，中火蓋上鍋蓋燜50分鐘，如果時間沒到50分鐘水已經(jīng)快干，就再加適量的開水。水快干時打開蓋子，大火翻炒至收汁即可，別讓糖糊了喲。 紅燒肉用料 帶皮五花肉 土豆（和五花肉切一樣大?。?/p> 大蔥段 姜片 大蒜粒 八角 草果 糖 老抽 生抽 花椒粒 黃酒 鹽 紅燒肉的做法 1.豬五花洗凈，切2cm左右的大塊，放入不粘鍋，倒入沒過肉的冷水，放入2片姜、1根小蔥，開中大火加熱。 2.煮至沸騰后打去表面的浮沫，盛出五花肉備用。 3.炒糖色：鍋里倒入適量植物油，放入冰糖，開小火加熱。 4.冰糖融化后，慢慢開始上色，加熱至顏色呈琥珀色即可。 5.倒入焯過水的五花肉，煸炒至五花肉上色，盛出備用。 6.鍋里放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、打結(jié)的小蔥，用鍋里剩余的油，炒出香味。 7.加入五花肉、醬油。 8.加入紹酒。 9.翻炒均勻。 10.倒入沒過肉的沸水。大火煮開后，蓋蓋兒轉(zhuǎn)小火燉煮1個半～2小時。（或高壓鍋，上汽后小火燉煮30-40分鐘 11.燉煮好后，開大火收汁，出鍋前可以淋上幾滴明油(蔥油) 翻炒均勻。裝盤，用蔥花和炒香的白芝麻點綴。 紅燒肉燉土豆用料 大蔥 100g 五花肉 500g 油 50g 桂皮 50g 姜 100g 香葉 10g 砂糖 50g 八角 兩顆 料酒 100 g 老抽 一勺半 生抽 三勺 紅燒肉燉土豆的做法 1.首先準(zhǔn)備好上述材料，五花肉按個人喜好切2-3cm方塊 2.500g五花肉香料的大概用量 3.將除了桂皮和八角外的香料倒入切好的肉中，倒入適量料酒。用手抓勻。 4.腌肉的時候，準(zhǔn)備土豆兩顆 5.拔去土豆的衣服 6.切滾刀塊 7.開火~鍋中熱油，下桂皮和八角 8.待他們變成這樣，聞到爆出的香味的時候 9.把剛才一直腌著的肉倒入鍋中，因為有料酒，會有很大的刺啦響聲，莫要嚇著。 10.炒啊炒，肉變色了。注意這時不要停，繼續(xù)炒?？梢钥吹藉佒兴呀?jīng)沒了，快速翻炒。 11.炒倒肉自己出了很多油，顏色有點微焦，關(guān)火。 12.盛出。把香料都挑出來扔了，我體寒，留了生姜。 13.開始炒糖色，用鍋中析出的油，加砂糖。 14.糖融化，略微變色，立馬下肉。 15.加少許清水莫過肉 16.加三勺生抽，一勺半老抽，攪拌均勻，大火煮開 17.蓋蓋子，轉(zhuǎn)中小火悶30分鐘 18.30分鐘到，加入土豆，我又加了適量清水，讓土豆入味，這時候可以嘗嘗湯的味道，根據(jù)自己口味選擇是否再加醬油。 19.加土豆后煮開，轉(zhuǎn)中小火，蓋蓋悶20分鐘 20.20分鐘到，湯汁收的差不多了。這還沒結(jié)束。 21.大火翻炒一下，讓湯汁收在全部肉上。 |
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