只要吃的是真正的食物，只要食物和生活方式相匹配，人類可以通過不同的碳水化合物比例獲得健康。

當代的原始人——哈扎人——他們的男性以蜂蜜為主食，卻依然能夠健康而強壯。

你或許會問：攝入如此高的碳水化合物，糖尿病、脂肪肝為什么不會找上他們？

木森不知道。

但木森知道的是，你的問題中已經(jīng)隱含了一個假設。

那就是：

大量碳水化合物 = 糖尿病 + 脂肪肝 + 各種代謝疾病

然而，事實告訴我們，這個等式配不平。
——等式的左邊還需要加上一些項目。

這些項目會是什么？這是個值得探尋的問題。

等式的左邊可能還有：過度加工的食品、大量的麩質(zhì)、腸道菌群的失調(diào)、缺乏運動、缺少益生元和其他可溶性纖維……

~~

是的，你可以說，白面粉和糖這些精煉的碳水化合物是敵人——因為我們有確鑿的證據(jù)。

但如果說，那些來自淀粉類蔬菜、水果甚至生蜂蜜的碳水化合物也是敵人，那恐怕是不成立的。

像土豆、山藥這類淀粉類蔬菜中富含抗性淀粉——抗性淀粉能起到益生元的作用；它能夠滋養(yǎng)腸道菌群，而且已被證明能夠抵抗高血糖。

至于水果，它們和身體的作用也是復雜的。比如，當你的腸道中有特定的細菌時，像石榴、漿果這類水果中的鞣花單寧能被轉(zhuǎn)化為尿石酸A——尿石酸A是有效的抗衰老物質(zhì)。

而蜂蜜——特別是生的蜂蜜，我們還并不充分了解它。
一些附著在上的細菌或許有特別的功效？
生蜂蜜中的酶或許對健康有促進作用？（蛋白質(zhì)有相當一部分是以多肽形式進入血液的，而不是氨基酸。）
會不會還有其他的不為人知的活性物質(zhì)？

木森不知道。
我只知道，真正的食物是一個復雜的整體，它不能夠被簡化。
就像你不能說骨頭湯=脂肪+水一樣。（你忽略了動物明膠、粘多糖、谷氨酰胺……）
你也不能說 蜂蜜 = 葡萄糖 + 果糖。
……

不過，

這并不是說，碳水化合物對每個人來說都是必需的。

還是那句話：人類可以通過不同的碳水化合物比例獲得健康。它可以很低。

有些人有著恰當?shù)纳項l件，他們能夠在低碳水高脂肪的飲食下有更好的健康狀況或是更出色的運動表現(xiàn)。

只要你能駕馭好，由生酮飲食產(chǎn)生的酮體的確是高效的能源。

但，進行低碳水高脂肪飲食的人也會有兩種不同的邏輯。

第一種：我認為所有碳水化合物都是壞的，所以我進行生酮飲食。
第二種：我知道不是所有的碳水化合物都是不好的，但我為了達到我的健康目標，我進行生酮飲食。

雖然，結(jié)果都是進行生酮飲食，但這底層邏輯的差別終歸會造成差異的罷？

在第一種邏輯框架下，有些人會花掉大量的精力去仔細檢索每種食物的碳水，甚至連各種綠葉蔬菜也要查一下——含了一點碳水就避之不及，水果更是不沾不碰。若是吃了一點碳水，便又開始自責和懊惱。

而擁有第二種邏輯的生酮飲食者，他們會更尊重食物。
他們會把真正的食物當做自然的恩賜。
只要控制攝入的量，他們能夠享受香甜軟糯的紅薯，也能夠品味醇厚甘甜的蜂蜜。

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如果你選擇了低碳水，哪一種邏輯會是你的？

無麩質(zhì)飲食群號：62010923
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