蠔油雞翅

原料：雞翅10 只，蔥姜20 克

調(diào)料：味達(dá)美臻品蠔油50 克，味達(dá)美冰糖老抽10 克，味達(dá)美味極鮮10 克，糖5 克，料酒10 克，淀粉10 克

操作過(guò)程：

1. 雞翅洗凈濾干水分。

2.鍋中加20克油放入蔥姜煸炒后轉(zhuǎn)小火加入蠔油在熬制出蠔油香味后放雞翅、味達(dá)美冰糖老抽、味達(dá)美味極鮮、糖、料酒和適量開(kāi)水燒開(kāi)后小火燒10 分鐘開(kāi)大火收汁用少許淀粉勾芡即可。

醋溜娃娃菜

用料：娃娃菜；干辣椒；醋；鹽；

醋溜娃娃菜的做法：

把干辣椒切成小段，娃娃菜洗凈用刀順著切成四瓣

把油燒開(kāi)，放入切好的干辣椒，炒出辣味，放如娃娃菜，炒軟。根據(jù)個(gè)人口味倒入老陳醋，及食鹽。

開(kāi)最小火，蓋鍋蓋燜兩分鐘，出鍋裝碟。

烹飪技巧：可稍微放些醬油調(diào)色。油不要燒太燙，不然顏色會(huì)變黑。

花開(kāi)富貴蝦

材料：蝦、大蒜、粉絲、蔥、紅辣椒、料酒鹽糖醋蒸魚(yú)豉油香油

做法：1、蝦開(kāi)背去蝦線，然后用刀背把蝦肉來(lái)回剁幾下，敲斷蝦筋；

2、粉絲用熱水泡軟，然后碼到盤(pán)子里，再用一坨粉絲繞一圈放在中央；

3、碼好蝦子，蝦頭豎著靠在中間那坨粉絲上；

4、大蒜壓成泥加鹽糖香油醋蒸魚(yú)豉油調(diào)成個(gè)澆料；

5、然后把蒜泥汁淋在蝦子上；

6、鍋中燒熱水水開(kāi)后放入蝦子大火蒸個(gè)6分鐘；

7、之后蝦上撒蔥花，蝦的間隙裝飾紅辣椒丁，最后燒熱油澆在蝦上即可上桌。

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