夏季酷暑難耐，偶爾會(huì)沒(méi)有胃口，可能這就是老人所說(shuō)的“苦夏”，就想吃一些清淡的涼菜。今天小編推薦10道經(jīng)典涼拌菜的家常做法，希望大家喜歡~一起學(xué)學(xué)吧！

涼拌黃瓜

涼拌黃瓜

涼拌黃瓜

主料：黃瓜、花生、胡麻油、剁椒、醋、生抽、鹽、糖

做法：

1、將材料準(zhǔn)備好。

2、起鍋，倒入胡麻油，炒一下花生，至花生炒熟即可出鍋

3、黃瓜去皮，根據(jù)個(gè)人喜歡去皮還是不去皮。

4、用刀將黃瓜拍徧、切好，大小長(zhǎng)短根據(jù)個(gè)人喜好。

5、放入碗中，加人準(zhǔn)備好的材料鹽、生抽、糖、醋腌制20分鐘左右

6、腌制好后，倒入花生、滴上兩滴胡麻油，最后撒上剁椒。

小提示：

記得是用胡麻油，這樣對(duì)調(diào)理便秘、降三高、抗衰老都有一定的輔助效果。

涼拌土豆絲

涼拌土豆絲

涼拌土豆絲

主料：土豆、洋蔥、青椒、花椒、生抽、陳醋、鹽、胡麻油

做法：

1、把土豆去皮，用擦絲器擦成細(xì)絲

2、擦好的土豆絲放在盆里用清水沖洗兩遍

3、青椒、洋蔥切絲，蔥切碎

4、鍋里燒開(kāi)水，把土豆絲放進(jìn)去焯熟，因?yàn)榧?xì)，不用煮太久，基本上水開(kāi)了就差不多了，太久了土豆軟了就不好吃了

5、焯好的土豆絲放涼水里過(guò)涼、控水

6、控完水的土豆絲放盆或大碗里，將切好的洋蔥絲、青椒絲、蔥花放上面，放鹽、生抽、陳醋

7、炒鍋燒熱放胡麻油，小火炸香花椒

8、撈出花椒，將熱油倒在盆里，會(huì)發(fā)出滋滋的聲響

9、最好再撒上幾滴胡麻油，用筷子拌一下即可

小提示：

土豆本身是瘦身食物，所以，為了能夠更好地保留它的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，都是用胡麻油來(lái)涼拌，這樣對(duì)想減肥的再合適不過(guò)，胡麻油潤(rùn)腸通便、滋陰補(bǔ)虛、助消化，有利于把體內(nèi)的毒素排除出去。 [1]

涼拌木耳

涼拌木耳

涼拌木耳

主料：木耳(水發(fā))20克、蒜瓣3瓣

輔料：胡麻油適量、白糖少許、陳醋1勺、生抽7ml、雞精粉少許、剁椒醬2勺、食鹽適量

做法：

1.將黑木耳用冷水泡發(fā)，變軟后冼凈

2.鍋中倒入清水，煮開(kāi)，放入木耳，焯燙后撈出備用

3.瀝干木耳，大蒜切碎

4.起油鍋，放入少量植物油，下大蒜爆香

5.加入2勺剁椒醬翻拌均勻

6.將生抽、香醋等調(diào)味料加入木耳中拌勻

7.將爆香的大蒜和剁椒澆在木耳上拌勻

8.最后放上兩小勺麻油

小提示：

剁椒中含有鹽分，所以放鹽的時(shí)候要酌量少放一些，以免太咸

涼拌蒜蓉茄子

涼拌蒜蓉茄子

涼拌蒜蓉茄子

主料：茄子500g

輔料：油適量，鹽適量，白砂糖適量，老抽適量，生抽適量，大蒜適量

做法：

1.茄子洗凈去蒂，大蒜搗碎。

2.茄子洗凈上籠，大火蒸15分鐘左右。

3.15分鐘后取出，放到盤(pán)子里用小刀劃成小條。

4.取一只小碗調(diào)醬汁，在碗里加鹽、糖、生抽、老抽和一點(diǎn)高湯或水。

5.將醬汁淋到茄子上。

6.撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。

7.澆上熱油，能聽(tīng)到吱吱響聲溫度正好即可開(kāi)吃。

小提示：

1.茄子整只蒸，保證營(yíng)養(yǎng)不流失，且操作方便。

2.用熱油澆上去，大蒜的香味才能釋放出來(lái)。

涼拌豆腐皮

涼拌豆腐皮

涼拌豆腐皮

主料：豆腐皮2張、色拉油、辣椒、蔥、姜、蒜、洋蔥絲、花椒、大料、香菜、糖、白醋、香油、味精、白芝麻等

做法：

1.將豆腐皮切成粗細(xì)均勻，約0.5厘米寬的絲；

2.將切好的豆腐皮絲放入沸水中焯燙十幾秒，變白即撈出；

3.將燙過(guò)的豆腐皮絲自然放涼；用少許色拉油將辣椒面拌勻；

4.鍋中放油，油熱后放入蔥、姜、洋蔥絲、花椒、大料炸干，稍焦一點(diǎn)也沒(méi)關(guān)系，充分炸出香味；

5.將炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可；豆腐皮絲放入胡蘿卜絲、香菜絲、蔥絲，加適量鹽、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓勻即可。

涼拌金針菇

涼拌金針菇

涼拌金針菇

主料：新鮮金針菇，香菜、生抽、麻油、雞精。

做法：

1.將金針菇洗凈，切去尾部老的部分，如果有連在一起的，撕開(kāi)。

2.鍋燒開(kāi)水，放入金針菇，稍煮一下就撈起，冷卻。

3.將香菜洗凈，用白開(kāi)水沖一下，切碎，放在金針菇上。

4.加一點(diǎn)生抽，麻油，雞精，拌勻即可。清爽可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。

涼拌腐竹

涼拌腐竹

涼拌腐竹

主料：腐竹250克

調(diào)料：醬油25克、醋25克、香油5克、味精2克、大蔥10克、辣椒粉15克

做法：

1.腐竹用熱水泡開(kāi)，再用開(kāi)水焯一下，撈出瀝去水分；

2.腐竹置于盤(pán)中，放入醬油、醋、香油、味精、蔥末、辣椒粉，拌勻即成。

涼拌菠菜

涼拌菠菜

涼拌菠菜

主料：菠菜、粉絲、辣椒油、鹽、醬油、醋、糖、姜、胡麻油、蒜、雞精

做法：

1.準(zhǔn)備好菠菜

2.菠菜切段洗凈

3.姜蒜切細(xì)，加辣椒油，醬油，醋，雞精，糖，調(diào)勻成汁

4.鍋加水燒開(kāi)，加入菠菜

5.加點(diǎn)鹽和胡麻油焯水煮熟

6.將撈出菠菜

7.鍋里加入米粉

8.煮兩三分鐘左右

9.菠菜和米粉放一起

10.加入料汁、滴上幾滴胡麻油，拌勻一下即可。

小提示：

1.菠菜焯水煮的時(shí)候，加點(diǎn)鹽，可以保持蔬菜不變色。

2.米粉提前泡一下再焯熟。

小蔥拌豆腐

小蔥拌豆腐

小蔥拌豆腐

主料：豆腐300克、蔥30克、精鹽5克、味精3克、香麻油4克、精制油30克。

做法：

1.將小蔥除去黃葉，洗凈后切成蔥花；豆腐劃切成小塊，放入熱水鍋焯去豆腥味，取出用冷的凈水過(guò)涼，撈出瀝出水分，盛裝在盤(pán)內(nèi)，隨即加入精鹽和味精，再撒上蔥花，淋上香油、麻油。

2.將炒鍋置于中火加熱，倒入精制油熬熟后，再盛裝碗中，待冷卻后淋澆在豆腐上，就可上餐桌，食時(shí)拌勻即可。

大豐收

大豐收

大豐收

主料：黃瓜、水蘿卜、生菜、蔥、黃醬、白糖、香油、雞精各適量。

做法：

1.生菜洗凈，放入盤(pán)中；黃瓜，水蘿卜切粗條；蔥切段。

2.把黃瓜、水蘿卜、蔥段放生菜上；將調(diào)味料同放碗中，上鍋蒸7分鐘，取出，加入香油，調(diào)勻。

小提示：

時(shí)令蔬菜的搭配，全在自己口味喜好。