我一直不太喜歡軟塌塌沒口感的面條，在我看來，勁道，爽滑，根根分明，是一碗好面的基本素質(zhì)。

大概也是這個原因，我個人很偏愛久煮不爛，口感非常有嚼勁的pasta（意大利面）。

入夏之后胃口不佳時，我常會給自己煮一份簡簡單單的pasta當晚餐。

論對面食的喜歡和花樣之多，這世上除了我們國家，大概就屬意大利人了。

光我做過的就有，美到移不開眼的佛卡夏。

人人都愛的意式薄底披薩，以及清爽美味的奶油菠菜意面。

今天重點給大家科普一下意大利面食里最重頭的pasta。

關(guān)于意面的種類，要是往細了說，跟我國北方面食也有得一拼，但簡單粗暴一點的話，可以分成干面和濕面兩種。

在國內(nèi)超市一般能買到的都是前者?；诓煌囊饷嫘螤?，口感也會各異。但一般來說，細面爽口，尖面比較厚實。

至于濕面，在國內(nèi)就比較難買到了，未經(jīng)過烘干的濕面，相比起我們常吃到的干面，口感會更加彈牙，當然也要美味許多。

所以今天就來教大家做一道自己在家也能現(xiàn)做的意大利（濕）面，是一道對意大利人來說非常家常的Gnocchi，也音譯為玉棋。

當然，更接地氣的翻譯是，土豆面團子。是不是一看就知道我為啥要做它？??

做法跟我們平時吃的面疙瘩有異曲同工之妙，不過因為在面團里加入了土豆泥，和蛋黃，口感會香許多。

做好的土豆團子，先入鍋煮熟，再撈出調(diào)味炒制即可。

調(diào)味上，可以根據(jù)自己的喜歡來，夏天沒什么胃口，我做了酸甜的番茄醬做法。

每一粒土豆團子都包裹著酸酸甜甜的番茄醬汁，Q彈軟糯，有點像吃年糕的感覺，飽腹又好吃。

建議土豆團子一次可以多做點，吃不完的就放在冷凍里保存，想要吃再拿出來解凍煮熟，是不是很省心？

戳視頻??，一起開心的吃團子~

-  土豆團子Gnocchi  -

BGM：Rachael Yamagata-devastate me

[ 食材 ]

土豆400g  中筋面粉200g  蛋黃1個

1.起鍋燒水，水開后，放洗凈去皮的土豆，蒸熟

土豆用叉子檢測能輕松戳入就熟啦

2.蒸熟的土豆出鍋，壓成土豆泥

3.土豆泥放涼后，加入蛋黃和中筋面粉，混合

想要更入味些的，可以加點鹽進去

4.案板上撒手粉，將土豆面粉揉成團，完全混合均勻

5.揉好的面團分成四份，搓成長條后，切成小劑子

6.將劑子搓圓后，在叉子背面壓出形狀，土豆團子就做好啦

也可以不搓圓直接壓形狀喲

7.起鍋燒水，水開后，放入土豆團子，煮熟浮起后，即可撈出

8.將煮好的團子與醬汁一起過鍋翻炒均勻就可以啦

我用的是自己做的意面紅醬，也可以用白醬或者任何喜歡的醬料來調(diào)味

關(guān)于醬料的制作，可以戳這篇??想做菜好吃，我有10個私藏的醬料秘方

土豆團子跟意面一樣，和很多醬料都百搭。

不喜歡西式醬料，換成中式的炒法，也一樣好吃。

中國和意大利，身處不同陸地的兩個大國，在食物的處理方式上，也有如此奇妙的契合。

可見在對于美好事物的追求上，世界人民都一樣。