By 貝殼Betty

茄子的營養(yǎng)超級豐富，還有降低膽固醇，抗衰老的功效，而且茄子沒有什么怪味，和什么食材搭配都好吃。不過，去外面吃的茄子菜品，幾乎都被炸過或者下重油做的，油大，不健康。于是我決定自己做一道既好吃又少油的家常燒茄子。

用料

• 長茄子 2根
• 豬前腿肉
• 蔥
• 姜
• 蒜
• 小蔥
• 食用油
• 豆瓣醬
• 生抽
• 老抽
• 白砂糖
• 食鹽

做法步驟

1.長茄子切滾刀塊，放入淡鹽水中泡一會，防止氧化變色，而且可以殺出水分，減少吸油。

2.蔥姜蒜切片，另取一瓣蒜切碎，小蔥切碎

3.豬前腿肉切片

4.鍋內(nèi)下底油，底油的量要比平時炒菜多一點，因為茄子吸油。爆香蔥姜蒜。

5.加入一勺豆瓣醬炒散

6.茄子從淡鹽水中撈出瀝干，放入鍋中，翻炒

7.加入生抽，老抽，白砂糖

8.茄子炒到變軟時，加入蒜，炒出香味

9.出鍋前撒適量鹽，加入小蔥拌勻

10.出鍋了！