老婆是個愛吃肉的人，結(jié)婚三年多了，天天喊著我給她做好吃的。沒辦法嘛，作為家里僅有的“大廚”，就只能四處求方，還好讓我找到了一種雞肉的新做法，太好吃了，老婆1頓不吃都要鬧。大盤雞是來自新疆的一道特色菜，做好的大盤雞，皮焦肉爛的雞塊配上香軟的土豆，再綴以辣椒的鮮亮，第一次出鍋后老婆的眼睛都直了，看那樣子可就差口水直流啦。大盤雞營養(yǎng)豐富，口感麻辣鮮香，兼具大西北粗獷豪氣的辣和老四川口齒留香的麻，快來動動手，給全家做一頓特色的新疆大盤雞！

新疆大盤雞

By 愛做飯de小菇?jīng)?/strong>

配料：

三黃雞 1000克、啤酒 1罐、土豆 3個、青紅椒 2個、菜籽油 100克、八角 2個、花椒粒 10克、桂皮 10克、郫縣豆瓣醬 適量、大蔥 1根、干辣椒 10克、冰糖 20克、草果 2個、雞精 2克、食鹽 13克、蒜 30克、姜 20克

烹飪步驟：

1.將三黃雞切塊，土豆和青紅椒切塊（土豆塊的大小可根據(jù)自己的習(xí)慣，我切的比較小，好熟）蔥切成小段，姜和蒜切成小丁

2.先將雞肉沖洗干凈，再倒入鍋中焯水，想做的時候省事就可以多焯會兒水，然后用筷子把肉夾出來備用。

3.鍋內(nèi)倒入油，加冰糖，等冰糖融化后倒入剛剛焯好的雞肉。

4.炒至雞肉上色后（如果感覺顏色淺可以加點(diǎn)醬油或味極鮮）加入姜蒜，干辣椒，雞精，鹽，八角，桂皮，草果，花椒粒，郫縣豆瓣醬（鹽，八角，桂皮，草果，花椒粒郫縣豆瓣醬可再加完啤酒之后加）翻炒均勻，倒入啤酒，大火燉10分鐘，轉(zhuǎn)小火燉5分鐘（時間長短可根據(jù)前面焯水時間長短做適當(dāng)調(diào)整）

5.燉至雞肉肉質(zhì)酥爛，加入土豆翻炒，翻炒均勻

6.最后加入青紅椒塊和蔥段，翻炒均勻，即可出鍋。

烹飪小貼士：

1、雞肉的軟爛程度大家可以根據(jù)家中是否有老人孩子而自己把握，有老人孩子可以時間久一些，讓雞肉變得更加軟爛，方便咀嚼。

2、關(guān)于雞的選取盡量不要選擇過大的雞，以防是喂食了催化劑的雞。

3、辣度和麻度大家可以依據(jù)個人口味量力而行，孕婦應(yīng)該避免過于辛辣。

大家愛吃大盤雞嗎？