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以前，總覺得老媽的餃子一般般，直到后來在外吃過之后才知道，老媽做的餃子簡直是天下第一。當(dāng)然，我從來不夸張，因?yàn)槔蠇屪龅娘溩邮艿搅撕芏嗯笥训馁澝?。最后從老爸口中才得知，老媽以前是開早餐店的，老爸就是愛上了老媽的餃子才開始追求老媽。原來，我們家居然還有這么一個(gè)美麗的故事，難怪老爸每次一過節(jié)一開心，就會吃餃子，原來都是慶祝。由此，我也愛上了吃餃子。

餃子餡也是多種多樣的，有葷有素，雖然餃子好吃，但是想要餃子入味，關(guān)鍵還是要看餃子餡，因?yàn)槲姨貏e喜歡逛那種自發(fā)形成的早市，每次看到稀奇的蔬菜，我總要買來嘗試一下。之前，去逛市場的時(shí)候，看到一位大爺正在賣一種綠葉的菜，問了說是綠莧菜，價(jià)格還很便宜，1元一堆，比其他普通蔬菜還劃算呢。這也正好解決了我的困擾，而且綠莧菜營養(yǎng)價(jià)值極高，含鈣量是菠菜的3倍，做餃子餡太香了，兒子一周吃三次，特解饞。

莧菜含多種人體需要的維生素和礦物質(zhì)，且都是易被人體吸收的重要物質(zhì)。含鈣量是菠菜的3倍，常吃莧菜可以增強(qiáng)體質(zhì)，提高自身的免疫力。莧菜含有的鐵是菠菜的1倍，鈣是菠菜的3倍，而且莧菜不含草酸，鐵和鈣更容易被人體吸收，莧菜還有清熱利濕、減肥排毒、防止便秘的功效。因此孩子可以多吃點(diǎn)莧菜，補(bǔ)鈣長個(gè)促進(jìn)身體的發(fā)育，女人多吃點(diǎn)莧菜，補(bǔ)血減肥。

接下來就給大家分享做法：

1、高筋面粉加水，揉成均勻的面團(tuán)，醒30分鐘，水用常溫水就可以。

2、準(zhǔn)備肉餡，最好選擇有肥有瘦的前夾心肉或五花肉，將豬肉剁成肉末，加入適量食用油、鹽、生粉、生抽、蠔油、蒸魚豉油、椒鹽粉、蔥花，打入一個(gè)雞蛋，沿同一方向攪拌均勻。

3、將綠莧菜清洗干凈焯水之后，撈出淋干水分，剁成小碎塊，將野莧菜加入肉餡中攪拌均勻后再潑上花椒油，可以使肉餡的鮮味和素餡的味道二者合二為一，使香味互相滲透進(jìn)入彼此。

4、做好的花椒油，分三次潑在餡料上，這樣就不用擔(dān)心攝入油量過多的問題了。

5、然后是包餃子，醒好的面團(tuán)搓長條，切小劑子，用手壓扁。搟成圓形的餃子皮。包入餡料，收口處捏緊，下鍋煮熟就可以開吃了。

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