人生如茶，茶如人生。品過生活中的五味雜陳：酸、甜、苦、辣、咸，才算品齊了人生真味。

茶，內(nèi)含豐富，耐人尋味!茶如人生，若要尋得茶中真味，需要時間沉淀和用心體會。喝茶是循序漸進的修身養(yǎng)性之法。茶中自有其滋味，普洱茶豐富多變的口感層次，象征了人生中所遇的種種“沖擊”。普洱茶的滋味常有甜、苦、澀、酸、水、無味等以上數(shù)種的味道，這些味道可能單獨存在某一泡普洱茶中，也可能同時有多重味道共同。“甘甜”和“苦澀”兩種相悖的概念在普洱茶里卻是相輔相成的滋味，正因為這兩者的共存，造就了普洱茶給品茶者帶來多層次的口感享受。

[苦]和[澀]本來就是茶葉特有的味道，古代稱茶為：苦茶，苦本是茶的原味，普洱茶之苦，是因為其中含[咖啡堿]，咖啡堿對人體神經(jīng)系統(tǒng)引起了興奮作用的效果。真正健康的普洱茶品茗，并非透過苦味去求得提神醒目，而是從略帶苦意的茶湯，達到回甘喉韻功效。普洱茶有口感比較強的[陽剛性]普洱，有口感比較溫順的[陰柔性]普洱。以其苦澀的程度區(qū)別二者，是最具體辨別方法。至于對苦味的處理，都是以沖泡方法來控制。同時也視各品茗者對苦味的接受程度而泡出適當?shù)目辔恫铚?/p>

茶的[澀感]是因為含有[茶單寧]成分，普洱茶是大葉種茶菁制成的，所含的茶單寧成份比一般茶葉來得多，所以新的普洱生茶十分濃郁，也是澀的口感特強。適當?shù)臐袑ζ奋呤强梢越邮艿模驗闈瓡箍谇粌?nèi)肌肉收斂而生津作用。好的普洱生茶常常有“入口苦而如喉甘”的感覺，這種苦澀味進入口腔后，被感知直至消退的過程，常常被稱為茶的“收斂性”。收斂性較強的茶，苦澀味迅速被口腔感覺，又迅速消退，轉成甜味;收斂性較弱的茶，苦澀味則消退的慢，或直接就不會退去。澀可以增加普洱茶湯的剛強度，也滿足口感較重的品茗者。不過經(jīng)過長期陳化、苦和澀的味道因氧化而慢慢減弱，甚至完全沒有了，而糖份仍然留在茶葉中，經(jīng)沖泡后，慢慢釋放于普洱茶里，而有甜的味道。

所以，這就是普洱茶苦澀和甘甜的相繼體驗：苦極后生甘。似乎象征了人生的真道：先苦后甜，苦盡甘來。

最后總結下，在選購自己喜歡的普洱茶茶品時主要感覺一下苦在口腔中是否能化，苦能化甜，澀而化甘，層次要多變，如此就是正常的苦澀。反之苦澀停留在口腔，鎖定不化，沒甜沒甘，就好像永遠灰色的人生一般，那苦澀之味，只會讓喝茶者無法體驗和理解喝茶真正的趣味，如此品茶，寧愿選擇飲一杯淡而無味的白開水。