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一、家常蛋炒飯
原料 雞蛋 一個(gè) 米飯 剩米飯一碗 蔥 一段（不要太少，分兩次放） 鹽 適量  做法 1. 先把剩米飯用鏟子壓散.一會(huì)炒的時(shí)候比較省事； 2. 鍋里加油燒至八成熱，把雞蛋直接放鍋里用鏟子快速鏟碎，接著放入一半蔥，中火煸炒一會(huì)，蔥出香味； 3. 倒入米飯，如果還有整塊的米飯一定用鏟子壓散，不然炒的不入味； 4. 煸炒一下，加上剩下的一半蔥（蔥葉最好），加鹽調(diào)味； 5. 等米炒成一粒粒就好了，喜歡雞精的加入翻炒一下出鍋開吃。也可以加火腿腸、香腸、培根、蝦仁、雜蔬等等，弄個(gè)豪華版的炒飯。如下圖 二、豪華版  三、揚(yáng)州炒飯  原料 青豆、胡蘿卜、火腿、香腸、雞蛋、米飯(最好是隔夜飯)、蒜籽、蔥、(調(diào)料)色拉油、鹽、雞精 做法 (1)首先將胡蘿卜、火腿洗凈切成小丁塊狀，越小越好，但是不能切成沫狀。再將輔料洗凈切成沫狀，將雞蛋攪碎放入少許蔥沫在內(nèi)。 (2)將鍋內(nèi)放上少許色拉油加至八成熱。將切好的主料，同時(shí)也放入切好的蒜沫，放入鍋里炒拌，炒到可以聞到香味時(shí)(此過程只需幾秒鐘)再將雞蛋放入鍋內(nèi)炒拌，(這時(shí)需加大火候，這樣雞蛋會(huì)很松軟，也不易炒糊)。當(dāng)雞蛋炒至金黃色時(shí)，將其裝盤。 (3)再放入少許色拉油加熱至八成，將米飯放入鍋內(nèi)翻炒。此時(shí)，需將飯中加放少許食鹽和雞精(雞精不宜放太多，否則太鮮也不好吃)。當(dāng)米飯炒到在鍋里可以蹦起飯粒時(shí)，再將剛才炒好的主料及輔料全部返鍋炒拌，直到飯粒松軟不粘為起鍋?zhàn)罴褧r(shí)間。這樣制作出來的米飯，松軟溢香.口感極好。
原料 做法 1.把胡蘿卜、香腸、青椒和蔥切丁 2.把雞蛋打入碗內(nèi)攪拌，放食鹽和水再攪拌均勻，這樣攤出來的雞蛋會(huì)比較嫩 3.將雞蛋煎至兩面金黃 4.把煎好的雞蛋切碎 5.鍋內(nèi)加油燒熱，把切好的輔料倒入鍋內(nèi)小炒一下再倒入米飯 6.炒至米飯分成一粒粒，最后加點(diǎn)香油，個(gè)人愛吃香菜，所以我放了點(diǎn)香菜。 五、 西紅柿蛋炒飯折疊【食材】:飯1碗、西紅柿1個(gè)、鮮雞蛋1個(gè)、青蔥1棵、青辣椒 【配料】:米飯1碗、西紅柿1個(gè)、鮮雞蛋1個(gè)、青蔥1棵、青辣椒兩個(gè) 【做法】: 1.西紅柿洗凈切粒，青蔥摘凈后將蔥白和蔥葉分別切碎。雞蛋用小碗打好備用; 2.冷鍋下熟豬油燒熱，加蔥白熗香。下米飯轉(zhuǎn)中火慢炒; 3.待米飯加熱過油后，澆上雞蛋液，開大火快速翻炒，使蛋液均勻裹在米飯粒上; 4.依口味加入味汁、調(diào)味料，下西紅柿粒、蔥葉翻炒，切好的絲狀青椒均勻出鍋即可 ，點(diǎn)綴炒飯 。  |
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