重慶綦江作為'中國(guó)民間文化藝術(shù)之鄉(xiāng)'、'中國(guó)優(yōu)秀旅游城區(qū)'、'三峽外環(huán)旅游明珠'……每年都會(huì)有很有外地盆友去綦江旅游或者受邀去綦江游玩，而出門(mén)在外，最重要的四件事就是吃、喝、玩、樂(lè)了嘛！而吃喝玩樂(lè)把'吃'放在首位，則突出了吃的重要性，那么問(wèn)題來(lái)了，我們?nèi)ヴ虢瓮嬉允裁茨兀?/p>

坑吃醬作為半個(gè)綦江人這就來(lái)為盆友們推薦一下綦江那些在重慶人心中能排上名號(hào)的地道美食。首先推薦的肯定就是最廣為人知的綦江北渡魚(yú)了。

到綦江的游客，總要吃一頓'北渡魚(yú)'，到過(guò)綦江的人，總忘不了'北渡魚(yú)'。綦江北渡魚(yú)在江湖菜中，可是響當(dāng)當(dāng)?shù)拿?。北渡魚(yú)是將新鮮的魚(yú)打撈上來(lái)后，快刀打甲去鱗，下入沸水鍋內(nèi)，鍋中撒大把辣椒、花椒、大蒜和一些特有調(diào)料，燒土灶，用粗碗，打幾個(gè)滾后起鍋淋上沸油，大盆裝魚(yú)，吃完魚(yú)后加上素菜，既營(yíng)養(yǎng)又爽口、既便宜又實(shí)惠，帶著濃郁的江湖菜風(fēng)味。

北渡魚(yú)成功的秘訣是'一勺油'，這一勺油澆出了魚(yú)的麻辣鮮香，蒜味濃郁，回味悠長(zhǎng)，具有鮮、香、麻、辣、嫩、爽的特點(diǎn)。

接下來(lái)介紹的是綦江遠(yuǎn)近聞名的安穩(wěn)羊肉，羊肉肉質(zhì)鮮嫩，用原始中草藥壓臊提香，運(yùn)用獨(dú)特的鍋具烹制，主要為羊肉湯鍋系列，其中分為清湯和紅湯兩種，清湯鍋主要突出鮮，而紅湯鍋則主要突出香。很多傳言說(shuō)三伏天不能吃羊肉，其實(shí)不然，安穩(wěn)羊肉用了幾十種溫和中藥材熬成，能夠補(bǔ)充夏天流失的過(guò)量的微量元素和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。吃一次，補(bǔ)一年呢！

而且羊肉的用料也是極其講究的：首先是必須選用當(dāng)?shù)丶兲烊粺o(wú)飼料放養(yǎng)的土山羊；其次是羊肉必須是每天新鮮宰殺的；最后再根據(jù)制作菜品的不同而選取不同的原料。熱氣撲騰的湯鍋，香氣四溢的羊肉，還沒(méi)開(kāi)動(dòng)，就已經(jīng)感覺(jué)到一股暖意，吃上口安穩(wěn)羊肉，簡(jiǎn)直爽歪歪~

當(dāng)然，除了不同口味的湯鍋之外，還可以把羊肉烤著吃、炸著吃、蒸著吃。大火、翻炒、羊肉、湯鍋...隔著屏幕都能感受到來(lái)自安穩(wěn)羊肉的美味誘惑。

東溪黑鴨也是綦江特別有名氣的一道菜，東溪黑鴨選用自然放養(yǎng)的鴨子，配以多種名貴的純天然香料，用老鹵汁精制而成，具有肉質(zhì)細(xì)嫩，入口化渣，回味悠長(zhǎng)的特點(diǎn)。

黑鴨的配方在東溪古鎮(zhèn)已流傳千年，在老湯中加入30 多種藥材，熬出濃濃的汁液，使白鴨變黑鴨，并具有咸中有甜的復(fù)合味道，再經(jīng)油炸和風(fēng)干，就成了外焦里嫩、回味無(wú)窮的黑鴨了。

趕水鐵石埡米粉也是享譽(yù)了整個(gè)重慶的綦江美食，它的美味已成為了一種傳說(shuō)。米粉選用種植在海拔400~600米的貴槽米，做出的米粉柔韌度好，綿而有嚼勁，純手工打造，不添加任何添加劑。趕水米粉比普通米粉細(xì)很多，像寬面，但比寬面厚，口感柔軟、爽口。

將腿子肉、夾子肉及三線肉切成顆粒狀做成臊子，配上用豬骨熬制的濃湯，入口香、軟、有彈性，回味香甜。

最后介紹聞名全國(guó)的趕水蘿卜干，趕水蘿卜干有'草根人參'的美稱(chēng)，富含豐富營(yíng)養(yǎng)素，選用優(yōu)質(zhì)趕水蘿卜為主料，運(yùn)用傳統(tǒng)加工工藝，將蘿卜切絲，自然風(fēng)干，拌鹽，加入香料，裝入瓦壇腌制而成。風(fēng)味獨(dú)特，色、香、味、形俱全，辣而不燥，麻辣并重，香脆可口，口感回甜。

想了解更多關(guān)于重慶美食的資訊，歡迎關(guān)注坑吃醬！