紅燒肉

食 材：

五花肉400g、油適量、姜片7片、料酒15ml、紅燒汁50ml

做 法：

1.準備好所有的食材。

2.鍋中油燒熱加入姜片炒香。

3.倒入洗凈切塊的五花肉翻炒。

4.炒至五花肉變色微發(fā)黃。

5.加入料酒炒香。

6.加入秘制紅燒汁。

7.加入適量的清水大火煮開，小火燒煮50分鐘。

8.最后用大火收汁即好。

辣子雞

用料：去骨雞腿350g、干辣椒1碗、花椒30粒、蔥3片、姜3片、獨頭蒜1個、料酒1勺、豉油雞汁1勺、鹽1小勺、糖1小勺、生抽1小勺、芝麻1小把

做法

雞肉切塊，用料酒，豉油雞汁加鹽腌好，鹽一定放夠，整道菜就這么一個時間放鹽

蔥姜蒜切片

辣椒從剪段，能吃辣的就留籽，不能吃辣就去籽

鍋內(nèi)多放油，油大概6-7成熱的時候，放入雞塊，開始炸，炸到微焦的時候撈出來

鍋內(nèi)油繼續(xù)加熱，加熱到9成熱，再倒回雞塊，炸到棕色再撈出

炸好的雞塊大概是這個感覺的

鍋內(nèi)留底油，小火，下花椒

花椒出香味后，放入姜蒜片，繼續(xù)小火炒香

放入干辣椒，繼續(xù)炒，炒出辣椒味

這時再放入蔥花，炒軟

倒入炸好的雞塊，翻炒均勻后，加入一點點糖和生抽調(diào)味道

撒入一把白芝麻，再次翻炒均勻

可以出鍋裝盤啦！

清香荷葉飯

/ 食材 /

水發(fā)香菇25g、雞蛋1個、鹽、胡椒粉

白糖、豬油、油、花生油

大米250g、蝦肉80g、瘦肉60g、叉燒肉30g

火腿、蟹肉、鮮荷葉2張

/ 步驟 /

1、大米淘洗凈，加少量豬油拌勻，加水入鍋蒸熟，取出晾涼，加鹽、蠔油、胡椒粉拌勻

2、蝦肉、蟹肉、叉燒肉、瘦肉、火腿、香菇切粒。雞蛋攤成蛋皮，切小片

3、將蝦肉、蟹肉、瘦肉上漿，下入炒鍋，滑油，加香菇、叉燒肉、火腿、蠔油、白糖、胡椒粉炒勻，與蛋皮一起放飯團上，包入荷葉中，入籠，大火蒸5分鐘即可。