香菇很多人都吃過，香菇的吃法是非常多的，內(nèi)含的營養(yǎng)功效更是豐富，香菇從口味來說比較濃郁而特別，對預(yù)防疾病也起到了一定作用。當然吃香菇的時候也要注意吃法，也有的人覺得香菇的功效能賽過了抗癌藥？真是又漲見識了。

香菇的幾個功效與作用：

1、預(yù)防佝僂病

香菇中含有一般蔬菜沒有的維生素D和維生素D原——麥角甾醇，它們能促進骨骼組織鈣化，對預(yù)防小兒佝僂病和成人軟骨病有幫助。

2、益智健腦

香菇含有高達16種氨基酸，其中7種為人體必需氨基酸。氨基酸是促進大腦發(fā)育的重要物質(zhì)，科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)智商與大腦中的氨基酸有密切關(guān)聯(lián)；另外，香菇還含有較高的蛋白質(zhì)和多種微量元素，經(jīng)常食用香菇對智力發(fā)育非常有利。

3、健胃消食

古書記載香菇能益胃助食、堅筋骨、好顏色、久服輕身不老等，可以治療食欲不佳、脾胃功能虛弱等癥狀。

4、美容養(yǎng)顏

香菇中富含多種微量元素、維生素和核糖類物質(zhì)，能夠促進血液循環(huán)和皮膚細胞新陳代謝，抑制黑色素生成，保持肌膚年輕紅潤不生皺紋。

5、減肥瘦身

香菇中的膳食纖維有助于增加腸道壁蠕動，幫助清除體內(nèi)廢棄殘留物，縮短有害物質(zhì)在體內(nèi)停留時間，改善和預(yù)防便秘癥狀。同時，它還能抑制脂肪吸收，對減肥很有幫助。

6、保肝防癌

香菇中含有一種活性物質(zhì)——香菇多糖，它具有一定的抗癌作用，同時對一些病毒也有抵抗作用；另外，香菇中還含有雙鏈核糖核酸，它可以抑制癌細胞的分裂速度，所以在癌癥初期或者癌癥手術(shù)后每天堅持食用一定的量的香菇對控制癌細胞轉(zhuǎn)移有一定作用。

7、降脂降壓

香菇中含有核酸物質(zhì)、香菇多糖、嘌呤以及維生素和鋅、硒等多種功能性物質(zhì)，它們能夠抑制膽固醇吸收和合成，減少血液中膽固醇含量，從而起到降血脂、降血壓、降低膽固醇的作用，對改善和預(yù)防動脈硬化有幫助。

香菇不能和哪些食物一起吃？

1、驢肉

驢肉味道鮮美，營養(yǎng)豐富，有養(yǎng)身補氣等功效，但是和香菇一起食用會引起腹瀉，氣虛等后果。

2、鵪鶉

鵪鶉的營養(yǎng)豐富，口感鮮美，但是和香菇一同食用它的效果就會大打折扣，嚴重的會面生黑色斑。

3、西紅柿

西紅柿又名番茄，含有大量胡蘿卜素和番茄紅素，營養(yǎng)豐富易吸收，但和香菇一起吃會破壞人體內(nèi)類胡蘿卜素。

4、胡蘿卜

香菇中有大量的生化物質(zhì)，和胡蘿卜中豐富的胡蘿卜素結(jié)合會降低相互的營養(yǎng)價值，不宜一起食用。

5、螃蟹

螃蟹營養(yǎng)價值豐富，是寒性食物，單獨食用價值高，但是和香菇一起食用會誘發(fā)結(jié)石。