 近日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布新修訂的《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》（以下簡(jiǎn)稱《規(guī)范》）。 《規(guī)范》內(nèi)容涉及餐飲服務(wù)場(chǎng)所、食品處理、清潔操作、餐飲具保潔以及外賣(mài)配送等餐飲服務(wù)各環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)和基本規(guī)范，旨在指導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者按照食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件要求，落實(shí)食品安全主體責(zé)任，規(guī)范餐飲經(jīng)營(yíng)行為，提升食品安全管理能力，保證餐飲食品安全?！兑?guī)范》于10月1日起施行。 《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》 《規(guī)范》適用于餐飲服務(wù)提供者，包括餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者和單位食堂等主體的餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。鼓勵(lì)和支持餐飲服務(wù)提供者采用先進(jìn)的食品安全管理方法，建立餐飲服務(wù)食品安全管理體系，提高食品安全管理水平；明示餐食的主要原料信息、數(shù)量或重量，開(kāi)展“減油、減鹽、減糖”行動(dòng)，為消費(fèi)者提供健康營(yíng)養(yǎng)的餐食；降低一次性餐飲具的使用量；提示消費(fèi)者開(kāi)展光盤(pán)行動(dòng)，減少浪費(fèi)。
《規(guī)范》規(guī)定，餐飲外賣(mài)送餐人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生。外賣(mài)箱（包）應(yīng)保持清潔，并定期消毒。網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)提供者和自建網(wǎng)站餐飲服務(wù)提供者應(yīng)如實(shí)記錄網(wǎng)絡(luò)訂餐的訂單信息，包括食品的名稱、下單時(shí)間、送餐人員、送達(dá)時(shí)間以及收貨地址，信息保存時(shí)間不得少于6個(gè)月。 市場(chǎng)監(jiān)管總局關(guān)于發(fā)布餐飲服務(wù) 食品安全操作規(guī)范的公告 為指導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為，落實(shí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章和規(guī)范性文件要求，履行食品安全主體責(zé)任，提升食品安全管理能力，保證餐飲食品安全，市場(chǎng)監(jiān)管總局修訂了《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，現(xiàn)予以發(fā)布，自2018年10月1日起施行。 |
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來(lái)自： 板橋胡同37號(hào) > 《舌尖》
