發(fā)酵技術(shù)在飼料生產(chǎn)中的普遍應(yīng)用對(duì)于提高飼糧的質(zhì)量和產(chǎn)量具有重要的意義。為了進(jìn)一步推進(jìn)發(fā)酵技術(shù)在飼料生產(chǎn)中的廣泛應(yīng)用，使其工藝技術(shù)更為完善，須對(duì)發(fā)酵過(guò)程中的相關(guān)技術(shù)條件進(jìn)行控制和優(yōu)化。發(fā)酵體系的溫度、pH、水分含量、發(fā)酵時(shí)間、接種量等都是需要進(jìn)一步優(yōu)化的關(guān)鍵控制參數(shù)。

將菌體在適宜的溫度范圍內(nèi)培養(yǎng)可使其進(jìn)行正常的生長(zhǎng)代謝活動(dòng)，溫度過(guò)高或者過(guò)低都可能會(huì)影響菌體正常的生長(zhǎng)代謝活動(dòng)。溫度過(guò)高，可能會(huì)引起微生物過(guò)快的生長(zhǎng)，發(fā)酵體系中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被過(guò)多的消耗，使得發(fā)酵不能正常進(jìn)行。太低的溫度，則可能會(huì)引起菌體生長(zhǎng)過(guò)慢，會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵產(chǎn)量降低。

已有大量的試驗(yàn)對(duì)于飼料發(fā)酵過(guò)程中的溫度控制進(jìn)行探究和討論。顧斌在利用枯草芽孢桿菌和白地霉復(fù)合菌種對(duì)菜籽粕進(jìn)行固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)多肽時(shí)，發(fā)現(xiàn)過(guò)低的溫度影響枯草芽孢桿菌的正常生長(zhǎng)，過(guò)高的溫度影響白地霉的正常生長(zhǎng)，適宜的溫度范圍內(nèi)最有利于多肽的形成，因此確定最適溫度為32～34℃。王園在利用復(fù)合菌對(duì)豆粕進(jìn)行固態(tài)發(fā)酵時(shí)，發(fā)現(xiàn)當(dāng)溫度為40℃時(shí)，所發(fā)酵的豆粕樣品中乳酸含量最高，大豆蛋白水解程度最高；而當(dāng)溫度高于40℃時(shí)，出現(xiàn)'燒曲'現(xiàn)象，豆粕樣品的顏色呈現(xiàn)褐色。張翠綿等利用復(fù)合菌對(duì)玉米秸稈粉進(jìn)行發(fā)酵時(shí)，同樣發(fā)現(xiàn)隨著溫度的升高，發(fā)酵體系的微生物逐漸增多，pH呈現(xiàn)下降趨勢(shì)，但當(dāng)溫度升至30℃以上時(shí)，菌體數(shù)有所下降，同時(shí)適宜的環(huán)境溫度也可以有效地使發(fā)酵周期縮短。李龍利用復(fù)合益生菌，對(duì)以一定比例混合的菜籽粕、玉米、小麥粉和豆粕進(jìn)行固態(tài)發(fā)酵時(shí)，發(fā)現(xiàn)隨著溫度的升高，乳酸菌的菌體數(shù)同樣表現(xiàn)出升高的趨勢(shì)，pH則相應(yīng)降低。與溫度較低時(shí)相比，溫度適宜時(shí)飼料的顏色、氣味、質(zhì)地更為良好，最終確定發(fā)酵適宜溫度為35℃。

發(fā)酵溫度會(huì)對(duì)微生物的正常生長(zhǎng)代謝以及酶的活性產(chǎn)生影響，適宜的發(fā)酵溫度可以有效地提高發(fā)酵產(chǎn)量。因此，在飼料發(fā)酵時(shí)，需要控制體系的溫度，避免其過(guò)高或者過(guò)低。