圖文 ∣ 小面姨

今天給大家?guī)?lái)一道“咸鴨蛋”的做法，非常簡(jiǎn)單。咸鴨蛋，中國(guó)特色菜肴。古稱咸?hào)z子。民俗又叫鹽鴨蛋"、"腌鴨蛋"、"青果"。咸鴨蛋在中國(guó)歷史悠久，深受老百姓喜愛(ài)，在市場(chǎng)上也備受青睞。咸鴨蛋在全國(guó)許多地方都有生產(chǎn)，但唯有江蘇高郵咸鴨蛋最為著名。袁枚的《隨園食單·小菜單》有"腌蛋"一條:"腌蛋以高郵為佳。"咸鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經(jīng)過(guò)腌制而成的再制蛋，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含脂肪、蛋白質(zhì)及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，咸味適中，老少皆宜。蛋殼呈青色，外觀圓潤(rùn)光滑，又叫"青蛋"。咸鴨蛋是一種風(fēng)味特殊、食用方便的再制蛋，咸鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。

咸鴨蛋早上起來(lái)吃一個(gè)，再來(lái)一碗粥，那是很美味的，奶奶做了30年的咸鴨蛋，每個(gè)咸鴨蛋都有油，腌制咸鴨蛋的時(shí)候，不要選破殼的鴨蛋，要用新鮮的鴨蛋來(lái)做，這樣就不會(huì)有細(xì)菌進(jìn)入了，咸鴨蛋我們一般腌制30天左右，天氣熱的時(shí)候可以腌制25天左右，冬天可以腌制40天，腌制時(shí)候快到的時(shí)候，可以打開(kāi)一個(gè)咸鴨蛋來(lái)看看，今天小編就和大家來(lái)分享這道咸鴨蛋的做法，喜歡的可以跟著問(wèn)我學(xué)做起來(lái)??！