糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛(ài)的特色傳統(tǒng)名菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質(zhì)鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤(rùn)。豬排骨具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效；適宜于氣血不足，陰虛納差者。糖能益脾胃、養(yǎng)肌膚。酸者入肝膽，養(yǎng)筋益韌帶。糖有潤(rùn)肺生津、滋陰、調(diào)味、除口臭、解鹽鹵毒、止咳、和中益肺、舒緩肝氣等功效。適當(dāng)食用還有助于提高機(jī)體對(duì)鈣的吸收。所有糖醋料理皆具有養(yǎng)益肝、脾經(jīng)脈的效益。

用料  

小排 500克、冰糖 50克、生抽 40克、香醋 40克、排骨湯 80克、蔥姜料酒 適量、熟白芝麻 適量、香蔥末 少許

步驟

排骨洗凈焯水備用

排骨冷水下鍋加蔥姜料酒煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火（從下鍋至出鍋控制在15分鐘內(nèi)）

材料準(zhǔn)備好

熱鍋下油放入冰糖炒糖色

炒至金黃色即可，過(guò)頭會(huì)發(fā)苦

下排骨炒勻

倒入排骨湯煮開(kāi)

倒入生抽與香醋

大火收汁，整個(gè)過(guò)程需要不停翻炒

湯汁變濃稠，排骨裹上汁就可以出鍋了（整個(gè)過(guò)程大概10分鐘左右）

出鍋撒上芝麻，香蔥末即可

小貼士

1、排骨選仔排為佳，較嫩。
2、冰糖打成粉容易炒色。

這道糖醋排骨就為您介紹到這，做法很詳細(xì)，如果您感興趣就親自來(lái)試一試吧！