作者：南方

（▲圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)）

　　淮河和長(zhǎng)江由西向東橫穿安徽，把14萬(wàn)平方公里的土地一分為三，淮北、江南和江淮之間?；幢逼皆a(chǎn)小麥，江南山區(qū)以水稻和林木為主，江淮之間稻麥間作。安徽小麥常年播種面積3600萬(wàn)畝左右，產(chǎn)量280億斤左右，占全省糧食總產(chǎn)的40%，占全國(guó)小麥總產(chǎn)量的11%。

皖麥溯源

　　打開安徽小麥種植區(qū)域分布圖，可以看出，皖北地區(qū)亳州、宿州、淮北、阜陽(yáng)、蚌埠、淮南各市幾乎全覆蓋，由北向南小麥種植面積逐步減少，江淮分水嶺地區(qū)一半小麥一半稻谷，沿江江南小麥零星種植。

　　安徽小麥種植源于何時(shí)？是自古有之，還是外來(lái)之物？眾所周知，小麥原產(chǎn)自西亞，公元前2000年左右傳入中國(guó)。專家認(rèn)為，中國(guó)最早發(fā)現(xiàn)小麥種植遺址是在新疆的孔雀河流域（也有認(rèn)為是河姆渡流域），至今已有4000多年歷史。內(nèi)陸發(fā)現(xiàn)出土的小麥，最早在3000年前，也就是商中期和晚期。

　　1955年，考古學(xué)家在安徽亳縣（今亳州市）的一個(gè)小村——釣魚臺(tái)村發(fā)掘的新石器時(shí)代（一說(shuō)西周）遺址中，發(fā)現(xiàn)有炭化小麥種子，被中國(guó)科學(xué)院等有關(guān)單位命名為“中國(guó)古小麥”，迄今至少有3000年，說(shuō)明此地小麥種植歷史悠久。亳州，緊鄰全國(guó)小麥生產(chǎn)第一大省河南，富饒美麗，人杰地靈，千百年來(lái)，造就出道家學(xué)派創(chuàng)始人老子，道家學(xué)派主要代表人物莊子，政治家、軍事家、文學(xué)家曹操，神醫(yī)華佗等一大批文治武功、彪炳史冊(cè)的先哲名流。

　　無(wú)獨(dú)有偶。2008年，中國(guó)社科院考古研究所在亳州以南200多公里的蚌埠禹會(huì)村遺址中，再度發(fā)掘出土小麥炭化物。禹會(huì)村遺址，位于蚌埠市涂山南側(cè)淮河?xùn)|岸，古稱禹墟，是大禹治水“禹會(huì)諸侯”之地，考古測(cè)定遺址距今有4100年的歷史。這一發(fā)現(xiàn)，對(duì)考證中國(guó)小麥起源、研究古代農(nóng)業(yè)史、探討淮河早期農(nóng)作面貌，意義重大。也足以證明，皖北地區(qū)是我國(guó)古代最早種植小麥的區(qū)域之一。

高產(chǎn)攻關(guān)

　　在沿淮一帶，民間有這樣一句諺語(yǔ)：“走千走萬(wàn)，不如淮河兩岸。”悠久的小麥種植歷史和廣袤肥沃的土地，為淮河兩岸小麥生產(chǎn)發(fā)展奠定了雄厚的基礎(chǔ)。勤勞勇敢的江淮兒女，在這片沃土上，用智慧和汗水譜寫了現(xiàn)代糧食產(chǎn)業(yè)發(fā)展的絢麗篇章。

　　說(shuō)到安徽小麥生產(chǎn)發(fā)展，不能不提及一個(gè)人——胡承霖。這位20世紀(jì)50年代初畢業(yè)于南京農(nóng)學(xué)院農(nóng)學(xué)專業(yè)的新中國(guó)第一代大學(xué)生，多年來(lái)一直在安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)從事小麥栽培教學(xué)與科研工作，始終牽掛著全省小麥增產(chǎn)和農(nóng)民增收。

　　1978年，安徽小麥總產(chǎn)量只有56億斤，改革開放后，糧食產(chǎn)量大幅增加，1984年全省小麥產(chǎn)量已達(dá)到130億斤。20世紀(jì)末，安徽糧食生產(chǎn)不僅實(shí)現(xiàn)自給自足，還大量調(diào)銷省外。同全國(guó)很多地方一樣，安徽開始“擴(kuò)經(jīng)壓糧”，小麥產(chǎn)量持續(xù)下滑，1997年單產(chǎn)還比全國(guó)平均水平高40斤，到2005年卻比全國(guó)平均水平下降了20斤。

　　小麥?zhǔn)前不罩饕Z食作物，是沿淮和淮北地區(qū)的當(dāng)家品種。看到全省小麥生產(chǎn)急劇下降，胡承霖教授心急如焚。懷著對(duì)農(nóng)民對(duì)小麥的感情，2005年春天，已退休10年的胡承霖，憂心忡忡地給分管農(nóng)業(yè)的副省長(zhǎng)趙樹叢寫了一封長(zhǎng)信，在信中他談了對(duì)糧食安全的擔(dān)憂，他憑著一生的理論和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，大膽提出“小麥高產(chǎn)攻關(guān)”建議，并附上“全省小麥5年增產(chǎn)50億斤”的攻關(guān)方案，立足安徽小麥生產(chǎn)的自然環(huán)境，從改善基礎(chǔ)設(shè)施、推廣良種良法、加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)、建立高產(chǎn)示范等方面，提出了一系列攻關(guān)措施。

　　胡承霖教授的建議得到了省政府領(lǐng)導(dǎo)的高度重視，省政府很快組織小麥高產(chǎn)攻關(guān)專家論證會(huì)，完全同意胡教授提出的高產(chǎn)攻關(guān)方案。隨后，省政府研究決定，在全省麥產(chǎn)區(qū)開展為期5年的高產(chǎn)攻關(guān)行動(dòng)。省政府成立了小麥高產(chǎn)攻關(guān)專家組，趙樹叢副省長(zhǎng)任組長(zhǎng)，胡承霖任副組長(zhǎng)，具體研究和部署小麥高產(chǎn)攻關(guān)事宜。

　　從2005年秋種開始，一場(chǎng)以“依靠科技主攻單產(chǎn)，全面提高小麥生產(chǎn)水平”的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)大會(huì)戰(zhàn)，在皖北和江淮小麥主產(chǎn)市拉開了帷幕。此間，胡承霖教授以耄耋之年，走進(jìn)田間地頭，觀察小麥的生長(zhǎng)，手把手指導(dǎo)農(nóng)民種植管理。

　　高產(chǎn)攻關(guān)第一年，安徽小麥總產(chǎn)達(dá)193億斤，比上年增長(zhǎng)32億斤，麥產(chǎn)區(qū)平均單產(chǎn)首次突破600斤，單產(chǎn)、總產(chǎn)雙超歷史最高紀(jì)錄。5年后的2010年，單產(chǎn)達(dá)到680斤，總產(chǎn)達(dá)241億斤。比當(dāng)年預(yù)計(jì)增產(chǎn)50億斤的目標(biāo)多出30億斤。

　　歷時(shí)5年的小麥高產(chǎn)攻關(guān)行動(dòng)，在安徽糧食生產(chǎn)發(fā)展史上書下了濃墨重彩的一筆。

產(chǎn)業(yè)振興

　　與小麥種植由北向南不同，安徽面粉加工業(yè)的起步卻由南向北。據(jù)《安徽省志·糧食志》記載，安徽最早建立面粉加工廠的是位于長(zhǎng)江南岸的蕪湖益新面粉廠，建于清光緒二十二年（1896年），年產(chǎn)面粉12萬(wàn)袋，除本地銷售外，還銷往安慶和江西九江等地。

　　解放前，蕪湖、蚌埠、滁州等地先后建立美隆、寶興、信豐、大成面粉廠，年加工能力200多萬(wàn)袋。新中國(guó)成立后，省糧食部門投資在主產(chǎn)小麥的淮北地區(qū)新建了9個(gè)日產(chǎn)10萬(wàn)斤的小型面粉廠。

　　隨著農(nóng)村改革的推進(jìn)，糧食產(chǎn)量大幅度上升，省內(nèi)小麥從不能自給發(fā)展到自給有余。為適應(yīng)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)變化和滿足城鄉(xiāng)面粉供應(yīng)，1982年，省糧食部門投資1300多萬(wàn)元，在全省新建了11個(gè)面粉廠，并對(duì)一些老面粉廠進(jìn)行改建擴(kuò)建。至1985年，全省共有61個(gè)面粉廠，產(chǎn)業(yè)工人6000多人。合肥面粉廠還從瑞士引進(jìn)等級(jí)粉生產(chǎn)線，生產(chǎn)各種用途的食品專用面粉。

　　20世紀(jì)末、21世紀(jì)初，安徽省大力發(fā)展糧食產(chǎn)業(yè)化，從育種栽培、收割收購(gòu)到儲(chǔ)存運(yùn)輸、加工銷售，從田頭到餐桌，實(shí)行全產(chǎn)鏈經(jīng)營(yíng)。在產(chǎn)業(yè)發(fā)展的源頭，安徽的農(nóng)業(yè)科學(xué)家們研制出了兩大小麥品種：“皖麥33”和“皖麥38”。

　　“皖麥33”由安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)系育成，成穗率高，抗倒伏能力強(qiáng)，非常適應(yīng)淮北、沿淮及江淮地區(qū)種植，1992、1993年試種，平均畝產(chǎn)近700斤。

　　1997年，由安徽省渦陽(yáng)縣農(nóng)科所歷經(jīng)10年艱辛培育的優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)小麥品種“皖麥38”，通過(guò)有關(guān)權(quán)威部門審定，也宣告了國(guó)內(nèi)育種高產(chǎn)與優(yōu)質(zhì)不能并舉時(shí)代的結(jié)束。此品種不僅分蘗力強(qiáng)，抗寒、抗倒伏，而且產(chǎn)量高，當(dāng)年試種平均畝產(chǎn)達(dá)976斤，最高畝產(chǎn)突破1000斤大關(guān)。

　　小麥產(chǎn)增質(zhì)優(yōu)，促進(jìn)了面粉精深加工迅猛發(fā)展。2017年全省小麥年加工能力2100萬(wàn)噸，小麥粉產(chǎn)量904萬(wàn)噸。皖北地區(qū)已形成以宿州、亳州為代表的小麥加工產(chǎn)業(yè)集群，涌現(xiàn)出“皖王”“正宇”“鳳寶”“雁湖”等一大批面粉、面條和方便面知名品牌。

　　去年以來(lái)，安徽省積極響應(yīng)國(guó)家號(hào)召，大力實(shí)施優(yōu)質(zhì)糧食工程，制定“中國(guó)好糧油安徽行動(dòng)計(jì)劃”，加快推進(jìn)放心糧油、主食廚房、皖人食皖糧、皖糧銷全國(guó)工程和皖糧產(chǎn)后服務(wù)工程。省政府出臺(tái)了《大力發(fā)展糧食產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的實(shí)施意見(jiàn)》，在小麥主產(chǎn)區(qū)亳州市召開全省推進(jìn)糧食產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展現(xiàn)場(chǎng)會(huì)，做實(shí)做好糧食產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)這篇大文章，一張更新更美的皖麥振興藍(lán)圖正在繪就。

＠皖江兩岸稻米香