【簡介】第一次做菜！內(nèi)心的那個激動～難以言表啊～一直覺得做菜似難非難，可是我就是不會做，杯具。后來，想想覺得無非就是主料加配料的大集合嘛，主動權在我手里，還做不好它。所以，開始研究前輩的食譜，成功做出人生中的第一道紅燒肉～嫩牛滿面啊～
【功效與作用】紅燒肉；下飯菜；葷菜；紅燒；電飯煲；午餐
【食材】
主料：辣椒；五花肉；醬油；白糖；生姜；料酒；白醋
- 【做法詳解】
- 1、五花肉，我怕肉太肥，所以買了瘦肉多點的。
- 2、五花肉洗凈，切小塊，放鍋里煮一會兒，再沖冷水，去除白色漂浮的東西（我不會做菜，其實這步驟是有個詞可以很簡單表達，但是我不記得了，抱歉?。?/li>
- 3、白糖1勺
- 4、白醋1勺
- 5、料酒2勺
- 6、醬油3勺
- 7、指天椒2個
- 8、生姜片若干
- 9、全部一起倒進電飯煲，攪拌均勻。電飯煲調至“煮飯”。
- 10、我擔心會焦，所以打開看了一下，就順帶攪拌均勻。
- 11、待電飯煲自動跳到保溫，好吃到?jīng)]朋友的紅燒肉出鍋啦～那豬皮咬起來特別Q彈有嚼勁。瘦肉也不會太硬。肥肉嘛，薄一點的就還好，厚一點的就會有點膩啦。要想辦法提升才可以，紅燒肉肥而不膩才是我的目標啊～哈哈
【簡介】簡單又好吃，是妹妹愛吃的菜!
【功效與作用】紅燒肉；葷菜；紅燒；午餐
【食材】
主料：五花肉；花椒；八角；冰糖；生抽；老抽
- 【做法詳解】
- 1、五花肉洗凈切塊。
- 2、鍋小火，加少量油，待稍熱加入冰糖，不停攪動到融化，等糖溶液冒出黃色的泡泡加入五花肉炒至上色，在炒的過程中加入適量生抽和少量老抽。
- 3、加入花椒八角和姜炒至紅亮，加入熱水，水要沒過肉，加入適量鹽。把肉倒入高壓鍋，燜制15分鐘。
- 4、再倒入炒鍋收汁即可。
【簡介】我是不愛吃肉的，一年到頭自己想起來要吃肉的次數(shù)，一般不超過10次。如果不是男人愛吃肉，也許根本不會去學做肉肉菜。就這十來回能想起來吃肉，恐怕有半數(shù)以上，就是想起紅燒肉。紅燒肉算不算肉肉菜界的國民初戀呀？！ 初戀是心頭一根刺~~~刺扎太深會要命呀，那就，從了它吧。做紅燒肉其實就一個中心思想：肥肉不能膩，瘦肉不能柴。二者相比，肥肉不膩更重要，也是大多數(shù)非美食家級的吃貨的直觀體驗和評價標準。 俺做紅燒肉，絕對不膩，瘦肉嘛，就有點碰運氣成分，有時有點柴，有時就很……
【功效與作用】紅燒肉；下飯菜；葷菜；紅燒
【食材】
主料：砂仁；肥肉；瘦肉；五花肉；腐乳；花椒；丁香；冰糖；醬油；老抽；啤酒；桂皮；草果
- 【做法詳解】
- 1、備料：五花肉600克左右；豆腐皮又叫百葉結，適量，切條兒打成結；啤酒適量；蔥姜；桂皮、花椒、大料、草果、砂仁、丁香等香料各取一點兒；冰糖。忘記上鏡的有腐乳汁、老抽。
- 2、想要肥肉不膩，得過油。油炸就算了，鍋里少擱點油，煎肉，中火，煎到四面焦黃色，肉香出來。油明顯多出來了。
- 3、東坡先生說，多著肉少著水，火候到了它自美。肉多水少就有個問題，它容易糊底呀！在砂鍋底部鋪上姜片，上面再加塊昆布（我去，放著海帶不說，非說昆布，咋覺得自己有點二呀?。┒嵌?，海帶的味道配肉絕對沒得問題，像豬肉燉粉條子，咋能沒昆布？！
- 4、把煎好的五花肉夾出油鍋，碼放在砂鍋里。放入料盒和冰糖，倒啤酒吧，直到比肉面兒高一指肚就行了。上爐吧，大火燒沸，轉小火保持微開。事先清水泡凈的肉，煮時是基本沒有浮沫的。半小時后，放入腐乳汁和老抽，到自己滿意的顏色就行。
- 5、燉到湯汁跟肉面齊平了，就放百葉結，再嘗下湯的味道，加適量的鹽，得比自己要的稍咸點兒，肉才能入味正好。用筷子把它們溜到肉間隙的湯汁里，繼續(xù)加蓋燉。到肉酥軟好吃了就OK啦！全程大概是兩小時。最后基本上不用收汁了，稍有一點還得拌飯呢！
- 6、老友也不愛吃肉的人，事先我說吃紅燒肉，人家那嘴，撇得快到胸了。結果，一上桌，人先小心滴夾個百葉結吃，然后就夾了塊肉，然后又夾了一塊……結論是：“肉也好吃呀，好多年前我在**那兒吃過紅燒肉，吃了好幾塊，這是第二次，下回咱還吃這個吧……”
- 7、配上特意為她弄的紅豆飯，對了，一般南方人吃紅燒肉不興放辣椒哈，只是這個姐們兒特別愛吃辣，我就往鍋里扔了幾個小尖辣。
【簡介】
【功效與作用】紅燒肉；麥芽糖；紅燒
【食材】
主料：鴨子；白糖；生姜；白酒；五香粉；五香
- 【做法詳解】
- 1、鴨子洗凈后略滴干水，再用五香粉、鹽、白酒抹遍鴨身內(nèi)外，將鴨子放入盆中，冷藏腌漬12小時；
- 2、鍋放入少許油，熱油后，加入白糖，中火慢慢炒至白糖變紅，并且大油泡變小油泡，小油泡快沒的時候，糖色就炒好了；
- 3、加入１小碗清水；
- 4、再加入４小碗左右的鹵水，放入腌制好的鴨子；
- 5、小火鹵煮近１個小時，中間注意給鴨子翻幾次身。鹵煮后略控水；
- 6、鍋中放油，燒熱后，一手抓著鴨子的腿，一手用湯匙舀熱油往鴨身上淋，直至鴨皮酥且成棕紅色；
- 7、用熱油淋熟的鴨子；
- 8、將20克的麥芽糖加入5克左右的水略稀釋；
- 9、最后一步很關鍵，不可缺少：往鴨皮上刷一層稀釋好的麥芽糖就好了。
【簡介】紅燒肉個人最愛之一，肥而不膩。個人廚藝經(jīng)驗分享分享。誰說男人不會下廚！看好！
【功效與作用】紅燒肉；紅燒；午餐
【食材】
主料：胡蘿卜；五花肉；八角；冰糖；桂皮
- 【做法詳解】
- 1、將撈起的肉切成小塊胡蘿卜也切好待用嘛
- 2、冰糖碾碎
- 3、調料準備好
- 4、加少許油到熱鍋，注意要小火化糖
- 5、切好的肉塊下到糖鍋炒勻至肉變色
- 6、待肥肉油炸出來得差不多的時候再撈出肉塊放入姜蒜爆香后再次放入肉塊入味后放入胡蘿卜炒一下
- 7、加入剛留的肉湯淹到肉為止，小火燉四十分鐘
- 8、最后放調料起鍋就好了
【簡介】
【功效與作用】紅燒肉；下飯菜；葷菜；紅燒；無油版烤雞翅
【食材】
主料：五花肉；花椒；八角；白糖；蒜末
- 【做法詳解】
- 1、五花肉一塊，切成小麻將快
- 2、先把鐵鍋里加白糖，燒到白糖冒泡的程度，等到白糖變色要開始冒煙時馬上把肉扔進鍋里。注意一滴油不要放啊，燉的過程就會出油的。然后不停地翻啊，炒啊，炒到肉開始變干上色的程度
- 3、然后往鍋里加蔥姜蒜末，花椒八角，然后倒老抽，繼續(xù)翻炒至醬色均勻，然后添水開始燉吧，先是大火燒開，然后小火咕咚，燉到豬肉軟爛的程度就可以了，收汁前嘗嘗咸淡酌情放鹽調味哦。
【簡介】
【功效與作用】紅燒肉；葷菜；紅燒；午餐
【食材】
主料：大蔥；辣椒；五花肉；板栗；冰糖；生抽；料酒；香蔥；老抽；姜片
- 【做法詳解】
- 1、買回來的板栗都是獨頭的，也已去殼了， 只是上面都著麻衣。 怎么辦？ 大鐵鍋燒熱， 倒入板栗晃鍋， 4-5成熟時， 水管大開涼水浸泡， 很容易就播下麻衣了！
- 2、五花肉切2-3公分的大塊， 也是燒熱鍋， 不放油哦， 把帶皮的那面貼鍋。
- 3、直到皮都烤的爆起， （成品吃起來香糯），油也吐出； 淋上少許油， 翻炒， 以至肉塊沒面都成金黃色。
- 4、備的干料， 入鍋, 并翻炒香。
- 5、入濕料， 另加一大碗開水， 燒開后轉小火燜30分鐘。
- 6、翻鍋， 加板栗中火燉20分鐘， 收汁， 加香蔥段， 出鍋， 裝盤！ 真香！ 來一大碗米飯， 再配個蒜蓉菠菜！
【簡介】
【功效與作用】紅燒肉；葷菜；紅燒
【食材】
主料：五花肉
- 【做法詳解】
- 1、五花肉涼水下鍋，撇去浮沫，控去水分，熱鍋涼油放入冰糖少許炒糖色，待糖色微冒泡放入五花肉，炒至微黃，加入老抽適量溫水大火燒開，轉小火慢燉，最后放鹽調味，收汁，出鍋
【簡介】做一份肥而不膩的紅燒肉飯，解解饞！
【功效與作用】紅燒肉；飯；紅燒；米飯
【食材】
主料：蘑菇；西蘭花；橄欖；五花肉；八角；色拉油；橄欖油；白糖；雞精；生抽；老抽；花菜；色拉
- 【做法詳解】
- 1、五花肉洗凈切塊后，放入開水中氽燙去除血水。
- 2、蘑菇洗凈摘成小塊，姜蒜切片。
- 3、鍋中放少許油，小火將肉放入翻炒，慢慢煸出肉中的油。
- 4、倒入生抽，老抽炒至上色。
- 5、倒入沒過肉的開水，加入姜蒜八角及少許糖，大火煮開后小火慢燉。
- 6、燉至湯汁漸少，肉微爛時加入蘑菇翻炒均勻一起燉。
- 7、此時可準備配菜：將洗凈的西蘭花及花菜掰小朵，放入加了少許油及鹽的開水中氽燙至熟。
- 8、燙好的蔬菜撈出后加少許鹽，橄欖油調味。
- 9、肉燉至湯汁濃稠時加少許鹽雞精調味出鍋。
【簡介】
【功效與作用】紅燒肉；紅燒
【食材】
主料：大蔥；排骨；花生；八角；花生油；白糖；生抽；姜片；啤酒；花雕；香葉；香料；小茴香；私房
- 【做法詳解】
- 1、1紅燒肉切大塊，帶著排骨就可以，大火煮透血水，撈出控干水分備用。
- 2、另起鍋加花生油，放入1料，2料，中火煸出香味，蔥姜似糊就可以了，打出控油裝入料包袋里備用。
- 3、煸完香料后加入五花肉，炒至皮金黃色，加料3，料4，料代替水用，加基本味味精，雞精，白糖多些。倒入高壓鍋湯汁淹沒紅燒肉即可，壓制20分鐘就好了。
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