洋蔥騎士駕到！教你10款洋蔥做法，好吃到流淚

康0qhdhu7xk7vz 2018-07-20

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洋蔥是我們生活里很常見的蔬菜。它不僅易于獲取，方便保存，而且還具有很好的食療功效。洋蔥中含有前列腺素A，具有降低血壓、軟化血管的功效，同時還能延緩衰老、增強新陳代謝、預防骨質疏松等等。所以，洋蔥可以說是老少皆宜的全民健康菜，尤其適合老年人食用。

我們都知道每次切洋蔥眼睛都會辣的流眼淚，今天教大家一招切洋蔥不辣眼的小妙招，大家按RP來選擇不同方式~

1、洋蔥剝皮，放冷水碗里浸泡5分鐘。這樣再切洋蔥就不會辣眼了。

2、切洋蔥時，戴上耳機聽聽音樂（堵住耳朵）~

~~ 今日菜單 ~~

洋蔥炒牛肉 / 洋蔥炒雞蛋

洋蔥蝦仁 / 洋蔥拌雞絲

洋蔥爆肥腸 / 洋蔥蔬菜餅

法式洋蔥湯 / 紅酒浸洋蔥

洋蔥圈 / 漂亮的洋蔥花

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洋蔥炒牛肉

圖文 | 澤瑞媽媽

原料：

牛肉200克、洋蔥2個、杭椒4個、黑胡椒烤肉醬2茶匙、蠔油適量、黑胡椒碎適量、淀粉適量、老抽1/2茶匙。

做法：

1、主要食材：洋蔥、牛肉、尖椒。

2、牛肉切大片，加入烤肉醬、黑胡椒碎、料酒、淀粉。

3、抓勻腌漬幾分鐘（如果覺得太干，可以加些水抓勻，讓水吃進牛肉中）。

4、洋蔥切塊，尖椒切斜段，切些蔥姜末備用。

5、腌漬好的牛肉中加入2茶匙食用油拌勻。

6、鍋中放食用油燒熱，放入腌漬好的牛肉滑炒。

7、炒至變色立刻盛出。

8、鍋中留少許底油，放入蔥姜末爆香。

9、爆香蔥姜末后，放入杭椒、洋蔥快速翻炒均勻。

10、翻炒均勻后加入滑炒好的牛肉快速翻炒均勻。

11、加入蠔油、少許老抽翻炒均勻。

12、翻炒均勻后用水淀粉勾芡。

13、炒至芡汁明亮裹在食材上即可關火盛出。

小竅門：

1、牛肉第二次入鍋后，火要大，速度要快。

2、牛肉里加了烤肉醬調味，炒制的時候只需要加些蠔油提鮮、老抽調色即可，不需要加鹽了。

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洋蔥炒雞蛋

圖文 | 飄零星

原料：

洋蔥1個、雞蛋3個、油1勺、鹽1小勺、熱炒鮮露1勺、料酒1勺。

做法：

1、準備好所有食材。

2、雞蛋磕進碗中。

3、加入適量的料酒打散。

4、把洋蔥洗凈去老皮，切成細條。

5、鍋熱油，下入蛋液。

6、炒散盛出備用。

7、鍋中留底油，倒入洋蔥絲煸炒。

8、煸炒至洋蔥絲透明，倒入炒好的雞蛋。

9、翻炒均勻后加入家樂熱炒鮮露炒勻。

10、最后加入鹽調味即可。

小竅門：

1、洋蔥可以生吃，稍稍炒一會就行。

2、洋蔥香甜，配雞蛋可以少加點鹽。

3、蛋液中加料酒可以去腥。

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洋蔥蝦仁

圖文 | 牛媽廚房

原料：

明蝦250克、洋蔥1個，青蒜、細鹽、色拉油適量。

做法：

1、備料明蝦、洋蔥。

2、將明蝦去殼，用適量細鹽搓腌一下備用。

3、熱鍋加油將洋蔥下鍋爆炒。

4、再將沖洗好的蝦仁下鍋同炒。

5、加適量細鹽調味。

6、再加入青蒜同炒至出味即可。

7、這樣子一份洋蔥蝦仁就完成了。

小竅門：

蝦仁是易熟的食材，注意炒制的時間。

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洋蔥拌雞絲

圖文 | 暖調藍0429

原料：

雞脯肉一塊、洋蔥一個、香菜少許、焙香白芝麻少許、生抽8ml、米醋8ml，糖、麻油、芥末油少許。

做法：

1、準備好材料；

2、雞脯肉洗凈，冷水入鍋，加入兩片姜，大火煮開后轉小火繼續(xù)煮幾分鐘；

3、將雞肉煮熟，用筷子能輕易戳通；

4、取出雞肉，完全放涼后撕成雞絲。這一步是這道菜最繁瑣的地方來，不要著急，慢慢撕哦。我喜歡把雞肉撕小塊，捏扁捏松，感覺比較好撕；

5、洋蔥切細絲；

6、準備好調料，喜歡吃辣的還可以準備些紅油；

7、將洋蔥和雞絲放入大碗中，加入混合好的調料（各種材料混合即可，可以加少許煮雞肉的湯），拌勻；

8、裝盤，然后撒上些香菜碎和焙香白芝麻，就可以吃啦。

小竅門：

1、做這道菜，可以用雞脯肉，也可以用煮雞湯拆下的雞肉，或者燉骨頭湯拆下的肉都可以，沒什么太大的限制；

2、如果覺得紫洋蔥辛辣，也可以用黃洋蔥來做，不過紫洋蔥的營養(yǎng)價值更高，而且其實做出來后味道也很好；

3、各種調味料根據(jù)自己喜歡調整。

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洋蔥爆肥腸

圖文 | 妍之有你

原料：

肥腸300克、洋蔥150克，蒜苗、油、鹽、生抽、花椒、干辣椒、姜絲適量。

做法：

1、食材洗凈，洋蔥半個切開如圖，蒜苗切段，干辣椒少許。

2、少許姜絲與花椒。

3、熟的肥腸切小段。

4、鍋內淋少許油，待熱后倒肥腸下去煸炒至出油。

5、接著下干辣椒，花椒，姜絲在底油里爆出香味。

6、把肥腸與調味食材充分炒勻，途中加少許鹽與生抽調味。

7、然后下蒜苗與洋蔥，大火快炒。

8、待洋蔥稍軟時即可關火起鍋。

小竅門：

配料下鍋后（即洋蔥與蒜苗）要大火快炒。

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洋蔥蔬米餅

圖文 | 龍寶寶陳諾

原料：

洋蔥一個、青椒一個、胡蘿卜半個、雞蛋兩個、米飯一碗、鹽兩克、油適量。

做法：

1、準備食材，青椒、胡蘿卜洗干凈待用。

2、洋蔥橫著切圓片。

3、從洋蔥里挑出合用的洋蔥圈。

4、洋蔥邊角碎料切成顆粒狀。

5、胡蘿卜切成顆粒狀。

6、青椒去籽切成顆粒狀。

7、把洋蔥碎、胡蘿卜碎、青椒碎、雞蛋、米飯放入大碗里。

8、加入鹽混合均勻。

9、不粘鍋里刷一點點油，放入洋蔥圈小火加熱。

10、洋蔥圈里放入一勺蛋餅糊，繼續(xù)小火煎餅。

11、洋蔥蔬米餅煎到表面凝固，翻面再煎1分鐘就可以出鍋了。

12、裝到盤子里開吃啦。

13、紫的洋蔥，綠的青椒，紅的胡蘿卜，加上晶瑩的米飯，孩子吃的非常開心。

小竅門：

1、如果沒有不粘鍋，可以在鍋里放多一點油，避免糊底。

2、食材根據(jù)喜歡的口味添加。

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法式洋蔥湯

圖文 | juju的巴黎廚房

原料：

洋蔥3個、牛肉湯（或水）1L、黃油10g、白葡萄酒（或紅酒）10ml、面粉10g、面包若干片、奶酪碎50g、鹽、胡椒少許。

做法：

1、圖片里食材是1人份（上面食材明細寫的是2人份）。

2、開鍋調中火，放入黃油，融化黃油。

3、等黃油融化好了放入切好的洋蔥，攪拌好讓黃油均勻地占到洋蔥上，然后慢慢炒15-20分鐘，直到洋蔥慢慢變焦黃。

4、洋蔥變焦黃，可以倒入面粉，攪拌好。

5、再倒入剛做好的牛肉湯（沒有的話用水代替，加上適量鹽和砂糖等），繼續(xù)倒入白葡萄酒或紅葡萄酒煮10分鐘左右。

6、切法棍或其他面包。

7、把做好的湯倒入陶瓷碗里。

8、上面放上一兩片面包。

9、最后撒上奶酪碎，在180度的烤箱烤15分鐘左右直到表面的奶酪變焦黃，沒有烤箱可以放入微波爐烤到表面奶酪完全融化為止。

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紅酒浸洋蔥

圖文 | sunshinewinnie

用紅酒來浸泡洋蔥，聽上去有點怪怪的，但查查就知道它的功效有多神奇了，降血壓、降血糖，增強免疫。用于高血壓、糖尿病、動脈硬化等患者的康復保健，也可安神助眠，預防“老花眼”，抗衰老，對老年便秘和夜尿頻數(shù)也有一定作用。

原料：

洋蔥350克、紅酒650克。

做法：

1、剝去洋蔥的外皮，洗凈備用。

2、密封瓶洗凈，濾干水份。

3、如果還有殘留水份，就用廚房用紙擦干凈。

4、洋蔥切成條。

5、放進密封瓶中。

6、注入紅酒。

7、還蠻漂亮的。

8、蓋上蓋子，放在陰涼處密封保存7-15天，然后將紅酒過濾裝瓶，洋蔥另裝，分別放冰箱冷藏保存-。

9、時間到后即可飲用。

小竅門：

器具：密封罐。

1、按傳統(tǒng)比例是2個洋蔥500毫升紅酒，洋蔥3個，紅酒750毫升。洋蔥最好用紫皮洋蔥，紅酒用干紅。

2、將玻璃瓶的洋蔥片，用濾網(wǎng)過濾后，洋蔥、酒分開裝入瓶中，放置在冰箱中冷藏。

3、泡好的洋蔥紅酒，每天飲用1-2次，每次25ML，年長者每次20ML。

4、不喝酒的人，可以煮一下，蒸發(fā)酒精后飲用，洋蔥可以生吃，如果不習慣，可以用來做菜菜。

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炸洋蔥圈

圖文 | 小大曖寐十

原料：

洋蔥1個、雞蛋2顆、淀粉40克、面包糠50克、鹽適量。

做法：

1、洋蔥剝皮，放冷水碗里浸泡5分鐘。這樣再切洋蔥就不會辣眼了。

2、洋蔥切圈，用少量鹽腌制5分鐘。這樣炸好的洋蔥圈有咸香味兒。

3、雞蛋打散，淀粉，面包糠備好。面包糠白色的也一樣。

4、. 洋蔥圈先到淀粉里滾一下。

5、再滾滿蛋液。

6、最后裹上面包糠。