中國人喜歡吃魚，很多人喜歡吃紅燒、喜歡水煮魚的味道濃郁，也有一些人偏愛蒸魚的清淡，但是很多人吃蒸魚的時候還是很糾結(jié)的，因為清蒸魚所用到的調(diào)料并不是很多，魚腥味就成為了一個大難題，尤其是新手在蒸魚的時候非常容易將魚蒸的又腥又老。

其實，大部分做清蒸魚都會面臨一個問題，那就是蒸魚到底是熱水下鍋還是涼水下鍋？其實，只要方法正確了，蒸出的魚肉鮮嫩還不腥。

第一步：先將魚刮掉魚鱗之后去掉內(nèi)臟和里面的黑色膜去除干凈，用刀在魚身上面劃幾刀，用鹽腌制大約半小時左右。

很多人在蒸魚的時候都不會注意到魚腹內(nèi)的那層黑膜，其實那一層黑膜可是非常腥的，將它去掉可以減少很多腥味。

第二步：切一些姜絲、幾瓣蒜用刀拍扁、蔥切段，將它們都放到腌制好的魚上面，整體裝盤。

第三步：鍋里面放入適量的清水，開火將清水煮開后在鍋里面放上一個蒸架，將之前裝好盤的魚連同盤子一起放入蒸鍋內(nèi)，蒸大約5-7分鐘之后就可以。

蒸魚的時候一定要在水燒開了之后放入鍋中，如果是在冷水的時候?qū)Ⅳ~下到鍋里面很有可能水還沒有被燒開魚肉就已經(jīng)老了。

蒸魚熱水下鍋還有一個好處就是這樣能讓魚肉組織迅速凝固，可以盡可能鎖住魚肉的鮮味。

第四步：魚肉蒸好了之后要拿掉魚肉上面的蔥段、姜絲還有蒜瓣，將蒸魚盤子里的湯汁倒掉。這個時候再澆上一些美極鮮醬油，再撒上一些蔥花就可以上桌了，一道鮮美多汁又不會有腥味的清蒸魚就做好了。

最后再來為大家總結(jié)一下做這道清蒸魚最重要的關(guān)鍵：第一，在處理魚的時候一定要將魚腹內(nèi)的那一層黑色半透明的膜給去掉；第二，魚一定要熱水下鍋，這樣才讓魚被蒸熟的時候還能保留它的鮮嫩口感；第三，蒸魚之后要將蒸魚的湯倒掉之后再加入醬油調(diào)味，這樣蒸出來的魚肉美味而且鮮嫩。

看了以上的介紹相信大家一定對這道蒸魚如何做有很大信心了吧？魚肉是非常有營養(yǎng)的美食，對比紅燒、水煮、油炸等做法，清蒸魚能夠保留住更多營養(yǎng)，尤其是新鮮的魚用清蒸這種做法不僅美味又方便，感興趣的朋友自己也來試一試吧，只要做好了不但不腥而且還非常美味哦。