夏季已經(jīng)到了最炎熱的階段，大家一定會在大街上看見各式各樣的小攤、大排檔，又到了喝啤酒擼串的旺季了。無論是燒烤排檔還是海鮮排檔，都必不可少的一個(gè)涼菜就是煮毛豆了，翠綠翠綠的外皮讓人光看著就垂涎欲滴了，忍不住就想剝開來吃。很多朋友經(jīng)常問我這樣一個(gè)問題，在家里自己煮毛豆為何都是黃色的？小編今天就針對這個(gè)問題給大家?guī)硪粋€(gè)小妙招，大家照著我的方法做，保證你煮的毛豆也是翠綠美味又好吃的，趕快收藏試一試吧！

煮毛豆

By 糖醋排骨不加糖

配料：

毛豆 500克、八角 2顆、桂皮 兩塊、干辣椒 10個(gè)、香葉 7片、丁香 4個(gè)、干花椒 一小撮、茴香 一小撮、精鹽 少許

烹飪步驟：

1.清洗毛豆

2.毛豆剪掉兩頭，這樣更容易入味

3.剪毛豆時(shí)別剪太淺，太淺不容易入味

4.干辣椒10個(gè)，香葉7片，桂皮2小塊，小茴香一小撮，丁香4顆，干花椒一小撮，八角兩顆

5.冷水入鍋，將辣椒剪成小段，大火煮開后，中火煮5分鐘，毛豆準(zhǔn)備撈出前放少許鹽

6.毛豆煮好后，馬上撈出過涼水，用冰水冰鎮(zhèn)

7.毛豆撈出后，繼續(xù)將鹵水小火煮5分鐘，煮好后晾涼

8.用已經(jīng)晾涼的鹵水浸泡毛豆

9.將浸泡的毛豆用保鮮袋封好口，以免串味，放入冰箱冷藏一夜

10.毛豆經(jīng)過一夜鹵汁的浸泡已經(jīng)很入味了，隨吃隨取

烹飪小貼士：

1、毛豆是新鮮帶莢的黃豆，毛豆的含鉀量很高，夏天經(jīng)常食用，可以幫助人們彌補(bǔ)日?；顒又幸虺龊惯^多而導(dǎo)致鉀的流失，緩解鉀的流失而引起的疲勞乏力和食欲下降的問題。

2、另外，毛豆中還含有人體必需的亞油酸和亞麻酸，可以降低人身體中的甘油三酯和膽固醇，還富含膳食纖維，能改善便秘和降低血壓。

3、毛豆中的營養(yǎng)豐富均衡，含有有益的活性成分，對肥胖、高血脂、動脈硬化，以及冠心病等有防治作用，最適宜夏天常食。

你們夏天在大排檔喜歡吃什么下酒的涼菜呢？