事情是這樣的：

世衛(wèi)組織發(fā)布了名為“取代”的行動指導方案，計劃在2023年之前徹底清除全球食品供應鏈中使用的工業(yè)反式脂肪，主要是部分氫化植物油。根據(jù)WHO估計，全球每年有50多萬人因攝入反式脂肪而死于心血管疾病。

反式脂肪，大家或多或少都聽說過。但它究竟是什么，存在于什么食物里，對孩子又有什么影響，相信寶爸寶媽們都是一臉蒙圈。

什么是反式脂肪酸？

反式脂肪酸是植物油“氫化”加工而成，這種人造植物油，不僅更耐高溫，還不易變質，保質期也更長，關鍵造價還低廉?？傊疂M滿都是經(jīng)濟適用男一般的優(yōu)點。

但是時間久了，科學研究發(fā)現(xiàn)：反式脂肪酸跟豬油牛油一樣，會增加血液中的“壞”膽固醇。披著不飽和脂肪酸的外衣，做著飽和脂肪酸的壞事，所以反式脂肪酸是不折不扣的“偽君子”。

反式脂肪酸究竟有什么危害？

過量攝取反式脂肪，容易導致多方面的健康危害：

1、容易形成血栓

增加人體血液的黏稠度和凝聚力，容易導致血栓形成，對老年人的危害尤為嚴重。

2、增加心血管疾病的風險

升高血液中的壞膽固醇、降低好膽固醇，使血管失去彈性，從而引發(fā)動脈阻塞，其導致心血管疾病的幾率是動物脂肪的3至5倍。

關于反式脂肪和肥胖、癌癥、糖尿病、生長發(fā)育、生殖健康、阿爾茨海默癥、抑郁、暴力傾向等健康效應的研究確實有一些文獻報道，但是研究的結果并不一致或證據(jù)不充分，因此學術界尚無定論。學界的共識是，反式脂肪不是人體必需的營養(yǎng)物質，對健康有明顯的潛在危害。

因此，為了避免過量攝入反式脂肪酸帶來的風險，世界衛(wèi)生組織（WHO）的建議是控制每日反式脂肪酸的供能在 1% 以下，也就是大約 2 克。

這么壞的反式脂肪酸，和孩子有什么關系？

反式脂肪主要有兩個來源。一是來源于天然食物，二是源于加工。因為反式脂肪造價成本低，口感又很好，所以在食品加工中經(jīng)常用到。

你能想到的幾乎所有孩子愛吃的食物，都含有反式脂肪。它經(jīng)?；[匿的原料，叫做人造奶油、代可可脂、氫化植物油……

①甜品

蛋糕、曲奇、雪糕、面包、奶茶等；

②油炸食品

炸薯條、薯片、炸雞等；

③乳類調味品

沙拉醬、煉乳、植脂末、代可可脂等；

④人造奶油、人造黃油等

看看，是不是都是你家孩子愛吃的？

6個技巧讓孩子遠離反式脂肪

1、讓孩子遠離反式脂肪，從學會看食品標簽開始：

記住這些標簽

氫化植物油

起酥油

植物起酥油

代可可脂

植物奶油

植物脂肪

人造黃油

人造奶油

植物奶精

植脂末

如果食品標簽中有以上字眼就要提高警惕了，因為這意味著這些食品在生產(chǎn)過程中都使用了氫化植物油。

但使用氫化植物油，不等于反式脂肪酸含量就一定高。所以，還要繼續(xù)看營養(yǎng)成分表。

2. 看營養(yǎng)成分表

根據(jù)《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則（GB28050-2011）》中的規(guī)定，如果食品配料含有或生產(chǎn)過程中使用了氫化植物油時，在營養(yǎng)成分表中應標示出反式脂肪酸的含量。但如果反式脂肪酸的含量低于0.3g/100g或0.3g/100ml的話，可以標注0值或“不含反式脂肪酸”。

所以給寶寶選食品的時候，家長應當首選反式脂肪酸為0或不含反式脂肪酸的產(chǎn)品。 當然，如果你覺得配料表太長看花眼，可以直接先看營養(yǎng)成分表中是否有反式脂肪酸字樣，以及反式脂肪酸的含量，如果沒有標注或者值為0的話，那實際上可以不用再仔細看配料表了。

3.點心換成粗糧

寶寶愛吃的甜點中反式脂肪酸很常見，建議自制麥餅等粗糧餅替代酥皮點心，不含反式脂肪酸的同時還能補充膳食纖維。

4.盡量蒸煮，減少油炸

油炸食物好吃，但是不健康。寶寶的輔食，還是應該盡量蒸煮為主。

其他類：

內容來源于網(wǎng)絡，版權歸原作者所有。我們尊重原創(chuàng)者版權，除我們確實無法確認作者外，我們都會注明作者和來源。在此向原創(chuàng)者表示感謝。若涉及版權問題，煩請原作者聯(lián)系我們

版權聲明：如涉及版權問題，請作者持權屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系

來源： 寶寶每日食譜