|
說起福州味道 很多人心中肯定都有撈化的一席之地 在外吃過再多的風(fēng)味大餐琳瑯美味 回過頭還是這一口蝦油味的湯粉吃起來最妥帖 所以福州那么多撈化店，你最鐘意哪碗？ 來看看這些福州老饕們都推薦的老牌撈化吧~
01 偉榕撈化
一說到撈化，偉榕算是大家口中老字號的首推。看似其貌不揚的小店，其實開店歷史已經(jīng)長達20多年，是一家真正意義的老福州撈化。
他家配料很豐富，從豆干到鹵肉，從蟶子到海蠣，一眼看過去十幾樣。撈化的湯頭是清淡型的，不咸重，加上蒜頭酥湯底更香濃。對于接受不了本土濃重蝦油味的人來說，這家完全可以接受。
圖片來源：@吃貨糖Candy 地址：鼓樓區(qū)福二路35號福嶼社區(qū) 02 依冒撈化
這家福州老饕都知道的宵夜地其實沒有名字，因為老板叫依冒，所以大家習(xí)慣性地叫依冒撈化。開了好多年的店鋪看起來比較陳舊，每天晚上6、7點才開始營業(yè)。
他家的撈化自不必說，蝦油味濃郁，細長米粉剛剛燙熟浸泡著濃而不濁的清湯。各種農(nóng)禽內(nèi)臟和海鮮配料都有，還有高品質(zhì)的魷魚、花蛤等，一個詞，新鮮。
雖然是典型的路邊攤，但湯匙、調(diào)味碟都是在開水里泡著消過毒的，吃著也放心。
圖片來源：@ImMoCky 人均：25元 地址：達江路77號 03 名牌依土撈化
依土撈化已經(jīng)在福州開了二十幾年了，也算福州撈化界數(shù)一數(shù)二的人物。小小一間店，全靠一口時刻滾著沸水的大鍋。
將米粉燙熟后倒入熬好的高湯，加入調(diào)料、選好的配料，吃的時候蘸點蝦油，便是熟悉的鮮味開端。尤其撈化的湯底，看上去清湯寡水的，喝起來卻每一口都帶著獨特的鮮味。
店里各種配菜隨意地擺在案臺上，可以看出真的很干凈新鮮。作為撈化的配角，他家的牛滑好吃到了一種新的境界！牛肉含量很高，吃起來Q彈滿口肉香！
圖片來源：大眾點評 人均：23元 地址：慶城路43號(井大路口) 04 土伯祖?zhèn)鲹苹?/span>
圖片來源：@劉小倩Cissy 很多人對土伯撈化會有一些特殊的福州記憶，如豬血撈化、福州拌面。
店里有口大鐵鍋，專門用來煮豬血。豬血煮到空洞，湯水黑，夾開基本看不見雜質(zhì)，純正，有大醬的味道。
撈化是用豬骨熬煮，湯很清冽，沒有那種渾濁說不出的味道，加了蒜頭油的湯更上一層樓香，鹵制的小腸、鴨胗都是絕佳的配料。
圖片來源：大眾點評 人均：18元 地址：福飛南路258號 05 忠惠醬鴨撈化老鋪
圖片來源：@碎碎念趴趴走 位于老藥洲街的忠惠醬鴨撈化老鋪，作為金牌老字號，已經(jīng)有好些年頭了。小橋頭邊上黑色的招牌尤其顯眼，門口地面的油膩感頗有市井氣息。
鴨湯撈化3元一份，就是純碎的鴨湯加粉絲，鴨湯清澈，味道清淡，不加任何配料反而保留了細粉與鴨湯的好滋味，吃的就是原汁原味。
圖片來源：@我一直都是大心肝 鹵料檔擺放著各式鹵味，明碼實價，可以根據(jù)自己的喜好加鹵味配撈化。醬鴨也是必嘗的，有半只、四分之一只可選，鴨肉緊實入味，淋上一勺醬汁，濃稠微甜，滋味更好。
圖片來源：@王小湸 地址：老藥洲街23-4 06 林東如清湯面
雖然距離福州市區(qū)很遠，很多人還是會慕名來車來這吃面，從原先的路邊攤到如今有點古香古色的店面，這家店也開了20多年。
主要有湯面，粗粉，細粉，配料是自選的，各種海鮮、內(nèi)臟、素菜種類多，大腸、牛雜、黃喉等一應(yīng)俱全。而且裝面的碗特別大，所以看起來分量特別足。
桌子上還有自助式蘸料，黃酒、蝦油、醋等，滿滿福州味道，可以自己調(diào)味。
圖片來源：@cocojingting 人均：29元 地址：閩侯縣洪甘路百益幼兒園西50米 07 老江九豬血撈化
豬血化算是老一輩福州人的傳統(tǒng)經(jīng)濟小吃，老江九家的豬血撈化做得尤其地道，不僅好吃，價格還特別實惠。
豬血湯是放了藥材熬制而成，豬血煮得很入味，嫩到不行，還可以搭配原料，豬肝、魷魚、花蛤等等，湯底味道比較重。美食君喜歡它家的黑湯撈化，也可以選擇白湯撈化。
圖片來源：尋覓美食與遠方 人均：21元 地址：白馬中路16_7號白馬花園16-7號 08 老洪撈化
開了好幾年的撈化店，店鋪翻新后位置也更寬敞了。店里食材都很新鮮，種類繁多，選擇的余地很大。它家的調(diào)味品齊全，值得一提的是，辣椒特別棒。
細長的粉，加入高湯和各種配料，喝上去味道濃厚香醇。再加上花腸和鴨胗，肉質(zhì)細嫩，沒有一點異味，入口鮮美，再蘸上一點點蒜頭醬，無比滿足。
圖片來源：佑佑的吃逛日記 人均：18元 地址：西環(huán)北路62號1樓2號店 09 古街牛雜撈化
這家店就在依土撈化對面，味道也不差。一家老店，裝修的比較簡陋，一到飯點吃的人也挺多。他家的所有配菜都是在櫥窗前擺放好，真材實料看得見。
配菜是一早就做好的，所以上菜速度很快。撈化的湯頭雖然看著有些油膩，不過喝起來味道卻很清爽鮮美。
圖片來源：@eauz 他家的煎包和?；瑴仓档猛扑]，煎包個頭不大，皮薄肉多，汁水飽滿，吃得很爽。
圖片來源：@Vigor豆仁 地址：慶城路43號(近井大路) 對福州人來說 最爽的午飯、晚飯和夜宵 都不過一碗撈化 如果下班后憂心不知道該吃什么 不如用一碗充滿蝦油味的撈化 來慰藉今天忙碌的身心和胃吧
福州那么多撈化，你最鐘意哪家？ |
|
|
