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中國人主食以米，面為主，所有的米、面等谷類都含有糖，只是含多含少的事，而對于糖尿病來說在主食的選擇上，一個是要注意數(shù)量的控制，另一個要考慮到每一種食物的含糖量和血糖生成指數(shù)(GI)，GI是衡量食物攝入后，引起血糖反應(yīng)的一項有生理意義的指標(biāo)，高GI食物進入胃腸后消化快，吸收完全，葡萄糖入血快，低GI食物在胃腸內(nèi)停留時間長，釋放緩慢，葡糖糖入血后峰值低，下降速度慢，所以主食食物的選擇上要盡量選擇低GI食物，以免餐后血糖高。

哪些主食類食物GI指數(shù)低，適合糖尿病患者，吃了有飽腹感，而且入血速度慢呢？

蕎麥面條

蕎麥含糖量在每百克73克，GI指數(shù)在59.3屬于中等GI食物，而且蕎麥面富含膳食纖維，而且多為可溶性膳食纖維，在胃內(nèi)形式很黏稠的物質(zhì)，這些黏性物影響了葡萄糖的吸收和利用，致使餐后血糖不會突然上升，而且可增加胃內(nèi)的填充物，減少胰島素分泌，增加飽腹感。

蕎麥面饅頭

蕎麥面饅頭GI為66.7屬于中GI，富含膳食纖維，同樣與蕎麥面面條有著同樣的作用。

全麥面條

全麥面條血糖指數(shù)GI為37，屬于低GI，可以配著蔬菜，豆類一起吃?？裳泳彶秃笱巧仙?。

煮鮮玉米、玉米粥(粗的)

血糖指數(shù)GI分別為:50、55.9，屬于低GI和中GI，搭配著蔬菜一起吃更好。

芹菜豬肉包子

GI指數(shù)為39.1，屬于低GI，有菜有面，吃后，血糖不會馬上上升。

多米飯(大米、糙米、燕麥、黑米)

混合主食，GI指數(shù)為中等，因粗糧類富含膳食纖維，可增加胃內(nèi)容物，使葡萄糖趨于平緩。增加飽腹感。

總之，糖尿病的主食的選擇記住幾點:

1、粗細搭配、增加膳食纖維

2、混合飯食，饅頭、餅、米飯一定要搭配青菜和魚肉

3、方便主食類，選全麥面包(45%-50%的燕麥麩)

4、稀飯一定要配粗糧谷物，比如糙米、燕麥、豆類等

5、烹調(diào)方法盡量粗做，不要細做，蔬菜能不切就不切，豆類能整粒就不研碎，飯粥熟即可，不必黏糊，粗拉一點更好。

6、細嚼慢咽比狼吞虎咽，餐后血糖上升速度慢。