面食養(yǎng)胃，這一點(diǎn)大家都知道。而對(duì)于我來(lái)說(shuō)真的不太喜歡吃面食，特別是面條啦，饅頭之類(lèi)的。不過(guò)，說(shuō)也奇怪，我跟寶爸都不喜歡的面食，家里的小孩子倒是特別的喜歡。所以，我也就慢慢的學(xué)會(huì)了做面食。大家都知道做面食呢，比如包子，饅頭是需要發(fā)酵的，而發(fā)酵呢需要一定的溫度。所以呢，夏季雖然炎熱吧，但它確實(shí)是做面食最佳的時(shí)間了。

既然家里的小朋友喜歡吃饅頭，那么我就學(xué)著做唄。一般饅頭都是二次發(fā)酵的，先揉光滑之后再發(fā)酵兩倍大，再整形放置二次發(fā)酵最后才開(kāi)始蒸。很多人說(shuō)這樣的蒸出的饅頭才暄軟。其實(shí)我對(duì)比過(guò)，這種方法，浪費(fèi)時(shí)間真的。我一直做饅頭都是一性發(fā)酵的，只有做面包的時(shí)候會(huì)二次發(fā)酵。并且我做的饅頭一直得到孩子的認(rèn)可和喜歡。

【可可餡小饅頭】

食材：面粉：300克。清水：165克。酵母：4克?？煽煞奂犹牵荷僭S。

1，酵母加入清水里面攪拌均勻之后靜置十分鐘左右。倒入面粉，先攪拌到絮狀之后用手揉面光滑的面團(tuán)。因?yàn)槊娣叟谱拥牟煌?，吸水量也不一樣，所以建議大家先預(yù)留幾克的水出來(lái)。所謂光滑的面團(tuán)，一般做到三光原則就可以了。手光，面光，盆光。

2，面團(tuán)揉好之后，不需要等發(fā)酵的，直接用搟面杖把面團(tuán)慢慢的搟干，不要過(guò)于薄，因?yàn)槔锩鏁?huì)加一點(diǎn)兒餡，過(guò)薄后期整型不容易卷起來(lái)。

3，其實(shí)最好的是搟成長(zhǎng)方形，好整形，我搟成的是圓形。習(xí)慣問(wèn)題，搟好之后，上面刷一層清水，然后把可可粉和糖拌勻的料撒上去。

4，撒好之后把面片從一邊慢慢用雙后卷起來(lái)，卷的時(shí)候一定要緊實(shí)一點(diǎn)，然后再把收口捏緊朝下，再用刀切成小劑子。（提醒大家最好切粗一點(diǎn)，我這個(gè)切太細(xì)了，后期發(fā)酵之后立不起來(lái)，影響了賣(mài)相。）

5，蒸鍋加水后，把饅頭放上去，饅頭與饅頭之間要留有間隙，要不后期發(fā)酵會(huì)粘到一起的。碼放好之后，直接蓋上鍋蓋發(fā)酵。

6，等饅頭明顯變胖之后就可以蒸了。我這個(gè)因?yàn)榍刑?xì)了，所以到最后發(fā)酵的時(shí)候都沒(méi)有立起來(lái)。這饅頭比較小，所以，水開(kāi)之后蒸個(gè)15分鐘左右就可以了。

我是偷懶把可可粉撕上面的，所以被孩子說(shuō)教了好久，她要求我下次做成雙色的。她喜歡吃雙色的小饅頭的，并且還提醒我下次用牛奶和面。我就奇怪了，她是怎么知道我沒(méi)有用牛奶和面呢，這小嘴巴也是厲害了。這種一次發(fā)酵的饅頭特別省時(shí)間，只要你肯動(dòng)手來(lái)做真的是零失敗的。強(qiáng)烈建議大家試試這種做法。

胃和心，總要有一個(gè)是滿(mǎn)的。所以，全世界的迷茫和憂(yōu)傷都可以用美食去抵擋！更多家常美食做法，請(qǐng)關(guān)注典典小廚，公眾號(hào)：典典小廚。歡迎一并關(guān)注。喜歡我的家常美食分享就請(qǐng)點(diǎn)贊、收藏、評(píng)論、再順手轉(zhuǎn)發(fā)一下吧！當(dāng)然如果您有更好的做法，歡迎留言跟大家一起分享。